점심시간: 쐐기풀 탈리아텔레

저 : 크리스티나 밀러

게시일: 2023년 3월 8일 / 오후 12:45 CST

업데이트 날짜: 2023년 3월 9일 / 오후 12시 56분 CST

Kaleena Bliss, Chicago Athletic Association 수석 셰프

시카고 체육 협회

12 S Michigan Ave., 시카고, IL 60603

https://www.chicagoathletichotel.com/

http://www.cindysrooftop.com/

이벤트:

Chicago Athletic Association은 또한 Refine Collective와 함께 3월 24일 금요일 오후 5시부터 10시까지 Planet Her를 개최할 예정입니다. Planet Her는 여성 역사의 달을 기념하여 '그녀'의 모든 것을 기념하는 지역사회 중심의 야시장입니다. 이 이벤트에는 Nyla XO의 두 가지 음악 공연과 Alyssa Low, Yues 및 Barderies Hampton의 라이브 예술을 포함하여 여러 층에 걸쳐 50명 이상의 시카고 기반 여성 제작자, 창작자, 예술가, 음악가 및 요리사가 참여합니다. 지금 티켓을 구매하실 수 있습니다!

레시피:

야생 버섯과 이쿠라를 곁들인 쐐기풀 탈리아텔레

재료:

파스타의 경우:

포장된 쐐기풀 잎 2c

노른자 1개, 계란 3개

밀가루 2컵(필요하면 조금 더)

더스팅용 쌀가루

깨끗이 씻은 야생버섯 1컵

치킨 스톡 ½c

버터 2온스(1/4컵)

올리브 오일 2온스(1/4컵)

칠리 플레이크 1꼬집

다진 샬롯 1T

다진마늘 2t

레몬즙 1개

다진 쪽파 1T

¼c 파마산 치즈

이쿠라 tt

S&P 티티

방법:

파스타의 경우:

냄비에 소금을 넣은 물에 쐐기풀을 약 30초 동안 데쳐주세요. 쐐기풀은 만지면 따가우므로 장갑을 꼭 착용하세요. 데친 후 쐐기풀을 얼음물에 식혀줍니다. 식힌 후 쐐기풀에서 여분의 물을 짜냅니다. 잎을 제거하고 줄기를 버립니다. 잎을 빨리 잘라주세요. 블렌더를 사용하여 쐐기풀과 계란을 섞을 때까지 퓌레로 만듭니다. 퓨레가 걸쭉해 보이면 물을 조금 추가하세요.

그릇에 포크를 사용하여 쐐기풀-계란 혼합물과 밀가루를 섞습니다. 반죽이 한 덩어리로 뭉치면 볼에서 꺼내어 반죽이 탄력을 얻고 부드러워질 때까지 10분간 반죽하세요. 일관성을 위해 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가하십시오. 비닐랩에 넣어 냉장고에 한 시간 동안 휴지시켜주세요. 파스타 롤러나 주방 보조 장치를 사용하여 파스타를 말아서 탈리아텔레로 자릅니다.

냄비에 물을 넣고 끓입니다.

조립하기:

뜨거운 프라이팬에 올리브 오일, 버섯을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 버섯을 약 2~3분 동안 또는 부드러워질 때까지 조리합니다. 샬롯, 마늘, 고추 플레이크를 추가하고 향이 날 때까지 2분간 더 땀을 흘립니다. 치킨 스톡, 버터, 레몬즙, 파르미지아노를 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 졸입니다.

파스타를 1:30-2분 동안 또는 덴테가 익을 때까지 데치세요. 남은 물기를 털어내고 소스와 함께 팬에 파스타를 추가합니다. 소스를 버무리고 S&P로 양념을 조절하세요. 그릇에 담고 다진 허브와 이쿠라로 장식합니다.

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