튀긴 콩에 우유를 첨가해야 하는 이유

콩에 관해 누구나 저지르는 실수가 있지만, 볶은 콩은 안주로 사용하거나, 밥과 함께 주요 요리로 사용하거나, 타코나 부리토의 속 재료로 사용하는 다용도 요리입니다. 그리고 검은콩, 강낭콩, 강낭콩 등 어떤 재료로 만들어도 모든 식사에 따뜻하고 편안함을 주며 때로는 매운 맛을 더해줍니다. 이 요리에 사용되는 콩은 한 번만 튀기기 때문에 리프라이드라고 부르는 것은 약간 잘못된 이름입니다. 이름은 실제로 콩을 잘 튀겼다는 뜻의 스페인어 "frijoles refritos"를 번역한 것입니다.

이 요리는 약 100년 전에 시작된 멕시코 북부 지역으로 거슬러 올라갑니다. 그 이후로 전 세계에서 찾아볼 수 있게 되었고 많은 멕시코 레스토랑 메뉴의 필수품이 되었습니다. 볶은 콩은 가정 요리사가 다루기 쉬운 요리이기도 하며, 콩을 더욱 크리미하게 만드는 특이한 비법이 있습니다. 믿거나 말거나, 콩에 우유를 첨가하면 요리의 일관성에 놀라운 영향을 미칩니다.

콩을 볶은 대부분의 요리법은 매우 간단합니다. 재료로는 일반적으로 콩, 양파, 마늘, 고추(또는 색과 풍미를 더하기 위해 고춧가루) 및 일부 지방이 사용됩니다. 라드나 식물성 기름은 이 요리에 잘 어울리지만, 우유를 언급한 레시피는 거의 없습니다. 이는 기회를 놓치는 것입니다. 이 액체는 콩을 더 매끄럽게 만들고 맛을 더 풍부하게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.

콩이 부드러워지면 튀길 차례입니다. 마늘을 기름에 볶은 다음 콩을 넣습니다. 콩을 으깨면 여기에 우유가 들어갑니다. 어떤 요리에서는 포크나 감자 으깨기를 사용하여 손으로 콩을 으깨는 식감을 좋아합니다. 하지만 원한다면 푸드 프로세서나 블렌더를 사용해도 됩니다. 으깨는 동안 소량의 우유(반 컵 정도)를 콩에 넣고 저어줍니다. 이렇게 하면 콩 혼합물이 더 느슨해지고 부드러워집니다. 으깬 감자에 우유나 크림을 첨가할 때를 생각해 보세요.

맛있고 콩을 볶은 빠른 지름길을 찾고 있다면 우유도 도움이 될 수 있습니다. 볶은 콩 캔의 내용물을 가열하고 혼합물에 우유를 첨가합니다. 이렇게 하면 다시 튀긴 콩이 더욱 부드러워집니다. 볶은 콩을 데울 때 우유를 조금 넣어도 크리미한 맛을 즐길 수 있습니다.