신선한 마늘 정향 전체를 탈수하면 안되는 이유

강렬하고 톡 쏘는 맛을 지닌 마늘은 수많은 맛있는 요리의 주요 재료입니다. 마늘의 수분을 제거하면 특유의 맛을 집중시킬 수 있어 요리의 복잡성을 증폭시킬 수 있습니다. 마늘을 탈수하면 유통기한도 연장되고 음식물 쓰레기도 줄어듭니다. 적절하게 건조하고 보관하면 탈수된 마늘은 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 마늘을 보존하고 활용하는 이 기술은 매우 유용할 수 있지만 일부 가정 요리사가 깨닫는 것보다 더 어려울 수도 있습니다.

전체 마늘 정향을 탈수하는 것은 모양과 수분 함량으로 인해 어려울 수 있습니다. 정향 내부의 수분으로 인해 고르지 못한 건조가 발생하고 잠재적인 부패가 발생할 수 있으므로 균일한 건조를 보장하는 것은 어렵습니다. 이는 통마늘의 중심부가 언제 완전히 건조되었는지 알기 어렵기 때문이다. 정향을 통째로 작업하는 것보다 얇게 썰거나 다진 후 향 성분을 건조시키는 것이 좋습니다.

마늘의 수분을 제거할 때 최상의 결과를 얻으려면 마늘의 껍질을 벗기고 최대한 균일하게 자릅니다. 이렇게 하면 균일한 건조가 가능하고 수분 보유 위험이 줄어듭니다. 다음으로, 얇게 썰거나 다진 마늘을 탈수기 트레이에 한 겹으로 배열합니다. 탈수기를 낮은 온도로 설정하고 마늘이 몇 시간 동안 또는 완전히 건조되고 부서질 때까지 탈수되도록 하십시오.

마늘 쪽의 수분이 제거되면 이를 활용할 수 있는 방법이 많이 있습니다. 향신료 분쇄기나 막자 등을 이용하여 고운 가루로 갈아서 마늘가루로 사용하세요. 오일을 주입하고 샐러드, 파스타 또는 구운 고기 위에 이슬비를 뿌려 마늘 향을 더해보세요. 신선한 마늘이 필요할 경우에는 말린 마늘 쪽을 따뜻한 물이나 기름에 담가서 수분을 보충할 수도 있습니다.

따라서 마늘의 수분을 제거하는 것을 두려워하지 마십시오. 특히 손에 마늘이 너무 많은 경우에는 더욱 그렇습니다. 이 과정에는 단순히 오븐이나 탈수기에 넣는 것보다 약간 더 많은 준비가 필요하다는 점을 명심하세요.