양지머리 타코 레시피

쉽게 절인 양파는 맛있는 톡 쏘는 맛과 아삭함을 선사합니다!

여러분이 알고 있는 양지머리가 바비큐 소스로 훈제되거나 당근과 감자와 함께 끓인다면 이 양지머리 타코는 여러분을 놀라게 할 것입니다. 아도보, 마늘, 생강을 넣고 매콤한 치폴레 고추를 넣고 천천히 끓이면 양지머리가 녹을 정도로 부드러워집니다. 여기서 브라우닝 단계를 건너뛰고 싶지 마세요. 고기에 맛있는 캐러멜 껍질이 생기고 양파를 볶는 데 필요한 물이 뚝뚝 떨어지게 됩니다. 양지머리를 핫핑크 절인 양파와 함께 토르티야 위에 쌓습니다(전자레인지에 간단하게 만들 수 있음). 이전에 먹었던 모든 타코보다 맛이 더 좋을 것이며, 여러분이 가장 좋아하는 멕시코풍 식사 중 상위권에 랭크될 것입니다.

브리스킷 플랫이란 무엇인가요?

브리스킷은 쇠고기의 큰 부분으로, 포인트 부분과 플랫 부분으로 구성됩니다. 양지머리의 끝부분이 둥글고 좁은 것이 포인트이며, 평면이 직사각형처럼 보입니다. 대부분의 슈퍼마켓에서는 별도로 판매하지만 양지머리가 통째로 나오거나 평면이 너무 크면 정육점에 요청하여 잘라주세요.

브리스킷이 비싼가요?

지난 몇 년 동안 쇠고기 가격이 많이 올랐기 때문에 스테이크나 안심과 같이 최고급으로 간주되지 않는 부위도 더 비싸게 느껴질 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 이 부위는 다른 부위보다 가격이 저렴하고 쇠고기 맛이 풍부하며 쉽게 군중에게 제공하거나 여러 식사에 사용할 수 있습니다.

브리스킷이 질겨지지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?

흥미롭게도 양지머리는 액체에 조리할 때 종종 질기고 건조해집니다. 왜냐하면 고열로 끓이면 양지머리의 육즙이 빠져나오고 고기 섬유질이 팽팽해지기 때문입니다. 불을 약하게 유지하고 천천히 끓이세요(시간이 걸리겠지만 결과는 그만한 가치가 있습니다!).

올리브유

(4파운드) 편평한 양지머리 조각, 손질됨

코셔 소금(분할)

후추, 분할

얇게 썬 흰 양파

다진 마늘 정향

껍질을 벗겨 잘게 썬 생강 조각(1인치)

adobo의 치폴레, 다진 것, 2 Tbsp. 아도보 소스(1[7온스] 캔부터)

레드 와인 식초

말린 오레가노

지상 커민

옥수수 토르티야, 서빙용

얇게 썬 붉은 양파

레드 와인 식초

입자가 굵은 설탕

코셔 소금

옥수수 토르티야

양상추 채썰기

사워 크림

대충 다진 고수잎

Tip. 적양파절임은 최대 5일 전부터 준비해두시면 됩니다.

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