로스앤젤레스 최고의 새로운 샌드위치

로스앤젤레스에는 훌륭한 샌드위치가 부족하지 않습니다. 두 번 구운 호밀 팬에 얹은 파스트라미에는 Langer's Deli가 있습니다. 누군가가 다른 파스트라미 샌드위치가 더 낫다고 말한다면, 그 사람은 틀린 것입니다.

몇 년 전, 나는 이 도시 최고의 이탈리아 잠수함 목록을 작성했습니다. 여기에는 12개 이상이 포함됩니다.

Glassell Park에 있는 Bub & Grandma's의 참치 샐러드 샌드위치는 점심 시간의 영웅입니다. LA 다운타운 롬(Loam)에 있는 비트 루트 루벤(Beeroot Reuben)은 육식주의자와 채식주의자 모두의 마음을 사로잡을 새로운 맛입니다.

음식

패서디나의 로마 마켓과 델리의 오너이자 "샌드위치"의 창시자인 로사리오 마제오의 프로필입니다.

도시 최고의 목록에 추가할 샌드위치가 두 개 더 있습니다. 다음 파워 점심 식사, 해변 피크닉 또는 빵 사이에 재료가 필요한 모든 상황에 이상적입니다.

2019년 가을, Renato Araujo와 그의 아내 Cynthia Raslan은 피렌체에서 샌드위치를 ​​먹으며 한 달을 보냈습니다. 로스앤젤레스에서 오랫동안 레스토랑 매니저로 일해 온 Araujo는 최고의 레스토랑을 찾기 위해 조사 여행을 떠났습니다. 그해 초, 그와 그의 아내는 집을 사기 위해 저축한 돈을 사용하고 대신 샌드위치 가게를 열기로 결정했습니다.

새로운 샌드위치를 ​​맛보기 위해 부부가 여행을 하던 중 Araujo는 가게를 찾을 수 없었습니다. 피렌체의 거리를 걷다가 어린 소년을 데리고 있는 한 가족을 발견했습니다. 그들은 그와 너무나 반가워서 멈춰 서서 인사를 했습니다.

그는 "신사처럼 옷을 입었다"고 말했다. "나는 그에게 '이봐, 옷을 너무 잘 입었구나'라고 말했어요." 이름이 뭐냐고 물었더니 '로렌조'라고 했어요."

우연히 샌드위치 가게 앞에 가족이 서 있었습니다.

"우리는 어린 소년 때문에 가족들과 이야기를 나누기 위해 멈췄습니다"라고 그는 말했습니다. "우리는 결코 그 장소를 찾지 못했을 것입니다. 우리가 우리의 장소를 뭐라고 부를지 고민하고 있을 때, 저와 제 아내는 서로를 바라보며 둘 다 '로렌조'라고 말했습니다."

로스앤젤레스로 돌아온 직후 전염병이 닥쳤고, 매장을 열 계획은 보류되었습니다. 3년 후인 3월, 로렌조 캘리포니아(Lorenzo California)는 비벌리힐스의 리틀 산타모니카(Little Santa Monica)에 오픈했습니다.

샌드위치는 그가 피렌체에서 먹었던 샌드위치를 ​​모델로 삼았습니다. 좋은 빵에 최소한의 재료만 사용했습니다.

수석 제빵사인 Frederico Fernandez는 Araujo와 함께 구성한 레시피에 따라 매일 아침 4시에 빵을 굽습니다. 포카치아의 변형이지만 잘라야 하는 큰 팬에 비해 개별 직사각형으로 구워집니다. 더 얇고 가벼우며, 껍질이 갈라지지만 완전히 부서지지는 않습니다. 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일과 천일염을 더해 텁텁하고 무거운 느낌 없이 소박한 포카치아의 풍미가 살아있습니다.

빵은 하루에 한 번 구워지며, 약 75개의 샌드위치를 ​​만들 수 있는 양입니다. 그들이 나가면 그날은 그걸로 끝입니다.

Raslan은 델리 케이스 옆에서 주문을 받고 Araujo는 고기를 자르고 주문에 맞는 샌드위치를 ​​만듭니다.

살라미노 샌드위치의 회향 향이 나는 피노키오나 살라메는 너무 얇게 깎아서 부드러운 파르미지아노 소스와 얇게 썬 기름에 적신 아티초크의 쿠션에 바로 녹는 것 같습니다.

이름을 딴 샌드위치인 로렌조(Lorenzo)는 삶은 혼합 크림과 파르미지아노 레지아노로 만든 동일한 파르미지아노 소스와 구운 고추, 구운 피스타치오, 연분홍빛 모르타델라 시트가 특징입니다. 맛은 단순하고 직접적이지만 Araujo는 일부 순수주의자들이 여전히 빵에 얇게 썬 모르타델라를 요구한다고 말했습니다.

가장 호화로운 제품은 살이 많고 연기가 자욱한 브레사올라, 송로버섯 꿀, 흰 양파 아그로돌체 및 고르곤졸라 치즈로 만든 졸라(Zola)입니다. 무려 35달러입니다. 완성된 샌드위치 위에 갓 깎은 검은 송로버섯이 뿌려져 있다는 점을 생각하면 스티커 충격은 덜 충격적입니다.

가까운 미래에 Araujo는 저녁에 델리 케이스의 불을 끄고 파스타와 와인이 포함된 전체 메뉴로 저녁 식사를 할 계획입니다.

로스앤젤레스의 다른 샌드위치보다 산타모니카의 작은 치즈 가게이자 슈퍼에트인 Lady & Larder의 베니스 카우걸은 도시의 순간과 장소감을 불러일으킵니다. 매년 메뉴에 다시 등장하면 여름의 시작을 알립니다. 냉동 디저트, 샐러드, 바베큐 그 이상입니다.