IBS 및 낮은 증상을 위한 마늘 대체품

Jay Yepuri, MD, MS는 위장병학 위원회 인증을 받았습니다. 그는 Texas Digestive Health Associates의 파트너이자 Texas Health Harris Methodist HEB 병원의 의료 이사입니다.

Angela Underwood의 광범위한 지역, 주, 연방 의료 및 환경 뉴스 보도에는 뉴저지주 톰스 리버에서 발생한 Ciba-Geigy 수질 오염 사건에 대한 911 응급 구조대 보상 정책이 포함됩니다. 그녀의 추가 건강 관련 보장에는 사망 및 임종, 피부 관리, 자폐 스펙트럼 장애가 포함됩니다.

과민성 대장 증후군(IBS)이나 기타 위장 장애가 있는 경우 양파와 마늘 대체품 또는 대체 식품을 사용하여 요리해야 할 수도 있습니다. 마늘과 양파에는 소장이 흡수하기 어려운 프럭탄 함량이 높기 때문입니다. 프럭탄이 대장의 장내 세균에 의해 발효되면 IBS 증상이 나타날 수 있습니다.

다행스럽게도 저FODMAP 식단을 위해 요리할 때 사용할 수 있는 양파와 마늘 대체품이 있습니다. 이 기사에서는 이러한 대체품 중 일부와 사용 방법, IBS가 있는 경우 마늘과 양파를 피해야 하는 이유를 살펴봅니다.

마늘과 양파에는 올리고당이라고 불리는 탄수화물의 일종인 프럭탄 함량이 매우 높습니다. 인간에게는 양파와 마늘을 포함한 많은 올리고당을 소화하는 효소가 없기 때문에 소장에 흡수되지 않습니다. 대신, 그들은 장내의 좋은 박테리아를 먹이는 결장으로 이동합니다.

IBS 또는 기타 위장 문제가 있는 사람들은 이 과정에 더 민감합니다. 이들에게는 가스, 물 또는 두 가지 모두가 축적되어 통증, 팽만감, 고창 또는 설사를 유발할 수 있습니다.

마늘과 양파 외에도 IBS가 있는 경우 피해야 할 다른 음식은 다음과 같습니다.

마늘과 양파는 요리에 방향제(다른 요리에 고소한 향과 맛을 더하는 식품)로 자주 사용됩니다. 전 세계의 요리에서 발견되기 때문에 특정 지역의 음식을 고집하여 피하는 것이 어렵습니다.

종종 마늘과 양파는 소스, 수프 또는 기타 복잡한 요리를 만들기 전에 요리의 맨 처음에 첨가되어 맛을 부드럽게 합니다.

레시피에서 마늘과 양파만 빼도 되나요? 때때로. 일반적으로 만족스러운 결과를 얻을 수 있습니다. 이는 케이크에서 계란을 빼는 것과는 다릅니다. 그러나 대부분의 사람들은 일부 요리법이 용납할 수 없을 정도로 단조롭다고 생각합니다.

다음과 같은 경우에는 양파나 마늘을 단순히 떨어뜨리는 대신 대체품으로 레시피를 조정하는 것이 좋습니다.

이러한 상황에서는 양파나 마늘의 맛이 맛있는 요리에 매우 중요할 수 있습니다. 하지만 대부분의 경우에는 좋은 대체품을 찾을 수 있습니다.

방향성 식품은 요리할 때 강한 맛과 향을 내는 식품입니다. 접시 시작 부분에 첨가하고 기름이나 버터와 결합하여 접시의 베이스를 만듭니다.

관련되지 않은 야채는 마늘과 같은 맛을 갖고 있지 않지만 요리에 좋은 옵션이 될 수 있는 일부 향료는 다음과 같습니다.

대부분의 양파에는 FODMAP 함량이 높지만 쪽파나 파의 녹색 부분에는 FODMAP 함량이 높지 않으므로 일반 양파 대신 사용할 수 있습니다.

마늘 향이 나는 허브인 마늘 쪽파가 확실한 대체품이지만 다음은 유용할 수 있는 다른 허브와 향신료입니다.

마늘가루와 마늘소금은 탈수된 마늘을 잘게 갈아서 만듭니다. 양파 가루와 소금도 마찬가지로 양파로 만들어집니다.

일반적으로 마늘 가루와 양파 가루를 사용하면 위장을 자극하지 않고 음식에 풍미를 더할 수 있습니다. 과거에 고통스러운 증상을 야기했던 다른 형태의 음식을 섭취하기 전에 담당 의료 서비스 제공자에게 문의하십시오.

FODMAP 때문에 마늘과 양파를 피하는 사람들은 프럭탄이 지용성이 아니기 때문에 마늘 주입 오일을 사용할 수 있습니다. 주입된 기름을 구입하거나 양파와 마늘을 기름에 볶은 후 접시에 사용하기 전에 고형물을 버릴 수 있습니다.

인퓨즈 오일을 직접 만들어 보관하는 것은 보툴리누스 중독의 위험이 있으므로 즉시 사용하십시오. 그렇지 않으면 안전을 위해 상업적으로 준비된 인퓨즈 오일을 구입하는 것이 좋습니다.

FODMAP은 IBS 증상에 기여하는 것으로 여겨지는 일반적인 식품에 들어 있는 탄수화물 그룹입니다. 발효성 올리고당과 마찬가지로 FODMAP 약어를 구성하는 다른 유형의 탄수화물(이당류, 단당류 및 폴리올)도 소장에서 완전히 흡수되지 않으며 이에 민감한 사람들에게 팽만감 및 통증과 같은 증상을 유발할 수 있습니다.