냉동 테이터 토츠를 위한 천재적인 해킹

알리 프랜시스

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내가 절대적으로 부엌에 나타나는 밤이 있습니다. 나는 한 번에 여러 가지 야채 요리를 만들고, 상상의 요리사 직업이 위태로운 것처럼 모든 것을 꼼꼼하게 접시에 담을 것이며, 남자 친구가 그런 국내 여신을 발견한 것이 얼마나 행운인지 말할 때까지 악취를 풍길 것입니다. 그리고 또 다른 밤에는 비건 치킨너겟이나 가게에서 구입한 감자튀김을 에어프라이어에 넣고 케첩 한 덩어리와 함께 제공하는 "어린이 저녁 식사"를 먹는 날도 있습니다.

Hetty Lui McKinnon의 새 요리책 Tenderheart에서 Salt and Pepper Tater Tots의 레시피를 접했을 때 저는 두 가지 세계의 장점을 발견했다는 것을 알았습니다. 요리는 빠르게 만들 수 있고 약간 화려했습니다. 나는 그녀의 요리법이 거의 항상 이 벤 다이어그램의 중심에 있기 때문에 충성스러운 McKinnon 스탠 소녀입니다. 시들게 볶은 양상추부터 끈적끈적한 고추장 방울양배추까지, 그녀의 최신 요리책도 다르지 않습니다. 최소한의 재료로 최대의 맛을 이끌어내는 천재적인 아이디어가 가득합니다.

그런데 그 테이터 토츠? 오븐에 굽고 향료와 함께 볶은 뒤 매콤한 양념을 입힌다. 나는 즉시 팔렸습니다. 태국 고추와 쪽파를 곁들인 팬에 빠르게 튀겨서 달콤하고 매콤한 기름으로 감자에 키스를 했습니다. 그리고 톡 쏘는 백후추와 생강 간 것, 중국산 5가지 향신료, 소금과 설탕으로 만든 1-2펀치 등의 양념이 아직 뜨거운 츄로 위에 올려진 계피처럼 기름진 덩어리에 달라붙었습니다.

구운테이터 토트 한 봉지(약 32온스)425°F 오븐이나 에어프라이어에서 전체적으로 바삭해질 때까지 굽습니다.

웍이나 큰 프라이팬을 중간 불로 가열하고 추가합니다.중성 오일이 튀었습니다.볶다잘게 썬 태국산 붉은 고추 1개(또는 세라노 고추) 그리고잘게 썬 쪽파 몇 개 지글지글하고 향이 날 때까지 1~2분 정도. 팬에 토트를 추가하고 아로마 오일이 코팅될 때까지 몇 분 동안 버무립니다.

결합하다 2 티스푼 소금, 1 티스푼 설탕과 백후추 각각, ½ 티스푼. 중국 오향가루, 그리고 ¼ 티스푼. 생강 가루 . 토트 위에 뿌리고 버무려 코팅합니다. 추가로 분산다진 쪽파및/또는고수.

요점을 파악한 후에는 테이터 토츠를 구운 감자나 냉동 감자튀김으로 바꾸세요. 앞으로는 단단하게 만들고 소금과 후추를 두 배로 섞으십시오. 밀폐용기에 담아 식료품 저장실에 보관하고 두부, 구운 야채, 푹신한 스크램블 에그에 양념을 하고 싶을 때마다 꺼내보세요.

Tenderheart에서 각색: 야채와 깨지지 않는 가족 유대에 관한 요리책 © 2022 by Hetty Lui McKinnon. Penguin Random House LLC의 부서인 Alfred A. Knopf의 허가를 받아 발췌했습니다. 판권 소유. 이 발췌문의 어떤 부분도 출판사의 서면 허가 없이 복제하거나 재인쇄할 수 없습니다.