생강은 식사에 zing을 가져옵니다

작성자: Michael Merschel, 미국 심장 협회 뉴스

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생강은 미묘하지 않습니다. 부엌 찬장에 있는 병에서 뿌릴 수도 있고, 농산물 코너에서 갓 잘라서 먹을 수도 있으며, 그 달콤하고 날카로운 따뜻함이 돋보입니다.

하지만 그것이 당신의 세상을 활기차게 만드는 건전한 방법일까요?

생강은 아마도 5,000년 전에 인도와 중국에서 사용되었던 오래된 향신료임이 분명합니다. 생강 1파운드가 양 한 마리 가격과 맞먹던 중세 시대에는 귀중한 교역품이었습니다. 틀림없이 이것은 고급 향신료이기도합니다.

식료품점에서는 생강을 분말 형태나 신선하고 덩어리진 뿌리(기술적으로 뿌리줄기 또는 지하 줄기) 형태로 구입할 수 있습니다. 인도 요리의 핵심 부분이며 전 세계에서 다양한 형태로 즐겨집니다.

그러나 생강을 성분으로 하는 연구는 드물다고 러벅에 있는 텍사스 공과대학 영양학과 조교수인 크리스티나 피터슨은 말했습니다. "내 생각에 우리는 그런 종류의 맥락을 살펴보는 연구가 부족하다고 생각합니다."라고 그녀는 말했습니다.

미국 농무부에 따르면 생생강 1티스푼의 칼로리는 1.6칼로리입니다. 건조 분말 1티스푼에는 6칼로리가 있습니다. 두 가지 형태 모두 미량의 여러 비타민과 미네랄을 함유하고 있지만 대부분의 사람들이 섭취할 수준의 상당한 양을 제공하지는 않습니다.

생강에 대한 많은 연구는 보충제 형태로 이루어졌습니다. 국립 보완통합건강센터(National Center for Complementary and Integrative Health)에 따르면 생강은 임신 중 가벼운 메스꺼움이나 구토에 도움이 될 수 있지만 일부 연구에서는 멀미에 도움이 되지 않는 것으로 나타났습니다.

그러나 Petersen은 생강이 심장 질환에 기여하는 위험 요인을 완화하는 데 도움이 될 수 있는 방법을 연구했습니다. 그녀는 2021년 Nutrition Reviews에 게재된 여러 향신료 연구에 대한 리뷰의 수석 저자였으며 생강의 효능을 언급했습니다.

"일부 임상 시험에서는 보충제 형태로 매우 많은 양의 생강을 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치가 향상될 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다."라고 Petersen은 말했습니다. 다른 연구에서는 생강 보충제가 혈압을 개선하고 혈당 수치를 유지하는 데 도움이 될 수 있음을 보여주었습니다. "다시 말하지만, 이것은 꽤 많은 양입니다."라고 그녀는 말했습니다.

이러한 복용량에는 주의사항이 있습니다. 부작용의 가능성을 조사한 연구는 거의 없다고 Petersen은 말했습니다. 식품의약국(FDA)에서는 일반적으로 안전하다고 인정되는 식품 목록에 생강을 포함시켰지만 식이 보조제는 의약품과 동일한 방식으로 규제되지 않습니다.

생강은 또한 혈액 희석제와 같은 약물과 상호 작용할 수도 있습니다. "보충제에 대해서는 항상 주의가 필요하다고 생각합니다"라고 Petersen은 말했습니다. "그리고 가능하다면 식단에 포함시키는 것이 더 좋습니다."

Petersen은 생강차의 효과에 대한 연구가 거의 이루어지지 않았다고 말했습니다. 그리고 진저에일에는 실제 생강이 거의 또는 전혀 포함되지 않는 경우가 많지만 설탕이나 고과당 옥수수 시럽이 많이 포함되어 있습니다.

하지만 그렇다고 생강을 미지의 무인도로 추방해야 한다는 의미는 아닙니다.

Petersen은 전형적인 미국식 식단에 생강이 포함된 허브와 향신료를 혼합하면 심장병 위험이 높은 성인의 혈압이 낮아진다는 연구 결과를 주도했습니다. 그녀는 생강의 효과가 두드러지지는 않았지만 이러한 발견은 "생강을 식단에 포함시키거나 맛을 개선하기 위해 음식에 첨가하는 것이 심장병에 도움이 될 수 있음을 시사합니다"라고 말했습니다.

허브와 향신료는 식단을 개선하기 위해 직접적인 건강상의 이점을 제공할 필요는 없다고 Petersen은 말했습니다. "채소와 같은 건강에 좋은 음식에 생강을 첨가하여 야채를 즐길 수 있다면 야채를 더 많이 섭취함으로써 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다."

Petersen은 생강이 다양한 야채, 특히 당근, 비교적 건강한 단백질 공급원인 닭고기와 잘 어울린다고 말했습니다. 인도식 요리법에 사용되는 것 외에도 생강은 볶음 요리에도 잘 맞습니다.

즉, 교수는 생강이 건강한 식사의 스타일 필요는 없으며 조연으로서도 훌륭한 역할을 한다고 말합니다. Petersen은 "이를 통합할 수 있는 곳이 많이 있다고 생각합니다."라고 말했습니다.