일본 스테이크하우스에서 찾을 수 있는 최고의 요리 15가지

일본식 스테이크 하우스를 생각하면 어디에서나 볼 수 있는 베히하나(Behihana)가 떠오를 수도 있지만 이제는 더 맛있는 옵션을 포함하고 때로는 주걱과 칼을 휘두르는 일도 줄어들었습니다. 우리가 트릭을 신경쓰는 것은 아닙니다. 철판구이 레스토랑으로도 알려져 있는 이 곳은 테이블 바로 옆에 있는 대형 그릴에서 주로 진행되는 미국식과 일본식 하이브리드 요리를 전문으로 합니다.

일본어로 야키는 굽는다는 뜻이고 철판은 굽는 금속판을 뜻하는 단어입니다. 철판 그릴은 프로판으로 가열되는 대형 금속판이며 히바치(화덕을 의미)와 동일하지 않습니다. 비록 두 가지가 북미에서 종종 같은 의미로 사용되지만 말입니다.

최초의 철판구이는 자신만의 깊이 있는 캐릭터였던 록키 아오키(Rocky Aoki)에 의해 미국에 전해졌습니다. Aoki는 쇼맨십과 큰 생활을 중시하는 사람이었기 때문에 새우 뒤집기뿐만 아니라 정말 맛있는 하이브리드 음식을 북미 청중에게 제공할 수 있는 완벽한 사람이었습니다. 그의 스테이크하우스 스타일은 모든 사람의 입맛에 맞는 것은 아니지만, 그가 소개한 음식은 큰 인기를 끌었습니다. 제2차 세계대전 이후 일본에서 유입되는 미군의 입맛에 맞게 개발된 레스토랑 주인들은 두 문화의 맛을 통합한 요리를 개발하기 시작했습니다. 그것은 큰 성공을 거두어 결국 여기에 도달하게 되었습니다.

미국인 입맛을 위해 일본 스테이크 하우스에서 만든 냠냠 소스는 스테이크에 넣을 수 있는 가장 맛있는 소스 중 하나입니다. 새우 소스 또는 화이트 소스라고도 불리는 이 소스는 달콤하고 톡 쏘는 맛이 나는 크리미한 조미료로 단백질부터 야채까지 실제로 닿는 거의 모든 음식과 잘 어울립니다(아스파라거스에 대한 절대적인 꿈입니다, 여러분).

보시다시피 화이트 소스라고 부르는 것은 약간 잘못된 이름입니다. 대부분의 레시피에는 약간의 토마토 페이스트가 포함되어 있어 마요네즈 기반 딥에 무성한 핑크색 색조를 줄 뿐만 아니라 약간의 감칠맛도 더해줍니다. 지금 당장 한 그릇 가득 끓여 먹고 싶지만 철판구이 레스토랑에 갈 수 없다면 실제로 집에서 만드는 것이 꽤 쉽습니다. 언제든지 구매할 수 있지만 우리를 믿으세요. 매장에서 구매한 버전은 결코 그렇게 좋지 않습니다. 대부분의 스테이크 하우스는 사내에서 스테이크를 만들고, 너무 간단해서 여러분도 할 수 있습니다. 다행스럽게도 저희는 여러분의 원하는 바에 따라 조정할 수 있는 훌륭한 레시피를 가지고 있습니다.

시도해야 할 또 다른 조미료는 생강 소스로 알려진 감칠맛 폭탄입니다. 실제로 일부 식당에서는 마늘 볶음밥이나 구운 야채와 같은 요리에 생강과 냠냠 소스를 조합하면 최고의 식사가 될 것이라고 확신합니다.

냠냠 소스보다 조금 더 전통적인 이 생강과 간장 베이스의 디퍼는 여전히 일본 스테이크 하우스에서 제공하는 것과 정말 잘 어울리는 풍미를 많이 가지고 있습니다. 이 활기차고 작은 충격적인 제품은 솔직히 모든 것에 잘 어울립니다. 새우와 스테이크, 만두와 계란말이, 포크로 흔들 수 있는 모든 야채 — 가능하다면 모두 더 맛있어질 것입니다(그렇습니다!). 신선한 생강 뿌리, 노란 양파, 흑설탕, 간장, 쌀식초를 간단하게 조합하여 만든 이 요리는 깊은 풍미가 있어 대부분의 메뉴 항목과 잘 어울립니다. 일부 레스토랑에서는 추가 맛을 위해 레몬 주스나 파를 추가할 수도 있습니다.

"오스이모노"("한 모금 마실 수 있는 것"이라는 뜻)로 알려진 이 맑은 국물은 건강에 좋고 맛이 좋으며 일본에서 가장 흔한 음식 중 하나입니다. 된장국과 오스이모노 수프는 모두 매일 대부분의 식사와 함께 먹으므로 철판구이 레스토랑에 등장하는 것은 당연한 일입니다. 맑은 국물에는 된장을 넣지 않고 재료의 단순함을 추구한 가쓰오부시(말린 가쓰오부시)를 사용하여 담백한 맛을 냅니다.

철판구이 레스토랑에서는 맑은 수프에 꽃 모양의 당근, 생기가 넘치는 녹색 파, 살이 많은 표고버섯 몇 조각 등 몇 가지 놀라운 첨가물만 들어 있는 것을 발견할 수 있습니다. 맑은 수프는 추운 날씨에 너무 배불러서 나머지 저녁 식사를 끝내지 않고도 몸을 따뜻하게 할 수 있는 매우 영양이 풍부한 방법입니다. 맛있는 음식이 가득한 그릴에 앉아 있는 것도 정말 좋은 일이겠죠.