올랜도와 함께하는 클래식 이탈리안

Tung Phan 셰프의 프랑스-베트남 성공 스토리인 Camille이 Baldwin Park의 새로운 공간에 들어서면서 DomuLab의 다음 컨셉인 Danilo's Pasta Bar가 입주하여 영업 시간부터 식사 제공, 분량에 이르기까지 모든 것을 제공할 것입니다. 하지만 가격은? 그것들은 내려갈 것입니다.

"실제 바인 The Neighbors의 공간은 Tung 셰프의 우아한 고급 식사 컨셉에 아름답게 어울렸습니다." Jimmy 형제이자 파트너인 Sean "Sonny" Nguyen과 함께 DomuLab을 호스트 레지던트 인큐베이터로 만든 Johnny Tung은 말합니다. 팝 업. "하지만 파스타 바 역할도 잘 합니다. 그리고 더네이버스의 자연스러운 흐름 덕분에 다른 자리에 앉은 고객들에게도 서비스를 제공할 수 있을 것입니다."

Tung은 Danilo's도 시차 예약, 방문 가능, 테이크아웃 옵션을 통해 훨씬 더 캐주얼할 것이라고 말합니다.

"저희는 점심 시간에도 영업할 예정입니다. 처음에는 주말에 영업하고, 합리적이라면 더 많이 영업합니다."

Camille과 함께 2022년 Orlando Sentinel Foodie Awards에서 Critic's Pick for Best New Restaurant으로 선정된 DomuLab은 이제 숙련된 레스토랑 경영자들이 다음과 같은 것을 개발하는 데 지침을 제공함에 따라 요리사가 안전한 둥지에서 자신의 컨셉을 테스트할 수 있는 장소로 입증되었습니다. 결국 스스로 날아갈 수 있습니다.

DomuLab 및 Camille: 2022년 Orlando Sentinel Foodie Awards 최고의 신규 레스토랑

여러 미슐랭 선정 레스토랑을 사이에 둔 이 트리오의 신뢰 투표는 셰프 Dj Tangalin에게 전기 같은 힘이 될 것입니다(Tung은 그의 형제 Jimmy와 함께 2023년 James Beard Award 최종 레스토랑 부문 최종 후보이기도 했습니다). 그의 컨셉은 이탈리아 요리에 대한 그의 사랑과 친숙함을 기념하지만 아시아에서 영감을 받은 특별 메뉴도 볼 수 있을 것 같습니다.

필리핀 바기오에서 태어나고 자란 Tangalin은 가능한 것을 이용해 요리를 한다는 이념을 중심으로 자랐습니다.

"우리는 가축을 키우고, 계란을 수확하고, 채집했습니다. 땅에 대한 사랑과 스스로 자랄 수 있는 것은 항상 요리 측면에서 제가 즐기는 것의 일부였습니다. "라고 Tangalin은 Orlando Sentinel에 말했습니다.

몇 년 후, 샌디에고에서 12년 동안 크고 작은 이탈리아 컨셉을 연구하는 동안 그는 자신의 원칙이 초지역 요리를 자랑스러워하는 이탈리아 태생 고용주의 원칙과 겹친다는 사실을 발견했습니다.

Tangalin의 아버지 Danilo Sr.와 그의 아들 Danilo III의 이름을 딴 이 메뉴에는 다양한 요리, 앱부터 디저트까지, 더 큰 규모의 가족 스타일 프리픽스 제품이 포함됩니다. 살짝 엿보면 살시시아 에 폴렌타(수제 돼지고기 소시지, 마스카포네, 파슬리 구운 토마토), 라비올리(가지 속, 바질, 아라비아타), 봉골레(링귀니, 조개, 마늘, 칠리 플레이크, 파슬리, 사프란 튀유) 등의 요리가 보입니다. Tung은 가격이 약 15달러부터 시작되어 새로운 거주자가 보다 저렴하고 접근 가능한 개념이 될 것이라고 말했습니다.

올랜도의 2023년 제임스 비어드 준결승 진출자: "지금 하고 있는 일을 계속할 수 있는 원동력이 됩니다."

Tangalin은 뉴저지 요리 예술 아카데미를 졸업하고 웨스트 코스트에서 대학원 재직 기간을 통해 2018년 EATER에서 올해의 리더스 초이스 셰프로 선정되었을 뿐만 아니라 올해의 레스토랑과 최고의 바와 음식 콤보 부문 리더스 초이스로 선정되었습니다. Bivouac Ciderworks의 수석 셰프입니다.

여기 올랜도에서 Tangalin의 이력서에는 Kaya에서 지역 스타 Lordfer Lalicon에 합류하기 전에 AVA MediterrAegean에서 보낸 시간이 포함되어 있습니다. 그는 또한 Doshi에 대한 상담도 받았습니다. 이렇게 많은 미쉐린 가이드에 대한 신뢰를 바탕으로 멘토 Johnny Tung은 Danilo의 컨셉이 성공할 것이라고 확신하며 셰프가 위험도가 낮은 환경에서 자신의 기술을 연마할 수 있는 공간을 받아들인 현지인들에게 감사를 표합니다.

Tung은 "오프라인 매장을 여는 데 드는 비용과 골치 아픈 일을 없애주는 요리 인큐베이터를 갖는 아이디어는 매우 가치가 있습니다"라고 말했습니다. "우리는 Camille의 성공에 편승하게 되어 매우 기쁩니다. 식사에 대한 선택의 폭이 매우 넓은 올랜도 사람들이 새로운 것에 대해 두 팔을 벌려 있다는 사실에 매우 감사드립니다. 우리는 계속해서 다양한 유형의 요리를 선보이고 싶습니다. DomuLab에서는 다양한 관심과 강점을 지닌 셰프를 조명할 뿐만 아니라 캐주얼한 식사 옵션과 다양한 가격대 및 경험을 제공합니다."