이 차가운 애호박 아보카도 수프는 탄 야채에서 여름의 연기를 더해줍니다.

숯불 포블라노와 옥수수 살사를 곁들인 차가운 애호박 아보카도 수프 (사진: Kim Sunée)

다음에 그릴에 불을 붙일 때 신선한 야채를 넣을 공간을 확보하고 이 빠른 여름 수프를 만들어보세요. 포블라노 옥수수 살사는 뜨거운 그릴에 구워져 깊은 맛을 냅니다. 또는 그릴 팬을 사용하거나 오븐에 야채를 구울 수 있지만 프로필에는 여름과 같은 연기가 나지 않습니다. 하루 전에 미리 만들 수 있으며 레시피를 두 배로 늘리는 것을 고려할 수도 있습니다. 까맣게 탄 살사에는 토마토나 고추를 추가하여 맛을 더할 수 있으며 구운 스테이크나 닭고기와 함께 제공할 수 있습니다. 생선 타코를 먹거나 구운 치즈에 겹겹이 얹어 먹습니다. 마이크로그린이나 훈제 연어를 곁들여 보세요. 마지막 순간에 사워 크림이나 크림 프레슈를 소용돌이치면 약간의 풍부함과 톡 쏘는 맛이 더해집니다. — 김순이

차가운 호박 아보카도 수프

4인분을 만든다

중간 크기 애호박 3~4개(약 1 1/4파운드), 원할 경우 장식용으로 더 추가

옥수수 2개

포블라노 고추 2개

줄기와 씨를 제거한 할라피뇨 또는 세라노 고추 1개

마늘 3쪽을 나누어 준비

라임 2개, 나누어서 준비

작은 오이 1개(6온스)

소금과 갓 간 후추

잘 익은 아보카도 1개

닭고기 육수 또는 야채 육수 최대 3/4컵(집에서 만든 육수 또는 물 권장)

잘게 썬 작은 흰색 또는 노란색 양파 1/2개

포장된 신선한 다진 고수 1/2컵

선택 장식: 크렘 프레슈, 사워 크림 또는 플레인 요구르트; 아보카도 슬라이스; 호박 조각; 신선한 민트, 고수풀, 마이크로그린; 엑스트라 버진 올리브 오일 이슬비; 플레이크 소금

• 숯불 그릴에 불을 붙이거나 그릴 팬을 중간 정도 높은 불로 가열하세요. 또는 오븐을 450도까지 가열하세요. 호박을 세로로 반으로 자릅니다. 옥수수를 껍질을 벗기십시오. 애호박, 옥수수, 포블라노, 할라피뇨를 뜨거운 그릴(또는 뜨거운 그릴 팬이나 오븐의 시트 팬) 위에 놓고 살짝 타서 부드러워질 때까지 자주 뒤집습니다. 열 수준에 따라 10~12분 동안 조리합니다. 구운 야채를 모두 큰 그릇에 담습니다.

• 포블라노와 할라피뇨에서 줄기와 씨앗을 제거합니다. 할라피뇨, 애호박, 마늘 2쪽, 소금 3/4티스푼, 라임 1개 주스, 오이와 함께 포블라노 1개를 고성능 블렌더 그릇에 넣습니다. 거의 부드러워질 때까지 덮고 섞으세요. 아보카도를 추가하고 섞습니다. 너무 걸쭉한 경우 최대 3/4컵의 국물이나 물을 추가하세요. 맛을 보고 필요에 따라 소금, 라임, 마늘을 더 첨가하세요. 뚜껑을 덮고 냉장고에 2시간에서 최대 하룻밤 동안 차갑게 식힙니다.

• 살사의 경우 속 알맹이를 잘라 그릇에 담습니다. 남은 포블라노를 잘게 썰어 옥수수에 추가합니다. 남은 마늘 정향을 다지고 남은 라임 주스, 잘게 썬 양파, 고수풀, 소금, 후추와 함께 옥수수와 포블라노에 첨가하여 맛을 보세요. 따로.

• 차려낼 준비가 되면 냉장고에서 수프를 꺼내어 맛을 본 후 양념을 조절하세요. 4개의 서빙 그릇이나 넓고 짧은 유리잔에 나누어 담고 크림 프레슈, 허브, 포블라노 옥수수 살사, 좋은 올리브 오일 약간, 플레이크 소금으로 장식합니다. 수프와 살사는 하루 전에 만들어서 뚜껑을 덮고 별도로 냉장고에 보관할 수 있습니다.