소시지와 카스텔베트라노 올리브를 곁들인 비건 혼합 곡물 야채 빠에야

에린 스콧

블레어 워샴과 캐롤린 워샴

2023년 6월 5일

매일 식물을 먹어라(Eat Plants Every Day) 요리책에 나오는 이 식물성 빠에야의 영양 성분은 곡물 혼합물로 다양화되며 콜리플라워, 회향, 고추, 올리브와 같은 야채가 많이 들어있습니다.

소프리토의 경우:올리브 오일 ½컵 잘게 썬 노란 양파 1½컵 씨를 제거하고 잘게 썬 피망 ½컵 다진 마늘 1½티스푼 소금 ½컵 드라이 화이트 와인 ½티스푼 토마토 페이스트 1½티스푼 훈제 파프리카 1테이블스푼 사프란 실 ¼티스푼

루이유의 경우:갈은 껍질과 레몬 1개의 즙 다진 마늘 ½작은술 소금 ¼작은술 사프란 실 ¼작은술 비건 마요네즈 ½컵

혼합 곡물의 경우:퀴노아 ¼컵 기장 ¼컵 메밀 ½컵 아보리오 현미 ½컵 콜리플라워 작은 꽃 ½컵 나누어 올리브 오일 4테이블스푼 얇게 썬 회향 ½컵 얇게 썬 비건 이탈리안 소시지 ¼컵 소금 ¼티스푼 훈제 파프리카 ¼티스푼 비건 치킨 스톡 1컵 잘게 썬 시시토 고추 ½컵 카스텔베트라노 올리브 ½컵 다진 신선한 납작한 잎 2테이블스푼 파슬리레몬 1개, 웨지 모양으로 자른다

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