계절이 끝나기 전에 산마늘을 따서 야채볶음을 만들어보세요

야생 마늘 시즌이 곧 끝나게 되며, 6월 말까지 강렬하고 풍미 가득한 꽃을 수확할 준비가 됩니다.

야생 마늘은 모든 요리, 특히 그린 페스토나 파스타에 훌륭한 첨가물입니다. 줄기는 파처럼 사용할 수 있고, 꽃은 절이거나 버터에 넣어도 좋습니다.

무엇보다도 가장 좋은 점은 야생마늘을 직접 구하러 갈 때 비용이 완전히 무료라는 것입니다.

하지만 특히 런던과 같은 콘크리트 정글에 있다면 이러한 식물을 실제로 어디서 찾을 수 있는지 궁금할 것입니다.

고맙게도 미슐랭 상을 받은 셰프이자 Farang과 PAYST의 소유자인 Sebby Holmes는 수도에서 야생 마늘을 찾을 수 있는 자신이 가장 좋아하는 장소와 이를 사용할 수 있는 멋진 채식 친화적 요리법을 공유했습니다.

'영국에서는 2월 중순부터 6월 말까지 야생 마늘이 제철입니다.'라고 그는 Metro.co.uk에 말했습니다.

'그것을 따는 것은 허용되지만, 영국의 야생 식물은 야생동물 및 시골법(1981)에 따라 모두 보호되기 때문에 뿌리를 뽑는 것은 실제로 범죄입니다. 이 법에 따라 식물을 파거나 제거하는 것은 불법입니다.

'가위를 가지고 원하는 것을 잘라 뿌리를 남겨두고 계속 자랄 수 있습니다.'

그는 야생 마늘에는 Lords and Ladies 및 Jack in the Pulpit과 같은 독성이 있는 유사 식물이 포함되어 있으므로 조사를 하고 집에 도착할 때 수확물을 적절하게 씻어내는 것이 중요하다고 덧붙였습니다.

Sebby는 다음과 같이 말합니다. '요리하기 전에 바비큐 위에 야채를 숯불에 태우면 국물에 예상치 못한 깊이의 맛이 더해집니다.

'나는 개인적으로 수많은 팝업에서 이 제품을 사이드로 제공했지만 고객의 피드백을 받기 전까지는 그것이 얼마나 좋은지 깨닫지 못했습니다. 많은 사람들이 자신이 가장 좋아하는 요리라고 말합니다.

'개인 취향에 맞게 다양한 야채를 사용하실 수 있으니 아래 목록에만 국한하지 마세요. 나는 양배추나 케일, 심지어 오이와 함께 먹는 걸 좋아해요'

페이스트의 경우:

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