12일간의 크리스마스 쿠키: 로빈 로버츠

12일간의 크리스마스 쿠키는 "Good Morning America"에서 5일째 과자를 위한 앵커 영감을 받은 간식으로 계속됩니다.

"GMA" 시청자 Kristen Abbott는 목요일에 Robin Roberts와 함께 진저에일, 라임 셔벗 및 딸기로 만든 Roberts 엄마의 크리스마스 펀치 맛에서 영감을 받은 샌드위치 쿠키를 굽었습니다.

이전에 2014년에 이러한 맛의 다른 디저트 반복으로 "GMA"에 출연했던 Abbott는 Roberts에게 "나는 당신의 친절함을 기억하고 당신의 친절한 말이 수년 동안 나에게 붙어 있었고 친절의 중요성이 얼마나 중요한지 보여주었습니다. 그래서 지난 몇 년 동안 나중에는 항상 그 말이 생각났어요."

"나는 '로빈 로버츠 파이의 맛을 가지고 로빈 로버츠 크리스마스 쿠키를 만들겠다'고 말했습니다."라고 그녀는 설명했습니다.

아래 Abbott의 새로운 레시피는 크리미한 휘핑 라임 프로스팅으로 채워진 부드러운 생강 오트밀 쿠키를 함께 샌드위치에 넣고 신선한 딸기 조각을 얹어 "오래된 전통을 새로운 전통으로" 가져왔습니다.

재료

실온에서 부드러워진 무염 버터 1스틱(1/2컵)

흑설탕 1컵

당밀 1/4컵

계란 1개

바닐라 추출물 1 1/2 티스푼

다용도 밀가루 1 1/4컵

구식 귀리 1컵

간 생강 1테이블스푼

계피가루 1티스푼

육두구 가루 1/2티스푼

다진 정향 1/4티스푼

베이킹 소다 1/2티스푼

소금 1/4티스푼

석회 충전용

실온에서 부드러워진 버터 2스틱(1컵)

가루 설탕 3 1/2 컵

라임 주스 4 1/2테이블스푼(라임 약 3개)

라임 껍질 2작은술

생강가루 1/8티스푼

헤비 크림 1테이블스푼

추가 성분

얇게 썬 딸기 4-6개

지도

오븐을 350F로 예열하세요. 쿠키 시트에 양피지를 깔아주세요.

스탠드 믹서나 전기 혼합물을 사용하여 쿠키 성분 목록에 있는 버터와 흑설탕을 완전히 결합되고 부드러워질 때까지 약 2분간 섞습니다. 당밀, 달걀, 바닐라 추출물을 넣고 섞으세요.

별도의 그릇에 밀가루, 귀리, 향신료, 베이킹 소다, 쿠키 재료 목록에 있는 소금을 섞습니다. 완전히 결합될 때까지 이 성분 혼합물을 젖은 성분에 점차적으로 첨가하십시오.

쿠키 반죽을 손으로 떠서 굴려 1인치 크기의 공을 만든 다음 최소 2인치 간격으로 쿠키 시트 위에 놓습니다. 7~8분간 굽습니다. 그 이상 굽지 마십시오. 그렇지 않으면 부드러워질 것입니다. 오븐에서 꺼낸 후에도 계속 굽고 식으면서 설정됩니다. 유산지를 깐 쿠키 시트에서 꺼내기 전, 그리고 채우기 전에 완전히 식혀주세요.

채우기: 신선한 주스 4 1/2테이블스푼이 나올 때까지 라임의 주스를 ​​짠다. 2티스푼의 풍미가 나올 때까지 라임에 풍미를 더합니다.

스탠드 믹서 또는 전기 믹서를 사용하여 충전 성분 목록에서 부드러워진 버터를 약 2분간 휘핑합니다. 채우는 성분 목록에서 라임 껍질과 생강 가루 1/8티스푼을 추가합니다. 결합될 때까지 섞는다.

가루 설탕을 한 번에 1컵씩 추가하고 모든 제과용 설탕이 추가되고 잘 섞일 때까지 계속 섞습니다. 라임 주스를 추가합니다. 혼합하여 결합하십시오. 주스가 잘 섞이면 헤비 크림을 넣으세요. 충전 재료가 완전히 결합되고 충전물이 더 부드러워지고 설탕 프로스팅처럼 될 때까지 몇 분 동안 고속으로 휘젓습니다(약 3분).

쿠키 조립하기: 쿠키가 완전히 식으면 프로스팅을 파이핑 백이나 모서리 끝을 잘라낸 지퍼백에 담아 파이핑 백을 만듭니다. 쿠키를 뒤집어보세요. 원하는 양만큼 쿠키 가장자리까지 퍼지지 않고 쿠키 중 하나의 아래쪽에 채우십시오. 또 다른 쿠키를 속이 위로 오도록 놓고 그 위에 가볍게 눌러 쿠키 샌드위치를 ​​만듭니다. 봉지가 없으면 칼로 필링을 부드럽게 펴줄 수 있습니다.