메뉴 + 역사를 포함하여 Trattoria Zaza에 대해 알아야 할 모든 것

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누군가 나에게 버밍엄 시내의 레스토랑 추천을 요청하면 항상 Trattoria Zaza가 내 목록에 들어갑니다. 맛있는 파스타 + 피자로 가득한 메뉴와 매혹적인 분위기를 갖춘 Zaza는 The Magic City에서 제가 가장 좋아하는 레스토랑 중 하나입니다. 우리는 레스토랑의 역사와 메뉴 영감에 대해 더 자세히 알아보기 위해 Zaza의 수석 셰프인 Bryan Stanfield와 이야기를 나눴습니다.

보너스: 지역 재개발 계획 회사인 Orchestra Partners가 Trattoria Zaza와 같은 지역 소유 기업을 어떻게 지원하는지 알아보세요.

Trattoria Zaza 셰프 Bryan Stanfield는 음식과 그것이 사람들을 연결하는 방법에 관심을 갖고 자랐습니다. 2010년 UAB 학생으로서 그는 Trattoria Centrale 레스토랑에 취직했습니다. 그는 소유자인 Brian Somershield 및 Geoff Lockert와 함께 일하는 것을 좋아했으며 경력에 뛰어들기로 결정했습니다.

Zaza에서 5년을 보낸 후 Bryan과 프론트 오브 하우스 매니저 Erica Schmidt는 레스토랑을 떠나 자신만의 레스토랑 컨셉을 열 계획을 세웠습니다. 그러나 Brian은 Bryan과 Erica가 Zaza의 소유권을 가져오라는 새로운 제안으로 반박했습니다.

"이곳이 우리가 봉사하고 싶었던 커뮤니티이자 우리 둘 다 사랑했던 곳이라는 것을 아는 것은 당연한 일이었습니다."

Zaza의 메뉴는 독특한 맛과 고전적인 요리가 완벽하게 조화를 이루고 있습니다. 파스타와 피자로 구성된 세트 메뉴가 있지만 피자 토핑과 일일 특별 메뉴로 구성된 회전 메뉴도 있습니다.

"우리는 대중에게 다가가기 쉽고, 흥미로우면서도 재미있는 선을 따르려고 노력합니다. 저는 항상 컨셉과 정보를 받아들이고 있습니다. 요리책과 메뉴는 여기저기서 많이 읽습니다. 그것이 결과적으로 나올 수 있습니다. 메뉴 — 때로는 맛과 재료를 은은하게 끓여서 피자에 다시 상상해 보거나 구운 가지가 레몬, 마늘, 타히니와 잘 어울린다는 것을 아는 것만큼 간단하고 여름 스쿼시에도 같은 방식으로 접근합니다."

다음은 찾을 수 있는 몇 가지 메뉴 항목입니다.

Trattoria Zaza는 제공되는 메뉴가 독특할 뿐만 아니라 메뉴 가격에 이미 팁이 포함되어 있다는 것을 알 수 있습니다.

처음부터 팁은 주문을 받는 서버부터 깨끗한 접시를 준비하는 식기 세척기에 이르기까지 팀 전체에 균등하게 분배되었습니다. 가격에 팁을 포함시키는 방식으로의 전환은 자연스러운 진화였다.

"우리는 모든 사람이 편안하게 살고 일하기 위해 일정 임금을 달성하는 것이 중요하다고 굳게 믿었고, 고용주로서 이를 떠맡는 것이 우리의 임무였습니다. 고객 앞에 서서 이를 메뉴의 가격에 반영하는 것은 마치 가장 간단한 해결책."

Trattoria Zaza는 역사적인 Frank Nelson 건물을 업데이트하는 것을 목표로 하는 Orchestra Partners 재개발 프로젝트인 The Frank의 주요 임차인입니다. 20번가 노스(20th Street North)에 위치한 The Frank는 도시의 가장 인기 있는 여러 목적지까지 도보 거리에 있습니다. 재개발은 역사적인 건물에 새로운 생명을 불어넣겠다는 오케스트라 파트너의 사명을 나타냅니다.

"Frank는 버밍엄 역사의 큰 부분입니다. 우리는 이 건물에 새로운 생명을 불어넣을 수 있는 기회를 갖게 되어 매우 기쁩니다."라고 개발 이사인 Howard McKay가 말했습니다. "단 몇 걸음 거리에 Zaza와 같은 훌륭한 세입자가 있기 때문에 The Frank의 주민들은 고급 아파트에서 집처럼 편안함을 느낄 것입니다."

The Frank 웹사이트에서 임대 옵션에 대해 자세히 알아보고 Instagram과 Facebook에서 최신 소식을 받아보세요.

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