태양의 차이점

선드라이 토마토는 농축된 토마토 맛이 매력적인 펀치를 선사합니다. 약간 달콤하고 시큼하며 톡 쏘는 맛과 기분 좋은 씹는 맛이 특징이며 많은 요리에 밝은 성분(맛과 색상 모두)이 도움이 됩니다. 최소한의 수납공간과 최대의 맛을 위해 없어서는 안 될 식품 저장실 아이템입니다. 게다가 최대 1년까지 지속될 수 있습니다.

전통적인 방법을 따르는 경우가 많습니다. 햇볕에 말린 토마토는 그 과정을 동명으로 설명하지만 오븐이나 탈수기에서도 만들 수 있습니다. 견뎌온 많은 음식과 마찬가지로 그것들도 필요의 결과입니다. 햇볕에 건조하여 보존하는 방법은 원래 원주민에게서 유래되었습니다. 공장과 관행은 아메리카 대륙에서 지중해 지역으로, 나중에는 이탈리아 남부와 세라믹 지붕으로 옮겨졌습니다. 이제 우리는 어느 계절에나 거의 모든 것을 가질 수 있고 남은 것은 냉동실에 버릴 수 있으므로 수확물이 부패되는 것을 방지하고 겨울 식욕을 만족시키는 것이 필수 요소는 아닙니다. 햇볕에 말린 토마토는 대부분 요리사의 사치품이나 뒷마당 정원사의 과잉 활용 방법으로 남아 있습니다.

그들은 사프란이나 우수한 발사믹 식초와 같이 다량으로 증류된 품목의 섬세함을 유지합니다. 탈수하는 동안 20파운드의 토마토가 1파운드로 줄어듭니다. 그들은 여전히 ​​​​그렇게 줄어들고 가죽 같은 상태로 구할 수 있으며, 포장되어 기름에 통통하게 구입할 수도 있습니다. 본질은 동일하지만 유형이 약간 중요합니다. 부드럽거나 독단적이거나, 질감이 있거나 부드럽거나, 귀하의 레시피에 적합한 종류를 사용하고 싶을 것입니다.

건조 포장된 태양 건조 토마토는 일반적으로 식료품점의 농산물 부서에 있는 가방에 들어 있습니다. 우리에서는 대량 품목으로도 판매할 수 있습니다. 다른 건조 과일과 마찬가지로 맛과 질감이 매우 뛰어납니다. 약간의 과시처럼 느껴질 수 있지만 재구성하는 동안 액체를 흡수하므로 소량을 사용하면 보이는 것보다 더 멀리 갈 수 있습니다. 건조하고 서늘한 식품 저장실에 있는 밀폐 용기에 담아 최대 1년 동안 보관할 수 있으므로 손쉽게 보관할 수 있습니다.

사용하기 전에 건조 포장된 태양 건조 토마토를 소금물에 약 1시간 동안 재수화해야 합니다. America's Test Kitchen에 따르면 전자레인지에 살짝 돌리면 그 시간을 10분으로 줄일 수 있다고 합니다. 불린 액체는 따로 보관해 두었다가 나중에 걸러낼 필요 없이 레시피에 추가할 수 있습니다. 사전 수분 공급에 대한 한 가지 예외는 햇볕에 말린 토마토가 부드러워지는 데 충분한 시간이 주어진다면 소스나 육수에 들어갈 때입니다. 그러나 수분을 공급한 후에는 슬라이스하는 것이 가장 쉽습니다. 요리하는 동안 통통해지도록 의도했다면 먼저 자르고 싶을 수도 있습니다. 주방 가위가 작업에 적합합니다.

건조 포장된 태양 건조 토마토는 곡물 샐러드와 파스타 샐러드에 아주 좋습니다. 지중해 오르조(Mediterranean Orzo) 및 기타 지중해에서 영감을 받은 요리는 이를 특징으로 하는 적절한 장소입니다. 이스트 또는 사워도우 빵 성분에 대한 호일로 피자와 포카치아에 빛을 발합니다. 아니면 크림 소스에 바로 추가하세요. 케일이나 시금치 같은 녹색 소스는 멋진 색상 보완을 제공합니다.

오일팩 선드라이 토마토는 단순히 허브나 마늘을 첨가하여 오일 단지에 진공 밀봉한 썬드라이 토마토입니다. 슈퍼마켓의 통조림 식품과 야채 코너에서 찾을 수 있습니다. 건식 포장형에 비해 가격이 더 저렴하고 가격도 더 비쌉니다. 어느 정도 제한을 가하면 기름 자체가 잼 토마토 맛을 많이 띠게 되어 소스와 샐러드 드레싱의 맛있는 재료가 될 수도 있고 향긋한 음식을 살짝 볶는 데 사용될 수도 있습니다. 마찬가지로, 파스타나 콩 스튜 위에 이슬비를 뿌려 풍성함과 생동감을 더해보세요. 그리고 칠면조 버거와 치킨 버거에 촉촉함을 더해주고 달콤한 맛을 더해주는 맛있는 방법이기도 합니다.

그리고 이미 부드러워진 오일팩 선드라이 토마토이기 때문에 사용 전 별도의 준비 과정이 필요하지 않습니다. 레시피에 따라 여분의 기름을 빼내거나 더 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 그러나 항상 필요한 것은 아닙니다. 그들은 교묘하게 부드러운 빨간색 소스로 사라지고, 구운 파스타나 쌀 요리에 독단적인 힘을 가미합니다. 케이퍼와 마늘로 잘게 썰고 강화한 이 요리는 즉석 브루스케타 토핑이 되거나 딥 소스와 스프레드용 치즈에 섞어서 먹어도 좋습니다.