사워 크림과 양파 으깬 감자 레시피

실파 우스코코비치

5.0

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5파운드 감자 한 자루는 최소 8인분을 먹일 수 있지만 가격은 라떼 한 잔보다 저렴합니다. 그리고 누가 으깬 것을 좋아하지 않습니까? 여기에서는 양파 가루를 사용하여 사워 크림과 양파로 처리하여 신선한 양파보다 약속된 감자 칩 맛을 더 효과적이고 정확하게 전달합니다. 유제품은 헤비 크림, 사워 크림, 버터 등 세 가지 형태로 소개되며 솔직히 약간의 사치는 그만한 가치가 있습니다. 그리고 우리는 유콘 골드를 사용한 매시를 좋아하지만 이 레시피에서는 러셋을 고수한다고 말합니다.

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Bon Appétit에 소개된 모든 제품은 편집자가 독립적으로 선택합니다. 그러나 아래 소매 링크를 통해 물건을 구매하면 제휴 수수료를 받습니다.

큰 냄비

아마존에서 $55

채반

아마존에서 $11

감자 으깨기

아마존에서 $15

작은 냄비

아마존에서 $155

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장소껍질을 벗겨 4등분으로 자른 황갈색 감자 5파운드, 큰 냄비에 찬 물을 부어 1인치 정도 덮습니다. 추가 1큰술 양파 가루그리고 충분하다코셔 소금 물의 맛을 바다처럼 짠맛으로 만들기 위해. 덮고 끓입니다. 불을 줄이고 감자가 부드러워질 때까지(끓이지 마세요!) 30~35분 동안 끓입니다(가운데에 꽂은 테스터나 꼬치는 저항이 거의 없어야 합니다). 감자를 배수하십시오; 따뜻한 냄비로 돌아갑니다. 크림 혼합물을 가열하는 동안 과도한 액체가 증기에서 빠져나올 수 있도록 뚜껑을 덮지 않은 채 불을 끄세요.

가져오다헤비 크림 1컵, 2 티스푼 갓 갈은 고추, 1 티스푼 마늘 가루, 2 큰술 다이아몬드 크리스탈 또는 1 Tbsp. 플러스 ½ tsp. 모튼 코셔 소금, 그리고 남은 2 티스푼 양파 가루작은 냄비를 중간 크기로 끓이면서 약 5분간 소금을 녹입니다.

감자 으깨기를 사용하여 뜨거운 감자를 부드러워질 때까지 으깨십시오(원하는 경우 라이서나 식품 분쇄기를 통과하여 큰 그릇에 넣은 다음 다시 냄비에 옮길 수도 있습니다). 크림 혼합물을 첨가하십시오; 결합하기 위해 격렬하게 섞는다. 추가하다 16온스 1개. 용기 사워 크림그리고실온의 무염 버터 1컵(2스틱) , 다시 혼합하여 결합합니다(필요한 경우 냄비를 약한 불로 되돌립니다). 필요한 경우 소금을 더 추가하세요. 저어주세요쪽파 6개(1단 정도), 짙은 녹색 부분만 얇게 썬 것.

으깬 감자를 큰 그릇에 옮기고 그 위에무염 버터 한 조각그리고 남은쪽파 6개(1단 정도), 짙은 녹색 부분만 얇게 썬 것.

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저는 집에 생크림이 없어서 탈지유를 사용했어요. 이로 인해 감자가 덜 크리미해지긴 했지만 여전히 맛있습니다. 그리고 만들때 레시피를 반으로 줄였어요. 전체 레시피가 몇 인분을 만들어야 하는지 잘 모르겠습니다. 내 절반 레시피는 쉽게 8인분을 만들었습니다.

모트 G

애넌데일, 버지니아

2023년 5월 11일