이스라엘 쿠스쿠스 샐러드 레시피

우리는 그것을 얻습니다. 평범한 흰 쌀밥은 시간이 지나면 지루해지고, 감자를 백만 번 연속해서 먹다 보면 조금 피곤해집니다. 물론, 전문적으로 준비한 생선이나 닭고기를 빈 접시에 담는 것도 그다지 환영받지 못할 것이므로 일종의 녹말이 절실히 필요합니다. 우리가 당신을 도와 드리겠습니다.

이스라엘 쿠스쿠스는 쌀과 질감이 비슷하지만 파스타와 같이 더 다양한 용도로 사용되는 매우 과소평가된 곡물입니다. 상당히 빠르게 요리할 수 있으며 잼을 원할 경우 일반 그대로 제공할 수도 있습니다(때로는 간단하게 유지하는 것이 좋습니다). 일반 쿠스쿠스보다 밀도가 높아 차려입기 쉽고 허브와 야채를 채워 훌륭한 반찬이 됩니다. 개발자 Michelle McGlinn이 공유한 이 레시피에서 이스라엘 쿠스쿠스는 올리브 오일, 레몬, 민트, 파슬리를 입힌 다음 오이, 병아리콩, 양파와 함께 버무려 상쾌한 크런치를 선사합니다. 포만감이 있어서 메인 코스로도 먹을 수 있어요. 쌀을 아주 좋은 쪽으로 바꿀 준비가 되셨나요? 우리는 당신을 위한 레시피를 가지고 있습니다.

이스라엘 쿠스쿠스로 시작해보세요. 진주 쿠스쿠스라고도 불리는 이 유형의 쿠스쿠스는 작고 과립형인 지중해 쿠스쿠스와는 다르며 거의 작고 둥근 파스타처럼 보입니다. 쿠스쿠스를 만들려면 거의 같은 양의 물이 필요합니다. 이 레시피에는 올리브 오일이 많이 필요하며 드레싱으로 사용되기 때문에 좋은 엑스트라 버진 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 병아리콩을 구울 때도 필요하며, 소금과 후추와 함께 한 캔만 있으면 됩니다. 샐러드에는 신선한 레몬 주스, 민트 잎, 파슬리, 작은 양파, 오이가 필요합니다. 여기에는 어떤 종류의 오이를 사용해도 되지만, 저희는 수분 함량을 최소화하기 위해 페르시아 오이를 선택했습니다. 모든 것을 양념으로 마무리하려면 알레포 고추 플레이크를 준비하세요. 그게 없으면 일반 고추 플레이크도 괜찮습니다.

이스라엘 쿠스쿠스 요리에 대한 지침을 제공했지만 비율이 다른 경우 지침을 보려면 상자를 확인하는 것도 좋습니다. 우리의 경우 거의 같은 양의 쿠스쿠스와 물을 사용하고 건조를 방지하기 위해 물을 조금 더 사용합니다. 파스타와 마찬가지로 쿠스쿠스도 쌀알과 다르지 않은 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 주는 알단테 요리입니다. 그러나 파스타와 달리 쿠스쿠스는 냄비에 있는 물의 대부분 또는 전부를 흡수하여 쌀과 더 비슷하게 부풀어 오른다. 물을 끓여서 쿠스쿠스를 넣고 저은 다음 물이 대부분 흡수되고 쿠스쿠스가 알단테가 될 때까지 뚜껑을 덮고 요리합니다. 쿠스쿠스가 여전히 딱딱한 느낌이 든다면 쫄깃한 식감보다는 물을 더 넣고 조금 더 끓여주세요.

병아리콩을 정말 바삭하게 굽는 비결은 먼저 껍질을 벗긴 후 두드려서 완전히 말리는 것입니다. 이것은 가장 매력적인 작업은 아니며 건너뛰고 싶은 유혹을 받을 수도 있습니다. 병아리콩이 정말 바삭해지도록 시도해 보는 것이 좋습니다. 시간이 정말 부족하다면? 이 조리법은 생 병아리콩과 마찬가지로 맛있기 때문에 로스팅 과정은 생략하세요.

병아리콩 껍질을 벗기려면 껍질이 벗겨지기 시작할 때까지 손가락 사이로 콩을 부드럽게 문지르세요. 껍질을 제거하고 껍질을 벗긴 병아리콩을 그릇이나 베이킹 시트에 넣습니다. 모든 콩에 대해 반복한 다음(이 작업을 수행하는 동안 좋은 TV 쇼에 출연하고 싶을 수도 있음) 껍질을 벗긴 콩을 종이 타월로 두드려 완전히 건조시킵니다. 아주 가볍게 기름을 바르고 콩에 양념을 한 다음 바삭바삭한 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 넣습니다.

이제 쉬운 부분을 살펴보겠습니다. 모든 것을 하나로 모으는 것입니다. 그릇에 쿠스쿠스, 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 버무린 후 야채를 넣고 다시 버무립니다. 병아리콩이 다 구워지면 병아리콩도 넣고 고춧가루를 뿌려주세요. 샐러드가 약간 건조해 보인다면 쿠스쿠스가 잘 코팅될 때까지 여분의 올리브 오일을 뿌립니다. 시간이 있다면, 혼합물을 실온에 약 1시간 동안 방치한 후 맛이 서로 섞일 수 있도록 하는 것이 좋습니다.

이 초간단 사이드 샐러드는 저장성이 매우 좋기 때문에 식사 준비에 탁월합니다. 차가운 샐러드로 먹어도 맛있지만 전자레인지나 그릴에 데워서 따뜻하게 즐길 수도 있습니다(저희 개발자는 야외에서 맛있는 저녁 식사를 위해 그릴에 있는 주철 프라이팬에 음식을 데웠습니다). 틸라피아 필레부터 구운 닭고기까지 거의 모든 단백질과 짝을 이루며 메인 코스로 단독으로 즐길 수도 있습니다. 약 1주일 동안 또는 오이가 부서지기 시작할 때까지 냉장고에 보관할 수 있습니다(오이가 가장 먼저 갈 것이고 알게 될 것입니다). 어서 가세요, 쌀. 마을에 새로운 곡물이 있는데 우리는 계절 내내 그것을 만들고 있습니다.