야채 요리를 돋보이게 만드는 데 사용할 수 있는 스모키 향신료

"향신료가 좋다"고 말한 사람의 생각은 확실히 옳았습니다. 전체 또는 분쇄된 향신료는 뿌리, 씨앗, 나무껍질, 과일 또는 맛, 향 및 미학을 향상시키는 식물 소스의 모든 것을 포함합니다. 일부 향신료에는 약효가 있다고 The Journal of Ethnic Foods에서 공유하고 있습니다. 이렇게 다양한 양념이 있기 때문에 식료품점의 향신료 통로에 있는 다채로운 용기와 통 선반을 마주할 때 압도적일 수 있습니다. 즉, 특히 야채 요리에 드레싱을 뿌릴 때 꼭 사용하는 조미료가 될 스모키 향신료를 소개하고 싶습니다.

모든 향신료가 독특하다는 사실에도 불구하고 적절한 보관 방법은 매우 일반적인 경향이 있습니다. 비록 전체 향신료가 분쇄된 향신료보다 오래 지속되는 경우가 많지만, Dash 부인은 모든 향신료는 직사광선을 피하고 시원하고 건조한 공간에서 밀폐 용기에 보관해야 한다고 설명합니다. (조미료를 얼마나 잘 보관했는지에 관계없이 1년이 지나면 효능이 떨어지기 시작할 가능성이 있습니다.)

온갖 종류의 향신료가 있지만, 스모키 향신료는 요리에 추가할 수 있는 놀라운 깊이를 제공하는 데 매력적입니다. 후추와 커민이 첨가된 칠리 파우더부터 불 같은 고추와 달콤하고 흐릿한 치폴레(Fine Dining Lovers 기준)에 이르기까지 파프리카는 가장 인상적인 향신료 강국일 수 있습니다. 하지만 그냥 파프리카가 아니라 훈제 파프리카입니다.

파프리카는 모두 똑같지 않습니다. 건조된 단 고추와 매운 고추로 만든 루비 레드 분말인 파프리카는 일반 파프리카, 다양한 헝가리 파프리카, 훈제 스페인 파프리카의 세 가지 범주로 나눌 수 있다고 MasterClass는 설명합니다. 피멘톤(pimentón)이라고도 알려진 훈제 파프리카는 고추를 불에 천천히 구워서 분쇄한 후 만든다고 La Bandera는 말합니다. 마일드(dulce), 미디엄(agridulce) 또는 핫(picante)으로 제공되는 훈제 파프리카는 스모키하고 거의 나무향이 나는 뉘앙스를 순하고 과일향이 나는 파프리카에 전달하여 흙냄새와 약간 그을린 복합성을 전달합니다.

훈제 파프리카는 수많은 요리에 강렬한 맛과 생생한 색상을 더해줍니다. Savory Spice Shop에서는 스페인식 빠에야, 인도 카레, 미국식 바비큐 등 모든 조리법에 파프리카를 요리 재료로 사용할 것을 권장합니다. 고기를 위한 문지름과 매리네이드에 사용하면 놀라운 효과를 낼 수 있지만, 훈제 파프리카는 다양한 식물성 요리, 특히 토마토에 초점을 맞춘 소스, 수프, 샐러드에 차원을 더할 수 있다고 Vegetarian Times는 설명합니다.

그릴에 불을 붙일 필요 없이 풍미를 더해주는 피멘톤의 은은한 연기는 고기 기반 재료를 추가하지 않고도 야채 요리의 감칠맛을 증폭시킨다고 Epicurious는 말합니다. 식물성 셰프(또는 표준 야채 애호가) 모두에게 훌륭한 향신료인 훈제 파프리카는 감자에 뿌리거나 후추 향이 나는 비네그레트에 뿌려 구운 스쿼시 위에 뿌립니다. 직접 시도해보고 그 차이를 맛보세요.