미뢰를 운반하세요

주방을 떠나지 않고 세계를 여행하세요

– Ellie Shortt의 단어와 요리법 Don Denton의 사진

3 년 전, 세상이 회전을 멈추는 것 같았습니다. 물론 지구는 여전히 꾸준하게 회전하고 있었지만, 우리가 알고 있던 생명은 멈췄고, 그와 함께 인류의 세계적인 움직임도 멈췄습니다. 필수적이지 않다고 간주되는 모든 여행은 금지되었고, 공항이 서서히 다시 개방되기 시작했지만 많은 사람들은 비행기 탑승을 주저했습니다. 이 기간 동안 나는 "Great Escapes"라는 제목의 글을 썼는데, 그 글에서 나는 좋아했던 과거 여행과 그러한 모험을 형성하는 데 도움이 된 몇 가지 맛과 미식 경험을 간절히 회상했습니다. 그로부터 2년이 지났고, 나는 앞으로 더 많은 모험을 해볼 생각에 열성적으로 가족 여행을 몇 번이나 떠났습니다.

나의 가장 큰 여행 즐거움 중 하나는 계획을 세우는 것입니다. 나는 최고의 숨겨진 보석과 비밀스러운 최적의 장소를 끊임없이 연구하고, 자발적인 발견 중에 검증된 핵심 요소를 반드시 포함시킵니다. 꼭 봐야 할 것, 꼭 해야 할 것, 그리고 꼭 먹어봐야 할 것의 자세한 마스터 목록을 선별합니다. 그리고 그 과정에서 나는 이 새로운 공간에 겸손히 발을 디디기 전에 나의 목적지를 조금 더 잘 알게 되는 선물을 받았다.

장소, 사람, 문화에 익숙해지는 가장 좋은 방법 중 하나는 요리를 이용하는 것입니다. 나는 가장 사랑받는 지역 명소를 거쳐 마을을 돌아다니며 간식을 먹고, 마시고, 식사하고, 시식하는 것을 적극적으로 옹호합니다. 여행 전에는 소중한 요리법을 찾아보고, 계획하고 준비하고 이륙까지 카운트다운하면서 느슨한 테마의 식사를 즐기는 것이 흥미롭고 재미있습니다.

다음 레시피는 제가 아직 방문하지 않은 세 곳의 여행 버킷리스트 중 첫 번째 여행 목록에 있고 아마도 귀하의 목록에도 있을 것입니다. 비록 여러분이 이들 국가를 방문하지 않더라도 주방을 떠나지 않고도 전 세계를 돌아다니며 식사할 때 그 맛이 여러분의 입맛을 사로잡을 것입니다.

매콤한 메즈칼 마가리타

메즈칼(mezcal)이라는 단어는 "오븐에서 조리한 용설란"을 의미하는 나와틀어 "mexcalli"에서 유래되었으며 스모키한 맛이 특징입니다. 두랑고(Durango), 게레로(Guerrero), 과나후아토(Guanajuato), 미초아칸(Michoacán), 오악사카(Oaxaca), 푸에블라(Puebla), 산 루이스 포토시(San Luis Potosi) 등 멕시코의 9개 주(州)는 메스칼 제조에 특히 유명하며, 각 지역에서는 약간 다른 프로필을 지닌 메스칼을 생산합니다. 이 지역 중 어느 곳이든 방문하게 되어 기쁘지만, 매혹적인 문화 경관과 풍부한 요리 역사로 인해 푸에블라 시에 특별한 매력을 느낍니다. 즉, 좋은 마가리타는 좋은 메스칼과 마찬가지로 이 밝고 아름다운 나라 전역에서 찾을 수 있습니다. 나는 메스칼에 할라피뇨를 주입하여 스모키한 맛과 매운맛을 섞고, 더 일반적으로 사용되는 트리플 섹을 갓 짜낸 오렌지 주스로 바꿉니다. 이것은 멕시코 요리사가 나에게 처음 소개한 이후로 오렌지 맛 리큐어를 다시 사용하지 않았습니다.

준비 시간: 5분(주입 시간 포함)

마가리타 2개를 만든다

재료

얇게 썰어 씨를 제거한 할라피뇨 1개

4온스 메스칼

갓 짜낸 오렌지 주스 1-2 온스

신선한 압착 라임 주스 2온스

아가베 시럽 1 온스

중앙에 얕은 슬라이스가 있는 라임 웨지 1개

아니면 유리를 리밍하거나

½ 티스푼 바다 소금

½ 작은술 고추가루

라임 장식과 씨를 제거한 할라피뇨 조각(선택 사항)

지도

뚜껑이 꼭 맞는 작은 병에 메스칼, 오렌지 주스, 라임 주스, 아가베 시럽, 할라피뇨 조각을 섞습니다. 뚜껑을 닫고 잘 흔들어 주세요. 이 혼합물을 냉장고에 8~12시간 동안 보관하세요(너무 매운 것을 좋아하지 않는다면 더 짧은 시간 동안 보관하세요). 맛있게 드실 준비가 되면 소금과 고춧가루를 섞어 접시에 담아주세요. 두 개의 암석 잔 테두리 주위에 라임 웨지를 미끄러뜨리고 테두리를 소금 혼합물에 담가 코팅합니다. 유리잔에 얼음 조각을 반쯤 채우고 밀봉된 병에서 메스칼 혼합물을 한 번 더 잘 흔든 다음 뚜껑을 제거하고 두 유리잔 사이에 고르게 부어서 즐기세요!

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