흑인 역사의 달을 맞아 셰프들이 좋아하는 소울 푸드 레시피를 공유합니다.

흑인 역사의 달의 시작을 축하하기 위해 "Good Morning America"는 두 명의 중소기업 소유자를 초대하여 누가 최고의 소울 푸드를 가지고 있는지 경쟁하면서 그들의 풍부한 역사와 요리법을 축하했습니다.

셰프 라비니아 맥코이(Lavinia McCoy)와 베티 조이스 체스터 타마요(Betty-Joyce Chester-Tamayo)는 각각 두 가지 레시피, 즉 유명한 마카로니와 치즈 한 묶음과 자신만의 또 다른 요리로 소울 푸드 대결을 벌였습니다.

McCoy는 미주리 주 세인트루이스에 본사를 둔 그녀의 사업인 Gourmet Soul and Catering을 대표했으며 Chester-Tamayo는 테네시 주 멤피스의 소울 푸드 명소인 Alcenia's에서 맛을 가져왔습니다.

아래에서 레시피를 확인하세요.

Chester-Tamayo의 클래식 맥앤치즈 레시피는 마카로니 껍질을 사용하고 오븐에서 마무리하여 아름답게 치즈 향이 나고 거품이 많은 구운 요리를 만듭니다.

재료

쉘 마카로니 4컵

계란 2개

연유 2 1/2컵

소금 6테이블스푼(물과 마카로니)

물 10컵(마카로니 뚜껑 덮기)

후추 3테이블스푼

치즈 3컵(치즈 블렌드를 조합하여 사용할 수 있음)

순수 버터 또는 마가린 1컵

지도

오븐을 325F로 예열하세요.

물과 소금 2큰술을 끓입니다. 물이 끓으면 마카로니를 넣고 부드러워질 때까지 15~20분간 조리합니다. 테스트하려면 포크를 사용하세요. 마카로니가 끓는 동안 계란, 우유, 남은 소금, 후추를 소스 팬에 넣습니다. 마카로니가 부드러워지면 제거하세요. 시원한 물에 배수하고 헹굽니다. 물기를 뺀 후 익힌 마카로니를 큰 캐서롤 팬에 넣습니다.

뜨거운 마카로니에 버터를 넣고 섞어주세요. 치즈를 넣고 잘 저어주세요. 마카로니에 남은 치즈를 얹고 그 위에 우유 혼합물을 부어주세요. 호일로 덮고 오븐에서 20~25분 동안 구워 완성합니다. 너무 익히지 마십시오.

Chester-Tamayo는 또한 그녀의 유명한 미트 로프 레시피를 "GMA"와 공유했습니다.

재료

햄버거 고기 5파운드

흰 양파 1컵

붉은 양파 1컵

대파 1/2컵(약 6줄기)

주황색, 빨간색, 노란색, 녹색 피망 각 3/4컵

셀러리 3/4컵(2줄기)

1 1/2 패키지 프렌치 양파 수프 믹스

Mrs. Dash 6테이블스푼

그리스 시즈닝 5테이블스푼

크리올 시즈닝 4테이블스푼

마늘 허브 5테이블스푼

마늘 로즈마리 5테이블스푼

계란 3개

케첩 36온스

연한 갈색 설탕 1컵을 나누어 준비합니다.

지도

오븐을 325도까지 예열하세요.

11x14인치 크기의 큰 캐서롤 접시에 햄버거 고기를 넣습니다. 가운데 부분을 분리하고 준비한 재료의 3/4을 넣어주세요. 흰 양파, 붉은 양파, 대파, 피망, 셀러리를 자릅니다. 이 재료 중 3/4을 고기에 추가하고 나머지는 상단용으로 남겨둡니다.

별도의 그릇에 수프 믹스, Mrs. Dash, 그리스 시즈닝, 크리올 시즈닝, 마늘 허브, 로즈마리를 함께 섞습니다. 건조 향신료 믹스의 3/4을 고기 혼합물에 추가하고 나머지는 상단에 남겨 둡니다. 계란, 케첩 1/2병, 황설탕 1/2컵을 추가합니다. 모든 재료가 고르게 분포될 때까지 고기 혼합물을 잘 섞습니다. 팬 길이만큼 덩어리로 만듭니다.

작은 그릇에 남은 케첩과 흑설탕을 함께 휘젓습니다. 고기 덩어리 위에 붓습니다. 남은 야채와 건조 향신료 믹스를 뿌립니다.

325F에서 80~90분간 굽습니다. 제거하고 넉넉한 크기로 자릅니다.

Lavinia McCoy 셰프의 클래식 요리 버전은 전통적인 팔꿈치 마카로니와 다양한 치즈를 사용합니다.

재료

식물성 기름 1테이블스푼

소금 1테이블스푼

엘보 마카로니 1파운드

가염버터 8테이블스푼(1스틱)

3가지 치즈 블렌드(몬트레이 잭, 모짜렐라, 마일드 체다) 1컵

1 컵은 날카로운 체다 치즈났습니다

잘게 썬 샤프 체다 치즈 1/2컵 - 장식

헤비 크림 2컵

작은 입방체로 자른 Velveeta 1컵(8온스)

양념소금 1/4티스푼 (로리스)

지도

큰 소스 팬이나 더치 오븐에 헤비 크림 2컵, 잘게 썬 치즈 1컵(3가지 치즈 혼합), 잘게 썬 Velveeta 1컵, 잘게 썬 샤프 체다 1컵을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 375F 오븐에 넣고 25분간 굽습니다.