Krewe, Flour and Flower Bakery는 세인트 조셉과 미네소타 중부 지역에 신선한 맛을 선사합니다.

Appetites는 Flour and Flower Bakery와 Krewe Restaurant 및 The Land by Model Citizen의 공동 소유주인 Erin Lucas 셰프와 Mateo Mackbee 셰프를 만나기 위해 미네소타 주 세인트 조셉을 방문했습니다.

Lucas와 Mackbee는 원래 Twin Cities 지하철 출신이지만 세인트 조셉 시내에서 사업을 하면서 명성을 얻고 있습니다. Lucas의 베이커리인 Flower and Flour는 파이로 지역적 명성을 얻고 있으며 Mackbee는 레스토랑 Krewe에서 할아버지와 어머니의 뉴올리언스 음식을 요리하고 있습니다.

MPR News 진행자 Tom Crann은 세인트 조셉에 있는 세인트 베네딕트 대학에서 그들과 이야기를 나눴습니다. 그들은 어떻게 처음 식품 사업에 뛰어들게 되었는지 설명했습니다.

루카스는 친할머니의 파이에 대한 사랑을 받으며 자랐고, 어린 나이에 할머니, 어머니와 함께 요리를 한 이후로 에린은 자신이 평생을 보낼 곳이 식품 산업이라는 것을 알았습니다.

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"어렸을 때 먹는 것이 제가 가장 좋아하는 일이었습니다. 영어, 수학, 과학... 합격했지만 그다지 열정은 아니었습니다. 간식 시간은 말 그대로 저의 열정이었습니다."라고 그녀는 말했습니다.

Mackbee는 다양한 요리에 걸쳐 수상 경력이 있는 여러 요리사와의 교육을 포함하여 요리 세계에 대한 깊이 있는 경험을 보유하고 있습니다. 미네소타에서 자란 Mackbee의 어린 시절 여름에는 어머니의 고향인 뉴올리언스에서 몇 주간 덥고 찌는 듯한 시절을 보냈습니다. 친척을 방문하고 크리올 및 뉴올리언스 스타일의 음식을 맛보며 현지 음식, 문화, 음악 및 공동체 의식에 대한 사랑을 불러일으켰습니다. .

"저는 할아버지가 25명 미만의 사람을 위해 요리를 할 수 없는 것을 지켜보았습니다. 그분은 우리를 위해 하루 세 끼의 식사를 요리하셨는데 그것은 잠발라야나 검보 등의 음식이었습니다. 그리고 어머니는 요리를 아주 잘하십니다." 말했다.

두 요리사 모두 공유할 주요 요리 두 가지를 가져왔습니다. Lucas는 자신의 인생 파트너이자 비즈니스 파트너인 Mackbee로부터 영감을 받은 레시피인 Sugar Daddy 쿠키 샘플을 공유했습니다.

"우리는 빵집에서 즐거운 시간을 보내고 재미있는 이름을 짓는 것을 좋아합니다. 하지만 그렇습니다. 이 쿠키는 내 파트너를 위해 만들어졌습니다. 어렸을 때 그는 프로스트 라이스 크리스피 먹는 것을 좋아했고 우리가 가는 곳마다 라이스 크리스피 바가 있는 곳에서 그는 좋아합니다. 그것을 낚아채서 우리와 함께 가져가는 경향이 있습니다." 루카스가 말했습니다.

Mackbee는 크리올 요리가 아니라 케이준 요리인 Maque Choux를 공유했습니다. Mackbee는 "이것은 누군가가 아침에 만들 수 있는 요리이며, 나가서 일하고 수확하거나 일을 하고 있는 모든 사람들이 점심 식사를 위해 이 요리로 돌아와서 그들을 지탱할 것입니다"라고 설명했습니다.

전체 대화를 듣고 아래에서 Erin과 Mateo의 레시피를 보려면 위의 오디오 플레이어에서 재생을 클릭하세요.

버터 1컵, 실온

연한 갈색 설탕 1컵

굵은 설탕 ½컵

계란 1개

½ 티스푼 바닐라 추출물

다용도 밀가루 2컵

베이킹파우더 ½티스푼

베이킹 소다 ½티스푼

소금 1¼티스푼

프로스트 라이스 크리스피 3컵

미니 마시멜로 2 ½컵

화이트 초콜릿 칩 1 ⅓컵

설탕과 버터를 중간 정도의 낮은 속도로 섞어 하얗고 푹신해질 때까지 크림화하세요.

달걀과 바닐라 추출액을 넣고 크림이 섞일 때까지 섞은 다음 그릇을 긁어내고 모두 섞일 때까지 다시 섞습니다.

밀가루, 소금, 베이킹 소다, 베이킹 파우더를 체에 쳐 넣고 1단 속도로 약 15~20초 정도 섞일 때까지 섞습니다.

라이스 크리스피, 화이트 초콜릿, 마시멜로를 넣고 섞이도록 합니다.

쿠키를 1온스씩 원하는 모양으로 퍼냅니다.

오븐을 화씨 350도까지 예열하는 동안 쿠키 반죽을 식히세요.

오븐의 온도가 적당해지면 쿠키를 11~13분 동안 굽습니다. 가장자리는 황금색이어야 하고 가운데는 창백해야 합니다.

옥수수 4개(알갱이 제거됨)

다진 작은 양파 1개

잘게 썬 작은 피망 1개

다진 마늘 2쪽

버터 1테이블스푼