마늘 가루는 나쁜 평판을 받을 자격이 없습니다
직장에서 서둘러 집으로 돌아오면 피곤해서 소파에 누워 넷플릭스를 보고 싶을 뿐입니다. 하지만 먼저 배에서 꼬르륵 소리를 만족시키기 위해 저녁을 준비해야 합니다. 이 직위에 있는 사람이라면 누구나 알고 있듯이 요리 지름길을 높이 평가하는 밤이 가끔 있습니다(또는 매일 밤). 그리고 마늘 껍질을 벗기고 다지는 저녁 시간에 마늘 가루는 부엌 캐비닛에 보관할 수 있는 귀중한 자산이 될 수 있습니다.
마늘 분말은 단순히 건조하고 다진 마늘 정향이므로 신선한 마늘보다 약간 순하지만 여전히 모든 영양분을 유지합니다(Spiceography를 통해). Planted Magazine에 따르면 마늘 가루 ⅛티스푼이 마늘 한 쪽을 대체할 수 있다고 합니다. 마늘 가루는 시간을 절약해 주는 해결책일 뿐만 아니라 식료품 저장실에 몇 달 동안 보관할 수 있고 다진 마늘처럼 뜨거운 팬에 넣어도 타지 않으며 접시의 수분 수준을 바꾸지 않는 더 저렴한 대안이기도 합니다. (Simply Recipes를 통해).
이러한 모범적인 특성에도 불구하고 마늘 가루를 싫어하는 사람들이 상당히 많습니다. LA 타임즈는 농장에서 식탁까지의 운동에서 신선한 재료를 선호하는 경향에 영향을 받은 레스토랑 주방과 식품 매체에서 반발의 대부분이 발생했다고 보도했습니다. 신선한 마늘이 필요한 때와 장소가 있지만, 마늘의 분말 형태는 일부 사람들이 인정하는 것보다 더 가치가 있습니다.
My Recipes에서는 토마토 소스나 페스토와 같이 마늘 맛에 크게 의존하는 요리의 경우 신선한 정향을 선택하는 것이 적절할 수 있다고 지적합니다. 그러나 대부분의 저녁 식사 상황에서는 가루로 만든 것도 괜찮습니다.
마늘 가루에 반대하는 많은 주장은 실제로 맛과 관련이 없습니다. Epicurious는 마늘 가루가 흑인 커뮤니티의 필수품이고 매 끼니마다 신선한 정향을 살 여유가 없는 사람들이 널리 사용하기 때문에 많은 편견이 인종적, 계급적 성향을 가지고 있다고 보고합니다. 요리 역사가이자 작가인 Michael W. Twitty는 Epicurious와의 인터뷰에서 "확실한 계급 편견이 있다고 생각합니다."라고 말하면서 많은 블랙 요리책에는 조리법에 마늘 가루가 포함되어 있다고 지적했습니다. 향신료 회사인 Burlap & Barrel의 공동 창립자인 Ethan Frisch는 워싱턴 포스트에 "마늘 가루는 고급 요리사가 그다지 존경하지 않는 요리 유형과 연관되어 있는 것으로 보여 나쁜 평판을 얻었습니다. 을 위한." 전문 요리사는 신선한 마늘을 지속적으로 사용할 수 있지만, 음식을 만드는 데 드는 시간과 돈이 부족한 가정 요리사에게 분말이 가져다주는 이점을 고려하는 것이 중요합니다.
집에 있는 우리에게 마늘 가루는 부끄러워할 만한 것이 아닙니다. 그리고 맛을 더욱 강화하고 싶다면 이 마늘 가루 꿀팁을 확인해 보세요.