버터 양파 밥과 재즈

Itamar Srulovich와 Georgina Hayden을 포함한 최고의 요리사가 탄수화물을 섭취할 수 있는 간편한 주중 저녁 식사 비법을 공유합니다.

친구들이 주변에 있을 때마다, 시간에 구애받지 않고 아침 식사를 만들어 먹습니다. 규칙을 어긴 것 같으면서도 위안이 되는 것 같아요. 외출이 거의 허용되지 않았던 가장 혹독한 봉쇄 기간 동안 나온 레시피입니다.

우리는 3주에 한 번씩 쇼핑을 했어요. 한계는 창의력을 발휘할 수 있는 놀라운 시간이었습니다. 중동 가정에는 가진 것을 모두 활용하는 것이 축복이고, 집에 행운이 찾아온다는 속담이 있습니다. 어느 날, 얼마 남지 않았는데, 당시 동거인이 좋아하는 향신료와 양파, 생강, 마늘을 베이크드 빈즈에 추가했습니다. 그녀는 그것이 소말리아다운 일이라고 말했습니다. 그녀는 그것이 아무것도 아니라고 생각했습니다. 나는 그것이 놀랍다고 생각했다.

나는 터키 고추와 나만의 향신료를 추가하여 내 버전을 만들었습니다. 그리고 우리는 계속해서 서로를 위해 만들고 콩을 흥얼거리게 했습니다. 위안이 되었지만 너무 좋았고 – 당신에게도 좋은 일이었습니다.

화려하게 꾸미려는 것이 아닙니다. 구운 콩의 풍미, 단맛, 일관성이 실제로 레시피를 완성합니다. 다른 종류의 콩으로는 이 맛을 낼 수 없습니다. 나는 사람들을 위해 토스트에 콩을 얹어 요리할 때보다 더 영국적인 느낌을 받은 적이 없습니다. 내 동거인의 가족은 소말리아 출신이고 내 가족은 쿠르드족입니다. 이 요리법은 영국인이 우리에게 의미하는 바입니다. 구운 콩이 우리에게 침투했지만 우리는 다시 침투했습니다.

고수씨 1개 제공1티스푼커민 씨앗2 티스푼심황½ 티스푼알레포 칠리 플레이크꼬집음올리브유4큰술적 양파1마늘정향 2개붉은 고추½생강10g소금과 후추로 구운 콩½ x 400g 주석방목 유기농 계란1, 당신이 아는 가장 행복한 치킨에서당신이 선택한 빵(저는 이 레시피에 호밀을 좋아해요)신선한 고수풀소수레몬이나 라임봉사하다 (선택 사항)

올리브 오일에 모든 향신료를 넣고 중간 불로 1분간 볶습니다.

붉은 양파, 마늘, 신선한 고추, 생강을 잘게 자르고 향신료에 첨가하세요. 부드러워지고 캐러멜화될 때까지 볶습니다(약 10분).

구운 콩을 넣고 잘 섞은 후 약한 불에서 5분간 더 끓입니다.

콩이 끓는 동안 별도의 팬에 계란을 넣고 빵을 굽습니다.

모두 함께 제공하고 신선한 고수풀과 레몬이나 라임 조각을 얹습니다.

Melek Erdal은 음식 작가이자 Radio 4의 The Kitchen Cabinet에 정기적으로 출연하는 게스트입니다.

자라면서 이런 종류의 요리는 항상 할머니의 부엌 옆에 있었고, 어머니가 토요일 오후나 집에 물건이 별로 없는 나른한 평일 밤에 만들어 주셨던 음식이었습니다. 그녀는 다재다능하고 가격이 저렴하기 때문에 통조림 토마토로 만들겠다고 했고, 그녀와 내 여동생은 그것을 좋아했습니다. 나이가 들어서 한겨울에도 카운터에 있는 신선한 토마토로 만들 때까지는 실제로 해본 적이 없습니다.

나는 그것을 갈아서 달콤해질 때까지 요리하고, 누구를 위해 요리하는지에 따라 마늘, 파프리카, 약간의 고추 등 몇 가지 맛을 더한 후 마지막에 계란을 졸졸졸 넣습니다. 별로 들리지 않지만 놀랍습니다. 그것은 또한 정말 다재다능합니다. 이것은 4인용 레시피이지만 규모가 정말 잘 조절됩니다. 토마토와 계란을 나누고 나머지는 원하는 대로 자유롭게 사용하세요. 양파가 없나요, 아니면 양파가 너무 많아요? 괜찮은. 풍부함을 위해 토마토 퓨레 한 스푼을 추가하세요. 할루미 대신 페타를 먹습니다.

방과 후에 딸들을 위해 빨리 만들어 주지만, 주말에 친구나 가족이 오면 게으른 브런치 스프레드의 일부로 할 것입니다. 뜨겁게 드시거나 상온에서 드셔도 됩니다. Strapatsada는 그리스어입니다. 우리 키프로스 가족은 이것을 ntomata me avga라고 부르는데, 이는 실제로 계란이 들어간 토마토를 의미합니다. 가지고 있는 야채를 요리하는 정말 간단한 방법입니다. 토마토 대신 봄에는 아스파라거스를, 여름에는 애호박을 사용해 보세요.