삼나무 판자

연어는 가장 다재다능한 식품 중 하나입니다. 굽거나, 굽거나, 볶거나, 생으로 제공할 수도 있습니다. 연어의 종류에 관계없이 스테이크 같은 살코기와 흰살 생선 같은 껍질이 완벽한 조합입니다. 독특한 질감과 강한 풍미로 인해 삼나무 판자에 연어를 요리하는 것은 맛있는 생선을 만드는 훌륭한 기술입니다.

삼나무 판자로 요리하는 것은 단순히 나무 조각에 생선 조각을 던지는 것 이상입니다. 이 조리법에 맞는 그릴용 판자를 찾아야 합니다. 이는 식료품점, 철물점 또는 조리용품점에서 쉽게 구할 수 있습니다. 이 판자는 얇고 가공되지 않아 식품에 안전하며, 목재 야적장의 목재는 옥외 사용을 위해 처리되었으며 화학 물질이 포함되어 있습니다.

그렇다면 베이킹 시트가 완벽하게 작동하는데 왜 특별한 나무 판자를 찾으려고 애쓰나요? 나무는 생선에 스모키하고 흙 냄새를 풍깁니다. 미셸 맥글린(Michelle McGlinn)이 개발한 이 레시피에서는 스모키한 삼나무 풍미가 나무 버번과 시트러스 오렌지 글레이즈로 보완되어 색다른 연어에 구워집니다. 그릴이 없더라도 연어의 맛을 높일 수 있는 좋은 방법입니다.

먼저 연어가 필요합니다. 연분홍빛 대서양 연어를 찾으세요. 껍질이 벗겨지고 부드러운 식감 때문에 베이킹에 가장 좋습니다. 연어를 구울 경우에는 높은 열에도 견딜 수 있지만 오븐에서는 질겨지는 좀 더 단단한 품종인 코호(Coho)나 홍아이(Sockeye)를 사용해 볼 수 있습니다. 4인분의 경우 연어 전체 또는 넓은 필레 4개를 찾고, 큰 삼나무 판자 2개 이상을 구하세요.

글레이즈에는 버번, 흑설탕, 카이엔 고추, 소금, 후추, 마늘, 올리브 오일이 필요합니다. 여기에는 화려한 버번이 필요하지 않습니다. 원하는 버번만 있으면 됩니다. 그런 다음 연어 위에 얹을 오렌지 조각 몇 개만 있으면 됩니다.

판자를 사용하기 전에 담그는 것이 중요합니다. 그래야 판자가 말라서 불이 붙지 않습니다. 판자를 물이 채워진 싱크대에 놓고 무거운 것으로 무게를 달아 물에 잠긴 상태로 유지한 후 최소 15분에서 최대 1시간 동안 담가둡니다. 판자가 담가지는 동안 글레이즈를 준비하고 오븐을 400F로 예열하세요.

버번, 흑설탕, 카이엔 고추, 소금, 후추, 갈은 마늘, 올리브 오일을 섞어서 섞습니다. 알코올이 사라지면 카라멜 향이 납니다.

불린 삼나무 판자를 베이킹 시트에 놓고, 삼나무 판자 위에 연어를 놓습니다. 전체 필레가 판자 위에 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 연어가 떨어져 나가거나 베이킹 시트에 떨어질 수 있습니다. 연어가 판자 위에 배열되면 각 조각에 글레이즈를 넉넉하게 발라줍니다. 연어에 글레이즈를 추가한 후 오렌지 조각을 위에 추가합니다.

연어를 바삭바삭하고 향긋해질 때까지 약 15~20분간 굽습니다. 조리 시간 중간에 연어에 글레이즈를 더 바르면 됩니다. 스모키하고 달콤한 이 풍성하고 달콤한 연어를 으깬 감자 위에 얹거나 아스파라거스 같은 구운 야채와 함께 드세요. 이 식사는 평일 저녁에도 만들기 쉽고, 핑거링 감자나 브뤼셀 콩나물과 같은 구운 반찬과 가장 잘 어울립니다.