태국식 돼지고기 Larb 레시피

이전에 Larb를 접해본 적이 있나요? 태국의 전통 고기 샐러드인 이 인기 있고 향긋한 요리는 lap, lahb, laab 또는 laap으로도 번역됩니다. 일반적으로 고기를 먹지 않는 사람들을 위해 오리, 닭고기, 칠면조 또는 심지어 버섯으로 만들어지지만, Tasting Table 레시피 개발자 Jennine Rye가 만든 이 사랑받는 태국 요리 버전은 다진 돼지고기를 사용하여 만들어졌습니다. 다진 고기를 생선 소스, 샬롯 등 향긋하고 자극적인 재료와 함께 튀겨낸 다음 신선한 허브와 레몬그라스, 라임, 생강과 같은 기타 주요 태국 맛을 섞어 제공합니다. 마지막으로 볶은 밥, 적양배추, 신선한 상추 잎을 섞어서 즐거운 식감과 아삭함을 선사합니다.

태국 요리를 좋아한다면 이 신선하고 다채롭고 풍미 가득한 요리를 확실히 좋아할 것입니다. 이 요리는 점심이나 저녁 식사로 적합하며 전채 요리나 메인 식사로 제공될 수 있습니다. 빨리 섞어서 맛있게 먹을 수 있습니다. 집에서 태국식 돼지고기 라브 요리법을 만드는 방법을 알아보세요.

이 태국식 돼지고기 종다리 요리법을 만들려면 먼저 재료를 모아야 합니다. 이 요리는 신선한 재료를 많이 사용하며, 대부분은 지역 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있습니다. 태국식 찹쌀, 다진 돼지고기, 식용유, 생선 소스, 샬롯, 생강, 레몬그라스, 새눈 고추, 라임, 민트, 고수, 태국 바질, 적양배추, 보석상추가 필요합니다.

다진 돼지고기를 찾을 수 없거나 다른 고기로 대체하고 싶다면 이 조리법은 닭고기 다진 것, 칠면조 다진 것, 쇠고기 다진 것 또는 오리 다진 것에도 똑같이 잘 맞습니다. 마찬가지로, 태국 바질을 찾을 수 없다면 이 재료를 일반 바질로 대체할 수 있습니다.

찹쌀 가루는 작지만 매우 중요한 라브 첨가물입니다. 실제로 일부 사람들은 이 특정 성분이 포함되지 않는 한 이 요리가 태국 라브가 아니라고 생각할 정도로 중요합니다. 특정 슈퍼마켓에서 구입할 수도 있지만 끈적끈적한 찹쌀 가루를 준비하는 것은 매우 간단하며, 집에서 만든 버전은 미리 포장된 품종보다 훨씬 뛰어납니다.

가루를 만들기 위한 첫 번째 단계는 태국 찹쌀이라고도 알려진 찹쌀을 굽는 것입니다. 프라이팬을 중간 불로 가열한 후 마른 팬에 쌀을 넣습니다. 밥을 팬 주위로 부드럽게 옮기고 아름다운 황금색이 되고 팝콘처럼 고소한 냄새가 날 때까지 색이 변하도록 놔두세요. 이 단계에서 구운 쌀을 팬에서 꺼내서 몇 분간 식힌 후 푸드 프로세서에 넣으세요. 질감이 있는 가루가 형성될 때까지 쌀을 섞습니다. 이제 찹쌀가루가 준비되었습니다.

돼지고기 라브를 만들려면 먼저 팬을 중간 정도 높은 불로 가열하세요. 팬에 약간의 기름을 두른 다음 다진 돼지고기와 생선 소스, 물을 추가합니다. 다진 고기를 끓일 필요는 없지만 약간의 물을 첨가하면 라브를 요리하는 전통적인 방법이며 맛있게 즙이 많고 육즙이 풍부한 돼지고기 다진 고기를 만들 수 있습니다. 이때 생선 소스를 추가하면 태국 요리 전체에서 흔히 볼 수 있는 풍부하고 짠맛이 나는 재료를 요리에 주입하는 데 도움이 됩니다. 다진 돼지고기가 완전히 익을 때까지 튀기고 싶을 것입니다. 너무 많이 익히면 고기가 질겨지지만, 안전하게 섭취할 수 있도록 완전히 익혀야 합니다.

이제 돼지고기 라브 요리에 신선한 재료를 추가할 차례입니다. 먼저 다진 샬롯, 생강, 레몬그라스, 고추를 팬에 넣습니다. 라브는 매운맛으로 유명한 요리이지만, 집에서 만든다면 감당할 수 있을 만큼 고추를 많이 또는 적게 추가할 수 있으므로 이 시점에서 원하는 고추의 양을 선택하세요. 모든 것을 함께 섞고 불을 끕니다. 그런 다음 나머지 재료를 섞기만 하면 됩니다. 신선한 민트, 고수, 타이 바질, 쌀가루, 잘게 썬 붉은 양배추.

작은 보석 양상추 잎 위에 뜨겁고 신선한 태국식 돼지고기 종다리를 얹으세요. 이 요리는 팬에서 바로 꺼냈을 때 가장 맛있지만, 남은 음식은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하고 2일 이내에 섭취해야 합니다.