34열의 조개류, 슬라이더, 비스킷

톰 믹 | 2023년 6월 7일 | 우리가 가지고 있는 것 | 댓글 0개

케임브리지 켄달 스퀘어(Kendall Square)의 Row 34에서 랍스터 롤과 아스파라거스를 맛보세요. 퇴근 후나 밤을 보내기에 완벽한 장소입니다. (사진: 톰 믹)

우리는 Camberville의 좋은 해산물 및 조개류 바를 찾기 위해 약간의 노력을 기울였습니다. Berkowitz 형제가 1968년 Inman Square에서 설립된 Legal Sea Foods를 PPX Hospitality Brands(Smith & Wollensky 및 Strega Italiano 포함)에 매각했을 때 큰 히트를 쳤습니다. 프랜차이즈는 Charles Hotel 단지에 Harvard Square 발굴지를 남겨두고 Kendall Square 전초 기지는 Covid로 인해 폐쇄되고 일부는 폐쇄되었습니다. 물론, Summer Shack과 Waypoint는 물론 The Hourly Oyster House, Russell House, The Red House와 같은 해피 아워 굴 할인 매장도 있지만 대부분 Harvard Square 중심의 시설입니다. Kendall/Central/Tech Square 지역의 다른 곳에서는 숨겨진 보물을 찾을 수 없었습니다. 하지만 이제 Legal의 Kendall이 돌아왔습니다. MIT와 기술이 지배하는 메카의 Main Street 건너편에 굴 바 체인인 Row 34가 Burlington에 이어 네 번째 매장을 열었습니다. 뉴햄프셔 주 포츠머스; 및 보스턴 항구 지역. 코로나 이전의 Seaport 시절에 저는 이 식당의 가벼운 음식, 즉 부드럽고 스모키한 클램 차우더, 깨끗한 생 바, 랍스터 타코의 팬이 되었습니다.

새로운 Kendall Square Row 34는 긴 동석 바 상단의 유리 바로 뒤에 조개가 박힌 얼음 덩어리가 있어 쾌적하고 현대적입니다. 매력적인 분위기는 퇴근 후 또는 밤의 외출 장소로 완벽한 곳입니다. 짐작할 수 있듯이 메뉴는 생식 중심이지만 구운 아귀(과소평가된 해산물), 구운 닭고기, 훈제 대구 스파게티, 흰살 생선 아란치니, 피쉬 앤 칩스와 같은 큰 접시가 있습니다. (내 딸은 피쉬 앤 칩스 애호가이므로 향후 맛 테스트가 예정되어 있습니다.) 절인 야채와 토가라시 아이올리를 곁들인 바삭한 굴 양상추 컵, 튀긴 굴의 미니번 슬라이더 버전과 같은 일부 작은 접시는 기분 좋게 놀랐습니다. 굳이 선택해야 한다면 언제든지 브리오슈 미니번이 양상추 랩 위에 얹어질 거라고 말씀드리고 싶습니다. 진짜 미각을 자극하는 것은 꿀과 로즈마리 이슬비를 넉넉하게 뿌린 통통한 버터밀크 비스킷이었습니다. 바다에서 나온 것이 아니라 그 자체로 식사가 됩니다. 구운 마늘을 곁들인 완벽하게 구운 아스파라거스 사이드는 메뉴에 있는 평범한 항목일 수도 있지만 장면을 훔치는 사람이었습니다. 그것은 그 자체로 여행할 가치가 있는 것으로 Josephine's의 구운 아스파라거스와 합류합니다.

나는 한 번의 여행에서 랍스터 롤을 시험해 보았습니다. 따뜻한 마요네즈와 차가운 마요네즈가 있는데, 코네티컷의 따뜻한 버터 마요네즈를 추천받았는데, 내 취향과는 반대였다. 나는 셀러리 향과 꼬리 고기가 듬뿍 들어간 차갑고 가벼운 마요네즈를 선호합니다(발톱 고기로만 구성된 롤보다 더 실망스러운 것은 없습니다). 즉, 저는 코네티컷에서 자랐습니다. 제가 먹어본 것 중 가장 따뜻한 랍스터 롤은 엄마가 만든 것이었습니다. 엄마는 돈을 많이 쓰는 것을 거부하고 종종 "가난한 남자의 랍스터"라고도 불리는 아귀, 또는 랍스터에 더 가까운 랑구스틴을 곁들여 먹었습니다. 그녀는 넓고 개방된 철판 레인지에서 빵을 버터처럼 완벽하게 황금색으로 만드는 데 능숙했습니다. 그럼에도 불구하고 Row 34 Conn 로브는 훌륭한 식사였지만 가격표를 보면 정당화하기 어렵습니다.

34열의 튀긴 굴 슬라이더와 비스킷. (Photo: Tom Meek)

34번 로우 바에서는 깨끗이 껍질을 벗겨낸 중간 크기의 좋은 굴을 맛볼 수 있습니다. 맛있어 보이는 흰살 생선 파테를 먹어봤는데 다진 생선이 너무 차가워서 그 뉘앙스를 맛보기가 어려웠습니다. 다음번에는 10분 정도 방치한 후 마음껏 즐겨보겠습니다.

그렇다면 우리는 수많은 해양 식당을 가지고 있습니까, 아니면 양조 해산물 불화를 겪고 있습니까? 34행과 법률은 매우 다릅니다. Legals는 가족적이고 편안함을 표현하는 반면 Row 34는 바 장면이 있어 좀 더 단정한 분위기를 가지고 있습니다. 요리적으로 Legals는 항상 기본과 기본 준비에 중점을 두는 반면 Row 34는 더욱 창의적이고 재미있습니다. 한 곳에서는 얻을 수 있지만 다른 곳에서는 얻을 수 없는 것: 나에게 Legals는 항상 크랩 롤, 간단하고 멋지게 구운 참치 조각 또는 빵가루를 얹은 가정적인 해산물 캐서롤(이것은 안타깝게도 메뉴에는 더 이상 표시되지 않습니다.) 34열에는 오징어 먹물 리가토니와 거부할 수 없는 비스킷이 있어요.