완두콩과 완두콩을 곁들인 대구 조림

미셸 번스타인(Michelle Bernstein), SoFlo Taste 호스트

녹색 완두콩과 완두콩을 곁들인 대구 조림

대구 필레 2개, 각각 약 5-6온스

잘게 다진 마늘 2-3쪽

영국 완두콩 ½컵

스냅 완두콩 ½컵

껍질을 벗겨 부드러워질 때까지 데친 파바콩 ½컵

얇게 썬 쪽파 4개

화이트 와인 ¼컵

치킨 스톡 1컵

잘게 썬 민트 2테이블스푼

잘게 썬 딜 2테이블스푼

핀치 칠리 플레이크

소금과 후추, 맛보기

½ 레몬

버터 1테이블스푼

큰 소테 팬에 약간의 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 대구의 양면에 소금과 후추로 양념을 해주세요. 대구를 황금빛 갈색이 될 때까지 구워서 대구를 꺼내 따로 보관합니다. 팬을 불 위에 유지하고 마늘, 영국식 완두콩, 파바빈을 추가합니다. 1분간 조리한 후 와인을 추가합니다. 완전히 줄인 다음 치킨 스톡, 허브, 쪽파, 칠리 플레이크를 추가합니다. 팬에 생선을 다시 넣고 구운 면이 위로 오도록 한 다음 소금과 후추로 간을 합니다. 소스가 약간 줄어들고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 버터를 휘젓고 레몬즙을 넣고 양념 맛을 냅니다.

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