게임 데이 칠리 레시피

가을과 축구보다 칠리 냄비보다 더 동의어인 음식은 없습니다. 물론, 우리는 칠리를 좋아하는데, 그 이유는 칠리가 풍부하고 따뜻하며 우리가 더 먹고 싶어지게 만드는 충분한 향신료가 있기 때문입니다. 하지만 칠리는 미리 만들어서 손님들이 돌아올 수 있도록 경기 중에 약한 불로 남겨둘 수 있기 때문에 경기 당일에도 완벽합니다. 군중을 기쁘게 하는 이 칠리는 만들기가 간단하지만 다른 자칭 "최고" 칠리, 즉 식료품점에서 쉽게 찾을 수 있는 말린 멕시코 고추와 차별화되는 특별한 재료를 가지고 있습니다. 통째로 말린 붉은 고추는 이 칠리를 다른 어떤 것과도 비교할 수 없게 만듭니다. 처음에는 고추가 요리의 주요 재료인 뉴멕시코 주 산타페에서 만들었습니다.

기술 팁: 칠리는 최대 3일 전에 만들어서 식힌 다음 덮고 냉장 보관할 수 있습니다. 서빙하기 전에 끓을 때까지 부드럽게 재가열하십시오. 말린 뉴멕시코 고추를 담그기 전에 줄기와 씨를 제거한 고추를 고추가 부서질 때까지 마른 팬에 굽는 추가 단계를 수행할 수 있습니다. 고추를 토스트하면 칠리 소스의 풍미가 더욱 깊어집니다. 종종 말린 고추를 재수화하는 데 사용되는 물은 쓴 맛이 날 수 있으므로 레시피에서 물을 버립니다.

교환 옵션: 다진 쇠고기를 다진 칠면조 고기나 식물성 다진 고기 대체품으로 바꾸는 것을 고려해보세요. 쇠고기 육수는 닭고기 육수나 야채 육수로 대체할 수 있습니다. 아니면 다진 쇠고기를 돼지고기 어깨 부분으로 바꾸고 30분 더 끓여서 고전적인 카르네 아도바다를 만들어 보세요.

큰 냄비에 물 4컵을 넣고 센 불로 끓입니다. 불에서 팬을 제거하고 고추를 추가합니다. 접시로 고추의 무게를 잰 다음 약 20분 동안 담가두거나 살짝 부드러워질 때까지 담가둡니다. 물을 빼다.

믹서기에 고추와 마늘을 국물과 함께 퓌레로 만듭니다. 입맛에 맞게 소금으로 간을 하고 소스는 따로 보관해 두세요.

큰 더치 오븐을 센 불로 가열합니다. 카놀라유를 추가한 다음 다진 쇠고기를 넣고 가끔씩 저어주면서 숟가락 옆으로 고기를 으깨면서 약 8분간 또는 쇠고기가 갈색이 될 때까지 요리합니다. 사용하는 경우 커민, 후추, 카이엔 고추를 넣고 저어주세요. 양파를 추가하고 가끔씩 저어주면서 약 10분간 또는 부드러워질 때까지 조리합니다.

미리 준비해 둔 칠리 소스, 토마토, 식초를 넣고 살짝 끓입니다. 불을 중간 정도로 낮추고 뚜껑을 덮지 않은 채 가끔 저어주면서 약 1시간 동안 또는 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 천천히 끓입니다.

콩을 저어주세요. 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 약 15분 동안 또는 칠리가 조금 더 걸쭉해질 때까지 매우 부드럽게 끓입니다. 소금으로 맛을 낸다.

칠리를 그릇에 담고 체다 치즈, 쪽파, 요거트, 토르티야나 칩을 곁들여 냅니다.