푸드 판타지(Food Fantasies) 제공:

매주 Chynna Denny는 다른 사람들을 위해 신선하고 다채로우며 편안한 식사를 만듭니다. 그녀가 자신의 사업인 Food Fantasies를 구축하면서 파스타, 식사 배달, 케이터링을 만드는 것은 그녀의 성장하는 꿈의 일부입니다.

모든 것은 그녀의 맛있는 파스타로 시작됩니다. 마늘, 버섯, 비트 등 신선한 재료를 사용하여 만든 계란 반죽 파스타는 모두 손으로 만듭니다. 그녀는 소스도 처음부터 직접 만들고, 개인 저녁 식사 준비를 좋아하며, 매주 새로운 테이크아웃 식사 메뉴를 만듭니다.

남편 Nawaf와 함께 West Allis에 살고 있는 Denny는 2020년에 Food Fantasies를 시작했습니다. 그녀는 Milwaukee의 상업용 주방에서 일하며, 겨울철에는 격주 일요일에 Kenosha Harbour Market에 가고 Racine에 있는 Milaeger's Great Lakes Farmers Market에 갑니다. 격주 일요일 오전 10시부터 오후 2시까지. 메뉴는 매주 업데이트되며 주문은 매주 접수되며 밀워키에서는 배달이 가능합니다. 주문하려면 foodfantasiesllc.com으로 이동하세요.

주변에 사람도 없고 만화도 없다면 요리 프로그램을 보곤 했어요. 아무도 나에게 "당신은 요리사가 되어 생계를 유지할 수 있다"고 말하지 않았습니다. 나는 그것을 고려하지 않았습니다. 저는 고등학교 졸업하자마자 형사 사법 학교에 다니기 시작했습니다. 나는 완전히 다른 계획을 가지고 있었지만 항상 MATC에서 요리 학생들을 보았습니다.

19살의 머리로는 요리가 진짜 직업이 아니라고 생각했어요. 제가 요리학교에 가면 사람들이 저를 놀릴 거라고 생각했어요. 하지만 요리학교는 정말 힘들어요! 그것은 두 가지 직업과 같습니다. 오전 7시에 거기에 오면 요리사 유니폼을 입어야 합니다. 그들은 칼과 손톱을 검사합니다. 매일 아침 점검을 통과하면 수업을 시작할 수 있습니다. 길고 힘든 길이었습니다. 몇 년 동안 잠을 많이 못 잤는데, 2018년 졸업하고 나니 기분이 좋아졌습니다. 그것은 성취였습니다.

MATC에 있을 때는 업계에서 일해야 학교를 나가서 무슨 일을 하는지 알지 못하게 됩니다. 졸업하려면 한 학기 동안 해당 분야에 취업해야 합니다. 저는 Tenuta's에서 일했는데 거기에서 약 3년 동안 근무했습니다. 그곳의 셰프인 엘리 머피(Eli Murphy)는 나에게 많은 것을 가르쳐 주었습니다. 학교는 기술이 매우 뛰어나고 요리 학교에서는 주방에서 필요한 규율을 가르쳤습니다. 두 가지 경험을 모두 얻게 되어 정말 감사합니다.

내가 Tenuta's에서 일했을 때 그들은 pappardelle, 라비올리, 뇨키와 같은 파스타를 직접 만들었습니다. 나는 첫날부터 관심이 있었다. 그곳에서 아주 오랫동안 일한 사람이 있는데, 그 사람이 주로 파스타 만드는 일을 맡았어요. 가르쳐 달라고 간청했습니다. 시간이 제한되어 있기 때문에 어렵습니다. 작은 식당이었는데 사람이 많았어요. 결국 그는 나에게 약간의 가르침을 주었지만 나는 지금의 내가 있는 곳 근처에도 없었습니다.

2020년에는 내 사업을 시작하고 싶다고 결심했습니다. 나는 겁이났다. 방금 실험을 시작했습니다. 나는 염료나 분말, 농축 주스를 들여다본 적도 없습니다. 나는 항상 신선한 야채를 사서 구운 고추와 칠리 플레이크 파파르델레처럼 내가 원하는 것을 만들었습니다. 나는 마늘 구근을 통째로 짜서 넣습니다.

대부분의 파스타 제조업체는 추출물을 구입하지만 맛이 떨어지고 있습니다. 맛뿐만 아니라 냄새도 사라집니다! 내 파스타 한 봉지를 열면 풍미와 신선함의 냄새가 납니다. 다른 곳에서는 양질의 거친 밀가루 냄새가 날 수도 있습니다. 손님들은 지금까지 먹어본 파스타 중 최고라고 말하더군요.

Whitefish Bay의 첫 번째 시장에서는 매진되었습니다. 다음 주에 사람들이 돌아와서 너무 좋았다고 말했습니다. 너무 긴장했어요! 나는 이제 다웰을 아주 많이 가지고 있습니다. 많은 다웰과 많은 공간이 필요합니다. 일반적으로 볼 수 있는 파스타 선반은 너무 작습니다.

수요는 계속 증가하고 있습니다. 실제로 첫 번째 시장에서 농부들을 만났는데 그들은 "우리 농장 매장에서 당신의 파스타를 팔고 싶습니다."라고 말하더군요. 나는 그것을 믿을 수 없었고, 오늘날까지도 LarryVille Gardens 매장에 여전히 남아 있습니다.

나는 기본적으로 내가 만들고 싶은 것을 만든다. 나는 팬이 좋아하는 몇 가지 메뉴를 순환적으로 받아왔습니다. 실제로 약 10개(파스타) 정도입니다. 구운 마늘 페투치니, 비트 페투치니, 로즈마리 바질 페투치니, 고구마와 세이지 파파르델레, 선드라이 토마토 파파르델레, 구운 고추와 칠리 플레이크 파파르델레, 포르타벨라와 백리향 페투치니를 만듭니다. 정말 인기가 많아요. 사람들이 제 버섯 파스타를 좋아하거든요. 인기가 좋은 시금치와 후추도 만들어요. 그것들은 가장 인기가 있고 항상 목록의 최상위에 있습니다.