분말을 칠레 페이스트로 대체할 때 최적의 비율

분쇄된 향신료는 일반적으로 약 6개월이 지나면 효능이 떨어지기 때문에 고추 가루를 고추 페이스트로 바꿔야 할 때가 올 수 있습니다. 파우더의 신선도가 떨어진 경우 이를 대체할 수 있는 다양한 방법이 있습니다. 우리는 심지어 우리가 선호하는 대안 중 일부를 모아 놓았습니다. 하지만 현실을 직시하자면, 어쨌든 재료의 신선한 버전이 거의 언제나 더 맛있습니다. 그러나 페이스트보다 고춧가루를 사용하는 요리법이 훨씬 더 많기 때문에 이 대체품을 올바르게 사용하려면 둘 사이의 적절한 비율을 이해해야 합니다.

클래식 신시내티 칠리, 바삭한 치킨 플라우타, 쇠고기 치즈 맛이 나는 멕시칸 캐서롤과 같은 요리법에는 모두 최대 2테이블스푼의 칠리 파우더가 필요하므로 같은 양의 페이스트를 사용하여 동일한 결과를 얻을 수 있다고 생각하기 쉽습니다. 하지만 실수하지 마십시오. 이 두 가지 매운 재료는 동일하지 않습니다. 칠리 페이스트는 칠리 페퍼를 갈아서 만든 퓨레입니다. 반면, 고추가루는 으깨서 말린 고추와 다양한 향신료를 섞어 만든 것인 반면, 고추가루는 분쇄한 고추만 함유한 것입니다. 대체하려는 것이 무엇이든 이 전환 측정항목을 염두에 두어야 합니다.

칠레 페이스트는 사용하는 고추에 따라 다양한 의미를 가질 수 있습니다. Harissa, 고추장, ancho 칠리 페이스트 및 스리라차는 미국에서 가장 인기 있는 칠리 페이스트일 수 있지만 치포틀레, 아르볼, 카스카벨 등을 사용하여 이 조미료를 만들 수도 있습니다. 그리고 상점에서 칠리 페이스트를 구입하든 집에서 만들든 일반적으로 레시피에 명시된 분말 양의 4배에 달하는 페이스트를 사용하는 것이 좋습니다.

고추 가루는 단순히 말린 고추와 기타 향신료로 만들어지고 고추 가루는 으깬 고추일 뿐이지만 고추 페이스트는 일반적으로 요리 과정에서 고추를 희석시킵니다. 일부 요리법에는 물을 사용하는 반면, 다른 요리법에는 치킨 스톡이나 올리브 오일과 같은 더 풍미 있는 옵션이 필요하며, 일부 요리법에는 견과류, 양파, 마늘과 같은 재료를 추가하기도 합니다. 따라서 고추의 매운맛과 풍미가 가루에 비해 페이스트에 약간 희석됩니다. 페이스트의 효능은 물론 사용하는 고추와 관련된 기타 재료에 따라 달라집니다. 그러나 일반적으로 신선하고 풍미 가득한 대체품을 위해 이 비율을 따르는 것이 안전합니다.