파스타를 삶기 전에 토스트하면 완전히 새로운 차원의 맛이 드러납니다.

파스타에 풍미를 더하는 유일한 방법은 물에 소금을 뿌리는 것이라는 말을 들어보셨을 것입니다. 물에 소금을 뿌리면 파스타의 맛뿐만 아니라 소스가 물에 제대로 달라붙도록 유도하는 능력에도 큰 차이가 생기지만, 맛을 더하는 또 다른 방법이 있습니다. 바로 굽는 것입니다. 분유를 토스트하여 갈색 버터를 강화하고 설탕을 토스트하여 단순 시럽의 농도를 높이는 것과 같은 방식으로 파스타를 토스트하여 스파게티 저녁 식사를 더욱 맛있게 할 수 있고 또 토스트해야 합니다.

이 기술은 면을 고소한 맛으로 만들어 요리에 새로운 차원을 더해줍니다. 가장 간단한 요리법을 즉시 개선하고 오랫동안 끓인 소스를 위한 훨씬 더 나은 캔버스를 만듭니다. 파스타를 굽는 방법에는 쿡탑, 오븐, 전자레인지의 세 가지 기본 방법이 있습니다. 쿠스쿠스부터 지티, 페투치니까지 어떤 모양이든 구울 수 있지만 특정 모양에 선호되는 토스트 방법이 있습니다. 예를 들어, 튜브 모양의 파스타는 가열이 고르지 않고 팬과의 접촉이 제한되어 있기 때문에 스토브 위에서 쉽게 굽는 데 적합하지 않지만 쉽게 던지기 쉬운 쿠스쿠스는 팬 토스트 방법에 잘 맞습니다.

파스타를 오븐에 구우면 세 가지 방법 중 가장 고르게 익을 수 있습니다. 오븐을 화씨 350도까지 예열하세요. 파스타를 베이킹 시트에 고르게 펴고 10분 동안 또는 더 진한 갈색이 될 때까지 굽습니다. 파스타가 고르게 익도록 중간에 파스타를 저어주는 것이 좋습니다. 이 방법은 어떤 국수 모양에도 효과가 있습니다.

쿡탑에서 이 작업을 수행하려면 파스타가 팬에 맞는지 확인해야 합니다. 이로 인해 스파게티처럼 긴 국수를 여러 조각으로 쪼개지 않는 한 사용하기가 어렵습니다. 파스타를 기름 2테이블스푼에 버무린 다음 중간 불로 가열한 큰 프라이팬에 추가합니다. 국수가 사랑스러운 연한 갈색이 되고 구운 냄새나 고소한 냄새가 날 때까지 자주 저어주며 요리합니다. 쿠스쿠스의 경우 약 5~6분, 오르조의 경우 약 8분, 큰 국수는 6~10분이 소요됩니다.

너무 더워서 오븐을 사용할 수 없고 가스레인지가 꽉 차 있다면 전자레인지에 파스타를 구울 수도 있습니다. 프라이팬 방법과 마찬가지로 파스타를 기름에 버무린 후 전자레인지용 그릇이나 접시에 담아 전자레인지에 넣습니다. 50% 전력에서 3~5분 동안 조리하고 가끔씩 멈추고 저어줍니다. 이렇게 하면 파스타가 토스트될 때 약간의 물집이 생길 수 있다는 점을 명심하세요.

멕시코 중부에서 가장 사랑받는 요리 중 하나는 파스타를 굽는 이 방법을 조리법의 주요 특징으로 사용합니다. 그것은 피데오 세코(fideo seco)라고 불리며, 당면과 유사한 작고 부서진 얇은 국수 조각을 깊은 프라이팬이나 더치 오븐을 사용하여 쿡탑에서 기름에 구워야 합니다. 토마토와 말린 칠리 고추 베이스에 약간의 녹는 치즈가 더해져 진정한 위안을 주는 음식입니다.

어떤 파스타 요리든 국수를 구워서 맛을 높일 수 있지만 약간의 추가 노력을 기울일 가치가 있는 몇 가지 뛰어난 요리가 있습니다. 이 방법에서는 간단한 재료를 잘 활용한 고전적인 이탈리아 요리가 가장 중요합니다. 파스타의 고소함은 카시오 에 페페에 들어 있는 치즈의 풍미를 더욱 깊게 만들고 후추의 매운맛을 아주 약간 완화시킵니다. 또한 알리오 에 올리오에서 마늘이 부드러워지도록 추가적인 따뜻함을 제공합니다. 퇴폐적인 카르보나라를 만들기 위한 노력은 확실히 가치가 있습니다. 그리고 회향과 소시지를 곁들인 매우 간단한 파스타는 구운 펜네와 함께 정말 빛을 발할 것입니다.

차가운 참깨 국수와 소바 국수 샐러드도 이 맛 꿀팁에 딱 맞습니다. 구운 국수의 고소한 맛은 참기름의 작용을 실제로 향상시킵니다. 메밀가루로 만든 소바에는 이미 고소한 맛이 있어서 구워서 먹으면 정말 맛있습니다. 약간의 노력만으로 이 방법은 큰 영향을 미칩니다.