타코 소스를 곁들인 구운 참치

누구나 좋아하는 물고기가 있으며 아마도 Harkers Island에 있는 Noah's Ark Charters(noahsarkfishingcharters.com)의 Noah Lynk 선장만이 청어를 자신이 가장 좋아하는 물고기 목록의 상위에 올릴 것입니다. 그는 많은 고객들에게 갓 잡은 참치의 진한 맛을 소개했고, 이제는 고객들도 그것을 즐기고 있습니다.

등푸른 생선을 즐기는 비결은 가장 신선할 때 먹는 것입니다. 다음에 1~2파운드 블루스를 잡을 때는 재빨리 얼음을 얼린 후 이 레시피를 사용해 보세요. 시도해보고 마음에 들면 다음번에는 토르티야와 타코 픽신을 계속해서 드실 수 있습니다.

이 조리법은 마땅한 존중을 받지 못하는 생선으로 재미있는 식사를 만드는 방법일 뿐입니다. Bluefish는 물고기계의 Rodney Dangerfield일 수도 있습니다. 그들은 기꺼이 물고, 종종 탐욕스럽고, 열심히 싸우며 놀라울 정도로 맛이 좋습니다. 한번 시도해 보세요. 이것은 연중 이맘때면 어디에서나 볼 수 있는 1~2파운드짜리 요리를 준비하는 데 제가 가장 좋아하는 방법 중 하나입니다.

블루피시는 즉시 얼음 위에 올려주세요. 그리고 블루피쉬를 적절하게 청소하면 세상이 달라집니다. 핏물이 흐르는 뼈와 검은 고기를 모두 제거해주세요. 최대한 깨끗이 닦아서 제거해주세요. 필레를 깨끗이 씻은 후 양쪽을 다시 얼려주세요.

이 조리법에는 작은 청어가 더 좋습니다. 무게가 대략 1~2파운드 정도 나가는 생선이 적당합니다. 나는 무게가 최소 4온스에서 8온스를 넘지 않는 필레를 좋아합니다. 이는 매리네이드를 흡수하고 요리하는 동안 맛을 유지하는 것 같습니다.

나는 어떤 것에도 소금을 거의 넣지 않지만 이 조리법은 밀가루와 같아서 약간의 소금이 필요합니다. 주의하시고 개인 취향에 맞게 조금만 사용하세요. 테이블에서 소금을 추가하는 것은 쉽지만 믹스에 추가된 소금을 제거하는 것은 불가능하다는 점을 기억하십시오. 저는 굵은 흑후추를 좋아하는데 양념장에 보기 쉽게 들어갈 정도로 넣어줍니다. 어떤 사람들은 소금을 추가하는 것과 유사하게 접근하기를 원할 수도 있습니다.

타코 소스의 스리라차 소스에도 동일한 주의가 필요합니다. 큰 스푼은 그 맛을 느끼기에 충분하며 많은 사람들이 더 많이 사용하는 것을 선호할 것입니다. 스리라차 소스의 맛을 살리고 싶다면 조금 더 추가하되, 너무 많이 넣지 않도록 소량씩 맛을 보시기 바랍니다. 소스가 붉어질수록 매콤해집니다. 저는 브랜드를 거의 추천하지 않지만 텍사스 피트 차 소스를 선호합니다. 스리라차 소스의 향신료가 들어있지만 일부 브랜드처럼 극단적인 맛은 아닙니다. 또한 다른 맛과 차별화되는 달콤하고 스모키한 맛이 있습니다.

블루피시 필레 1파운드

아보카도 오일 1/3컵

잘게 썬 달콤한 양파 1/4컵

다진마늘 1작은술

생선 타코 소스:

사워 크림 1/3컵

마요네즈 1/4컵

스리라차 소스 1TBL

다진마늘 1작은술

라임 1개의 즙

요리 시간은 그릴의 열기에 따라 다르지만 몇 분 정도만 소요됩니다. 필레가 쉽게 부서질 때까지만 요리하세요. 이것이 더 얇고 더 빠르고 균일하게 요리되는 작은 필레를 만드는 이유입니다.

나는 라임과 다른 여러 재료를 사러 나가는 동안 신선한 새우를 몇 개 샀고 그 중 몇 개를 매리네이드에 넣고 접시에 추가하는 것을 참을 수 없었습니다. 새우는 생선보다 훨씬 빨리 익으므로 그릴에 새우를 추가하기 전에 생선을 몇 분 동안 익혀야 합니다.

알루미늄 호일로 만든 트레이는 몇 가지 용도로 사용됩니다. 가장 중요한 점은 매리네이드에서 여분의 아보카도 오일을 잡아내고 재발을 방지한다는 것입니다. 이는 또한 필레의 바닥이 뒤집히지 않기 때문에 너무 익히는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 또한 제공할 준비가 되었을 때 필렛과 함께 트레이를 야채 트레이에서 쿠키 시트나 얕은 팬 위로 쉽게 밀어 넣을 수 있습니다.

밀가루 거리 타코 토르티야, 양배추 및 기타 타코 픽신을 추가하고 이를 사용하여 생선 타코를 만들 수 있습니다. 어떤 사람들은 타코홀릭이어서 이 요리를 먹어보고 싶을 만큼 관심을 갖게 됩니다. 즐기다!