쉬운 부활절 디저트 레시피: 매콤한 프랑스 케이크

사랑받는 프랑스 케이크 중 하나는 너무 쉽기 때문에 아이들에게 가장 먼저 가르치는 요리법이기도 합니다. 그리고 주성분을 담는 용기는 성분 자체만큼이나 중요합니다.

요구르트 케이크인 Gâteau au yaourt는 20세기 초에 요구르트가 작은 병에 담겨 판매되기 시작하면서 인기를 끌었습니다. 항아리 자체는 케이크의 다른 재료를 측정하는 단위로도 사용되었습니다.

간단히 요거트를 믹싱볼에 넣고 빈 병에 기름 1통, 설탕 2통, 밀가루 3통을 계량하세요. 젖은 재료와 마른 재료를 따로 섞은 다음 합치세요. 풀어진 반죽을 팬에 붓고 굽습니다.

그 결과 파운드 케이크와 비슷한 고운 부스러기를 지닌 촉촉하고 부드러운 케이크가 탄생했지만, 버터 대신 오일을 사용해 놀라울 정도로 가볍고, 요거트의 톡 쏘는 맛이 설탕의 균형을 맞춰줍니다.

식료품 저장실의 기본 재료를 사용하여 쉽게 주중 저녁 요리를 만드는 책 "Cook What You Have"의 이 레시피에서는 안타깝게도 미국의 요구르트 컵이 다양한 크기로 제공되기 때문에 용기를 사용하여 재료를 측정할 수 없었습니다. 그러나 측정값을 표준화한 후, 우리는 갈은 감귤껍질과 계피(또는 올스파이스나 생강 가루 또는 이 세 가지의 조합)를 반죽에 첨가하여 풍미를 강화했습니다.

케이크를 더 밝게 만들기 위해 계란에 설탕을 넣어 반죽에 공기를 섞었습니다. 가루 설탕을 섞은 감귤 주스는 빠르게 마무리 글레이즈를 만들어 주지만, 케이크가 없어도 케이크는 똑같이 맛있습니다. 아니면 익히지 않은 반죽에 설탕을 뿌려서 바삭한 빵 껍질을 만들 수도 있습니다.

레몬, 라임, 오렌지, 자몽 등 가지고 있는 감귤류 종류를 자유롭게 사용해 보세요. 케이크는 최대 3일 동안 보관할 수 있으며 단단히 포장하여 실온에 보관합니다.

감귤류와 향신료를 곁들인 요구르트 케이크

시작부터 끝까지: 1시간(15분 활동) 및 냉각 추가 8½인치 덩어리 케이크 1개 만들기

중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 계피, 소금 ¼티스푼을 함께 섞습니다. 따로.

큰 그릇에 계란, 백설탕, 제스트를 넣고 잘 섞이고 색이 밝아질 때까지 약 1분간 휘젓습니다. 요거트를 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 오일을 첨가하고 균일해질 때까지 휘젓습니다. 밀가루 혼합물을 넣고 줄무늬가 남지 않을 때까지만 휘젓습니다. 반죽은 매우 유동적입니다.

준비된 팬에 반죽을 붓습니다. 케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂아 몇 개의 부스러기가 붙어 나올 때까지 약 45분간 굽습니다.

케이크를 팬에 올려 와이어 랙에 올려놓고 10분 동안 식혀주세요. 케이크를 랙 위로 뒤집고 팬을 들어 올려 덩어리를 똑바로 세웁니다. 유약을 바르기 전에 약 1시간 30분 동안 완전히 식힙니다.

작은 그릇에 가루 설탕과 남은 소금 ⅛ 티스푼을 함께 섞은 다음 점차적으로 주스를 넣고 섞습니다. 글레이즈는 매끄러워야 하며 일반 요구르트의 농도와 같아야 합니다. 너무 걸쭉한 경우에는 추가 주스를 한 번에 ½ 티스푼씩 추가하여 적절한 농도를 얻으세요.

테두리가 있는 과자 굽는 판에 케이크가 담긴 와이어 랙을 놓습니다. 숟가락을 사용하여 케이크 상단에 글레이즈를 뿌리고 옆면에도 약간의 물방울이 떨어지도록 합니다. 슬라이스하여 서빙하기 전에 글레이즈를 약 30분 동안 그대로 두십시오.

편집자 주: 더 많은 레시피를 보려면 Christopher Kimball의 Milk Street(177milkstreet.com/ap)을 방문하세요.