줄기 생강, 칵테일 및 구운 식품을 위한 달콤한 식료품 저장실 간식

생강은 쿠키(비스킷)부터 케이크, 푸딩에 이르기까지 다양한 영국 디저트에 등장합니다. 그러나 이러한 페이스트리의 맛을 내기 위해 영국 요리사는 생강 가루의 맛을 보충하기 위해 신선하거나 설탕에 절인 생강에 의존하지 않습니다. 대신 그들은 줄기 생강, 즉 어린 생강 뿌리를 요리하여 풍미 가득한 설탕 시럽에 보존하는 방법을 찾습니다.

줄기 생강 병에 들어가는 모든 조각은 뿌리 자체부터 방향성 조각이 담긴 액체까지 요리할 수 있습니다. 줄기 생강은 그 자체로 먹거나 다양한 파이와 페이스트리에 추가할 수 있습니다. , 그러나 맛있는 요리에 활기를 불어넣는 데에도 사용할 수 있습니다. 줄기 생강을 모두 사용하면 달콤한 생강 시럽을 사용하여 진저에일, 특수 칵테일을 만들거나 차와 같은 뜨거운 음료의 감미료로 사용하거나 매리네이드 및 샐러드 드레싱의 재료로 사용할 수 있습니다.

한번이라도 먹어본 사람이라면 잘 알겠지만, 신선한 생강에는 풍미가 듬뿍 담겨 있습니다. 진저롤이라는 식물 화합물이 함유되어 있어 맛이 매콤하거나 후추 같은 느낌이 나는 경우가 많습니다. 그 향기는 매우 신선하고 심지어 레몬을 연상시킵니다. 줄기 생강은 신선한 생강과 동일한 기본 맛 프로필을 가지고 있지만 물과 설탕 시럽에 시간을 들여 담그는 덕분에 맛과 향이 더 부드럽습니다.

하지만 성분이 너무 부드러워서 끈적한 진저브레드 푸딩과 같은 간식에 첨가하면 빛이 나지 않습니다. 이 푸딩은 생강 줄기에 기대어 따뜻한 맛을 냅니다. 이 성분은 또한 생강 스펀지 푸딩에 열을 더해 줍니다. 줄기 생강은 푸딩 자체에 사용되며, 생강에 담긴 시럽은 소스에 사용될 수 있어 디저트에 천상의 맛을 더해줍니다.

시중에 판매되는 줄기생강을 구입할 수도 있지만 집에서도 만들 수 있습니다. 이 영국식 재료를 만들려면 먼저 뿌리 줄기 껍질에 흠집이 없고 쉽게 벗겨지며 재료가 만졌을 때 단단한지 확인하여 어린 생강을 사용하고 있는지 확인하십시오. 그런 다음 생강을 밤새 얼려 껍질을 쉽게 벗기고 더 빨리 익힐 수 있도록 하세요.

요리할 준비가 되면 숟가락을 사용하여 생강 껍질을 벗긴 다음 약 1인치 길이의 덩어리로 자릅니다. 그런 다음 팬에 넣고 잠길 만큼 물을 부어서 데치세요. 먼저 생강과 물을 끓인 후 불을 줄여 1~2시간 정도 끓입니다. 그 이후에는 생강이 부드러워져야 합니다.

생강을 제거하고 간단한 설탕 시럽을 만드는 데 필요한 요리용 물은 남겨두세요. 시럽이 충분히 걸쭉해지면 익힌 생강을 다시 시럽에 넣어 조금 더 끓이는 것이 좋습니다. 그런 다음 줄기 생강을 미리 멸균된 병에 보관할 수 있습니다.

줄기 생강은 달콤한 생강의 유일한 유형이 아닙니다. 대서양 양쪽에서 발견할 수 있는 성분인 결정화된 생강도 있기 때문입니다. 이 둘의 차이점은 제작 방식에 따라 결정됩니다. 결정화생강은 뿌리 자체가 반투명해질 때까지 더 데친 줄기생강입니다. 익힌 생강을 액체에서 꺼내 공기 중에서 건조시킨 후 과립 설탕에 말아 넣습니다.

이렇게 생강이 결정화되면 그 자체로 즐길 수도 있고, 작은 조각으로 잘라서 쿠키나 기타 간식을 만드는 데 사용할 수도 있습니다. 결정화된 생강은 견과류 및 향신료와 섞은 다음 사과나 배로 만든 과일 충전재에 사용하여 열을 더할 수도 있습니다. 또한, 초콜릿에 담가서 그 자체로 과자로 드실 수도 있습니다. 일부 요리사는 결정화된 생강을 사용하여 당근을 요리하는 것으로 알려져 있습니다.

줄기 생강은 뜨겁고 매콤한 디저트를 만들 때 꼭 첨가해야 할 재료입니다. 푸딩의 맛을 내기 위해 이 성분을 사용할 때 줄기 생강을 푸드 프로세서에 넣고 작은 조각으로 잘게 썰어 반죽에 쉽게 섞을 수 있습니다. 생강 줄기를 퓨레로 만들면 초콜릿 무스처럼 부드럽고 매끄러운 디저트에 생강 줄기를 첨가할 수도 있습니다. 생강 케이크, 생강 스냅 또는 사과 파이의 토핑으로 사용할 경우 재료를 원하는 크기로 쉽게 자른 다음 섞을 수 있습니다.