더블 진저 스콘 레시피

제시 시한(Jessie Sheehan)

이 생강 스콘은 완벽하게 만드는 데 몇 분이 걸렸지만 완벽합니다. 나는 지금은 문을 닫은 소호의 원스 어폰 어 타르트(Once Upon a Tart)의 배 생강 건포도 스콘에서 영감을 받아 잘게 썬 배를 믹스에 포함시키고 싶었습니다. 그런데 배 때문에 스콘이 너무 촉촉해져서 생강 결정으로 대체했더니 매콤한 별이 탄생했어요. 저는 이것을 큰 올레 부분 스쿠프(Baked에서는 이렇게 했습니다)로 퍼서 나누어 주므로 밀가루를 뿌린 작업대에서 번거롭게 반죽하고 굴리고 자르는 일이 없습니다. 건포도를 찾을 수 없거나 (이상하게도) 항건포도인 경우 건포도로 대체할 수 있습니다.

이 레시피는 Jessie Sheehan의 'Snackable Bakes'에서 발췌했습니다. Amazon에서 전체 책을 구입하세요. 더 많은 스콘 레시피를 여기에서 확인하세요 →

점보 스콘 7개를 만드세요

오븐을 375°F로 가열합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요.

스콘을 만들려면 큰 그릇에 밀가루, 흑설탕, 베이킹 파우더, 생강, 소금을 함께 섞습니다. 버터가 부서지고 완두콩 크기가 될 때까지 손가락으로 밀가루 혼합물에 버터를 문지른다. 건포도와 결정화된 생강을 넣고 버무려 섞습니다. 2컵짜리 유리 계량컵에 크림, 바닐라, 달걀을 함께 섞은 다음 마른 재료 위에 부어주세요. 유연한 주걱으로 가루가 없어질 때까지 가볍게 저어줍니다.

반죽을 7개의 공(각각 약 ½컵)으로 나누고 1스푼 또는 ½컵 건조량을 사용하여 준비한 베이킹 시트에 고르게 놓습니다. 반죽이 끈적해질 거예요.

계란물을 만들려면 작은 그릇에 계란과 소금을 넣고 섞은 후 스콘 위에 바릅니다. 스콘에 터비나도 설탕을 뿌립니다.

스콘이 노릇노릇하게 구워지고 중앙에 나무꼬치를 꽂아 깨끗하게 나올 때까지 중간 지점에서 회전하면서 22~27분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 팬 위에서 약 5분간 식힌 후 서빙하세요.

미리 해보세요:스콘은 만든 날 가장 맛있지만, 밀폐 용기에 담아 조리대에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다.

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