신선한 생강을 가루로 대체하기 전에 고려해야 할 사항

아시아가 원산지인 생강은 메스꺼움 및 기타 위장 질환 치료제를 포함하여 다양한 문화권에서 수천 년 동안 의약 및 요리 목적으로 사용되어 왔습니다(Medical News Today 참조). 또한 요리에도 일반적으로 사용되며 치킨 볶음, 카레, 진저브레드 쿠키 등 맛있고 달콤한 요리를 포함하여 아시아, 인도, 카리브해 및 기타 요리의 수많은 요리에서 찾을 수 있습니다. 진저에일과 차부터 모스크바 뮬과 버번 칵테일까지 음료에도 사용됩니다. 다재다능함을 고려하면 생강은 확실히 부엌에 두고 싶은 것입니다.

그러나 신선한 생강이 없거나 생강이 상했다는 것을 방금 알아차렸을 수도 있습니다. 단순히 매장에 달려가 더 많은 것을 얻을 수도 없고, 어쩌면 그렇게 했는데 매장에 재고가 없을 수도 있습니다. 당신은 양념장을 뒤지다가 운 좋게도 생강 가루가 담긴 병을 발견합니다. 레시피에 있는 신선한 생강을 축하하고 가루 생강으로 대체하기 전에 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

분말 또는 분쇄 생강은 단순히 말린 생강을 미세한 분말로 분쇄한 것입니다. 가루 생강은 신선한 생강보다 더 농축되어 있으므로 신선한 생강으로 교체할 때 생강의 양을 적게 사용하는 것이 좋습니다. McCormick에 따르면 생강 가루 ¼티스푼은 갈은 신선한 생강 1티스푼과 같습니다. 그러나 MasterClass에서는 신선한 생강 1티스푼당 생강 가루 1/8티스푼으로 시작하여 맛에 따라 늘려갈 것을 권장합니다. 즉, 가루 생강은 쇼가올의 농도가 높기 때문에 신선한 생강보다 더 맵고 매운 맛이 난다. 물론, 그 비율은 생강 가루가 얼마나 오래되고 풍미가 있는지에 따라 영향을 받을 수 있습니다. Martha Stewart에 따르면 생강 가루에서 "따뜻하고 후추 같은" 냄새가 나지 않으면 풍미를 더하지 않으므로 버릴 때입니다. 당신은 찾고 있습니다.

대체가 항상 반대 방향으로 작동하는 것은 아니라는 점에 유의하는 것도 중요합니다. 즉, 가루생강을 항상 신선한 생강으로 대체할 수는 없습니다. The Spruce Eats의 설명에 따르면 이는 구운 식품의 경우 특히 그렇습니다. 신선한 생강을 사용해서는 안 되며 대신 올스파이스, 카다몬, 계피, 메이스, 육두구 또는 호박과 같은 다른 가루 또는 가루 향신료를 사용하는 것이 더 좋습니다. 파이 향신료.