Blue Water Grille에서 John Batchelor와 함께 차우 다운

Blue Water Grille은 Johnson and Wales에서 교육을 받은 Paul Riggan이 소유한 Blue Restaurant Group의 주력 제품입니다.

입구에서 오른쪽으로 바가 보입니다. 음식 서비스가 제공되는 고급 좌석도 이용 가능합니다. 메인 다이닝 룸은 여러 개의 좌석 공간으로 분리되어 있어 더 아늑한 느낌을 주지만, 이 레스토랑은 사람들이 가득 차면 소음 수준이 상당히 높아질 수 있습니다.

손님은 잘 보살핌을받습니다. 서버는 음식을 알고 있으며 적절한 속도로 배달을 제공합니다. 와인 리스트는 상당하며, 잔으로 선택할 수 있는 합리적인 수의 와인이 있습니다. 가격은 장소에 적합하다고 생각됩니다. 균형을 잡으면 여기서는 나쁜 결정을 내리지 않을 것입니다.

메뉴는 많은 환영받는 유연성을 제공합니다.

"Munchies"라는 이름이 적절하게 지정되었습니다. 이것들은 공유하기에 충분한 시작점 역할을 하거나 대화를 조금씩 씹어먹을 수 있습니다.

훈제 송어를 곁들인 튀긴 그린 토마토

튀긴 그린 토마토와 훈제 송어를 준비하려면 네 개의 단단한 그린 토마토 조각에 버터밀크를 묻힌 다음 빵가루를 입히고 바삭바삭한 껍질이 될 때까지 튀겨냅니다. 노스캐롤라이나 훈제 송어를 크렘 프레슈에 섞은 후 잘게 썬 쪽파를 뿌리고 위에 살짝 얹어 먹습니다. 이것은 항상 인기 있는 요리를 창의적으로 변형한 것입니다.

굴 튀김

굴은 짙은 갈색의 두꺼운 껍질이 될 때까지 빠르게 튀겨집니다. 대부분의 맛은 크러스트에서 나오며 흰색 바베큐 소스로 강화됩니다. 프린스 에드워드 아일랜드산 홍합이 플래터에 구운 옥수수, 코티하 치즈, 고수, 샬롯, 마늘, 라임과 함께 제공됩니다. 이는 거의 멕시코식 요리입니다.

"작은 접시"는 전채 요리 또는 가벼운 메인 요리로 두 가지 역할을 할 수 있습니다.

오징어

오징어는 신선하게 쐐기 모양으로 자르고 판코 껍질을 벗기고 가벼운 껍질이 될 때까지 튀겨집니다. 프레젠테이션에는 태국 칠리와 치폴레 아이올리라는 두 가지 소스가 측면 라임 웨지와 함께 제공됩니다. 이것을 맥락에서 살펴보겠습니다. 이 곳은 다른 지역 레스토랑에 비해 그 자체로 리그에 속합니다.

게 케이크

크랩 케이크도 맛있습니다. 판코는 바삭바삭하면서도 질감이 가볍습니다. 잎 상추 위에 얹고 토마토 옥수수 렐리시와 고수-할라피뇨 아이올리를 접시에 얹습니다. BW 새우는 팬에 구워 잘게 썬 샬롯을 뿌리고 얇게 썬 포도 토마토를 얹은 다음 모두 버드와이저-우스터셔 국물에 마늘을 곁들입니다.

BW 새우

샐러드 중 웨지는 사과나무 훈제 베이컨, 토마토, 고르곤졸라 치즈, 파를 열린 빙산 머리 중앙에 놓고 고르곤졸라 드레싱을 얹습니다. 풍부한!

레스토랑의 이름을 보면 "메인" 목록에 해산물에 초점이 맞춰져 있을 것으로 예상할 수 있으며 연안 해역이 실제로 잘 표현되어 있습니다.

가볍게 검게 구워낸 광어를 폴렌타 위에 올리고 게살 덩어리, 안두이유 소시지, 아스파라거스를 곁들인 뒤 베어네즈 소스를 뿌립니다. 연어는 팬에 구워서 그 자체로 간단하게 조리할 수 있으며, 레드 카레 국물에 에일룸 토마토, 얇게 썬 스쿼시, 버섯, 고수, 자스민 라이스를 추가하면 복잡해집니다.

넙치

노스 캐롤라이나 송어는 두 개의 필레를 함께 접어 팬에 구운 요리로, 숙성된 발사믹 식초와 잘게 썬 파마산 치즈로 맛을 낸 야생 버섯 리조또 위에 루콜라 잎을 뿌립니다. 그을린 스시급 참치 조각이 게살을 곁들인 볶음밥과 함께 쌓이고, 호이신과 스리라차 아이올리, 파, 참깨로 장식됩니다.

연어

가리비는 내가 가장 좋아하는 요리로 밝혀졌습니다. 완벽하게 구워진(나는 그 기술에 감탄합니다!) 바질, 화이트 와인, 레몬 제스트, 잘게 썬 파마산 치즈와 함께 파파르델레 파스타 주위에 배열되어 있습니다. 파스타 안에 에어룸 토마토, 시금치, 샬롯이 섞여 있어 보기에도 좋고 맛도 좋습니다.

송어

물론 해산물에만 국한되지는 않습니다. 메뉴의 또 다른 섹션에는 스테이크, 갈비, 닭고기가 나열되어 있습니다.

가리비

나는 Steak Frites에 대해 엇갈린 반응을 보였습니다. 이 주방에서는 대부분의 다른 스테이크에 비해 우수한 컷인 맨해튼 스트립 스테이크를 사용하며, 맛의 깊이와 질감의 부드러움 모두에서 그 품질이 분명합니다. 그리고 저는 이 스테이크만큼 정확하게 조리된 스테이크를 본 적이 없습니다. 교과서에 나오는 분홍색 인테리어, 그릴의 아름다운 그을린 자국, 후추 데미글라스를 곁들인 것입니다. 하지만 만졌을 때 시원하게 제공되었습니다. 스테이크에는 Old Bay의 맛을 낸 손으로 자른 감자튀김이 함께 제공됩니다. 적어도 내 취향에는 그 양념이 감자튀김 자체의 우수한 품질의 맛을 없애줍니다. 마늘 파마산 아이올리는 소금맛과 올드베이의 맛을 다소 줄여줍니다. 주문하기 전에 서버에게 다른 감자로 대체할 수 있는지 물어봤는데, 누군가 대체 감자로 해달라고 하면 셰프님이 정말 화를 내신다고 하더군요.