인디애나 파머스 마켓: 옥수수를 완벽하게 준비하기 위한 5가지 전문가 팁

공식적으로 파머스 마켓(Farmer's Market) 시즌이 다가오고 있어 신선한 과일과 채소가 가장 좋은 시기입니다. 하지만 시장에 판매할 작물을 준비하는 가장 좋은 방법을 알고 계십니까?

물론 여기 Hoosier 주에는 옥수수 이상의 것이 있습니다. 하지만 그것이 인디애나 해변 광고의 훅이었던 때를 기억하시나요?

인디애나에는 정말 맛있는 단옥수수를 재배하는 농부들이 많이 있습니다. 돈을 벌기 위해 엄마에게 옥수수를 따게 해달라고 간청했던 기억이 납니다. 그녀는 내가 언젠가는 버티지 못할 것이라고 말했고, 되돌아보면 그녀의 말이 옳았다. 더위에 힘든 작업이네요. 맛있는 옥수수가 농산물 시장에 나오면 오래 가지 못합니다.

신선한 옥수수를 골라보세요: 밝은 녹색 껍질, 촘촘하게 들어 있는 알갱이, 촉촉한 실크가 있는 옥수수 이삭을 찾으세요. 껍질은 약간 젖어 있어야 하며 건조되지 않아야 합니다.

제대로 털어내세요: 바깥 껍질과 부드러운 실을 제거하고 실크를 모두 제거하십시오. 이것은 나에게 매우 까다롭기 때문에 여러분과 공유할 수 있는 작은 팁이 있습니다.

옥수수 껍질을 그대로 전자레인지에 4분 동안 돌릴 수 있습니다. 그런 다음 속대 한쪽 끝을 잘라내면 바로 미끄러져 나옵니다. 하지만 증기가 나기 때문에 조심하세요.

옥수수 속대: 내 남편은 누군가가 속대 위에서 옥수수를 먹는 소리나 광경을 참을 수 없습니다. 하지만 그것을 속에서 긁어내려고 하면 지저분해집니다.

옥수수를 전자레인지에 돌리고 껍질을 제거한 후, 속에서 옥수수를 떼어내는 정말 깔끔한 방법이 있습니다. 번트 케이크 팬이 필요합니다. 옥수수 이삭을 팬 중앙에 놓고 옥수수를 긁어냅니다. 그것은 모두 케이크 팬에 깔끔하게 떨어질 것입니다.

그릴에 옥수수: 그릴을 중간 정도 높은 불로 예열하세요. 껍질을 벗기되 밑부분에 붙어 있는 상태로 유지하고 비단을 제거하세요. 옥수수에 약간의 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 한 후 그릴에 올려 놓습니다. 알갱이가 부드러워지고 약간 탈 때까지 가끔 뒤집어 주면서 약 10-12분 동안 요리합니다. 태웠다고 생각할 수도 있지만 숯은 괜찮습니다.

버터 그 이상: 나는 보통 음식에 대해 모험을 많이 하지 않기 때문에 소금, 후추, 버터가 옥수수 속 요리에 적합합니다. 하지만 옥수수는 팝콘과 같아서 여러 가지 방법으로 양념을 가할 수 있다고 생각합니다. 인기 있는 옵션으로는 강판 치즈(파마산 또는 코티하 등), 라임 주스, 칠리 파우더, 신선한 허브(고수 또는 바질 등), 드레싱 또는 핫 소스 또는 이들의 조합이 있습니다.