실제로 맛이 좋은 영양 효모 레시피

이름이 이상한 이 비건 성분을 두려워하지 마세요. 팝콘부터 엔칠라다까지 모든 음식에 치즈 맛을 더하는 데 도움이 됩니다.

우리는 솔직하게 말할 것입니다. 영양 효모라는 이름을 붙인 사람은 마케팅 부문에서 어떤 상도 받지 못했습니다. 그 이름은 맛있는 요리 카멜레온이라기보다는 정보 광고에서 주문할 의심스러운 건강 제품처럼 들립니다.

이것이 바로 이 비건 치즈 대체품이 종종 "nooch"라는 대체 별명(훨씬 더 힙합적인)으로 사용되는 이유일 것입니다.

다용도 식물성 식품인 Nooch는 소금, 지방 또는 동물성 제품을 넣지 않고 모든 종류의 요리법에 치즈 향이 나고 약간 고소한 맛을 더할 수 있는 하늘이 내린 진정한 선물입니다. 완전 채식주의자와 잡식주의자에게 영양 효모를 사용한 요리는 새롭고 맛있는 모험이 될 수 있습니다.

그럼 효모짐승을 풀어주자! 우리는 건강상의 이점부터 영양 효모를 사용한 매력적인 비건 요리법에 이르기까지 모든 것을 공유하고 있습니다.

집에서 만든 빵이나 향기로운 시나몬 롤을 구워본 적이 있다면 아마도 곰팡이계의 단세포 미생물인 활성 효모를 사용해 본 적이 있을 것입니다. 이 효모는 구운 식품이 부풀어 오르는 데 도움이 되는 핵심 성분입니다.

영양 효모는 빵 효모(Saccharomyces cerevisiae)와 같은 계열에서 유래합니다. 그러나 제빵용 효모와는 달리 저온살균 과정에서는 누크가 비활성화됩니다. 음식에 풍미와 질감을 더하는 데 유용하며 고소하고 치즈 향이 나는 풍미를 제공합니다.

영양 효모는 일반적으로 노란색 또는 황금색이며 분말, 플레이크 또는 과립 형태로 제공됩니다. 한때 바삭바삭한 그래놀라 건강 식품 매장에서는 무명으로 분류되었지만 대부분의 식료품점에서는 누크를 찾을 수 있습니다. 일반적으로 향신료나 조미료 섹션에 진열되어 있거나 다른 "건강 식품" 제품과 어깨를 나란히 할 수 있습니다.

그들은 그것을 괜히 "영양" 효모라고 부르지 않습니다. 비건 피자와 풍미 가득한 팝콘의 맛을 더하는 것 외에도 Nooch에는 몇 가지 주목할만한 건강상의 이점이 있습니다.

우선, 단백질 함량이 놀라울 정도로 높아 한 테이블스푼에 최대 8g(g)을 제공합니다. (단백질 함량이 가장 높은 치즈도 이와 경쟁할 수 없습니다.) 그리고 소 치즈와 달리 영양 효모는 지방이 최소화되고(테이블스푼당 1g 미만) 소화기 건강을 지원하는 적당량의 섬유질이 3g 함유되어 있습니다.

또한 조리법에 약간의 누크를 뿌릴 때 설탕(읽기: 0g)을 추가하지 않고 약간의 나트륨(25밀리그램(mg) 또는 일일 권장 섭취량(RDI)의 1%)만 추가하는 것입니다. 큰 스푼 당. 그리고 다시 한번, 진짜 치즈를 넣으면 칼슘이 손실된다는 점을 명심하세요.

완전 채식주의자를 위한 추가 선물로 많은 제조업체에서는 적혈구 생성과 중추 신경계 유지에 도움이 되는 영양소인 비타민 B12로 영양 효모를 강화합니다.

동물성 식품은 B12의 주요 천연 공급원이므로 대부분의 채식주의자는 식단에 B12를 보충해야 합니다. 그러나 Nooch는 일일 권장 섭취량(RDI)의 730%를 자랑하므로 그 격차를 메우는 데 도움이 될 수 있습니다.

결핍은 두통, 피로, 설사, 사지의 따끔거림 및 무감각과 같은 증상을 유발할 수 있으므로 이는 완벽한 것입니다.

음, 맛있고 바삭바삭하고 영양가도 많아요. 그러면 영양 효모는 레시피에서 어떤 역할을 할까요? 많이!

Nooch 초보자는 파스타, 피자 또는 비건 미트볼 위에 파마산 치즈를 뿌리는 것을 선호할 수 있습니다. ("언제"라고 말하세요!) 플레이크 버전은 여러분이 원하는 고소한 맛과 약간의 바삭함을 더해줍니다.

하지만 뿌리는 것보다 더 많은 이야기가 있습니다.

플레이크와 파우더가 잘 녹기 때문에 맥앤치즈, 엔칠라다, 리조또 등과 같은 인기 치즈 음식의 비건 버전과 친구가 될 수 있습니다. 일부 조리법에서는 크림 같은 느낌을 주기 위해 혼합 캐슈나 연두부를 곁들여 먹거나, 물이나 견과류 우유와 같은 액체를 섞어서 묽게 만듭니다.

마찬가지로 nooch는 일반적으로 치즈나 기타 유제품을 기대하는 수프와 소스에 벨벳 같은 부드러움과 고소한 분위기를 더할 수 있습니다.

가능하다면 선택적인 토핑으로 사용되지 않는 한 영양 효모(또는 아래에 나열된 대체품)를 레시피에서 생략하지 마세요. 풍부하고 고소한 맛과 농축력을 놓치게 될 것입니다.