꿀

연어는 전 세계적으로 다양한 방식으로 조리되는 셀 수 없이 많은 요리에 등장합니다. 스칸디나비아 사람들은 소금, 설탕, 딜로 치료합니다. 러시아인들은 그것을 맛있는 파이에 넣습니다. 일본인들은 그것을 수프에 첨가합니다. 영국의 요리법 개발자인 Catherine Brookes의 경우, 연어는 팬에 구워서 거의 모든 종류의 고기와 보완할 수 있는 다용도 소스를 얹을 때 특히 좋습니다.

"꿀, 간장, 마늘이 여기 소스에 맛있는 조합을 만들어냅니다. 달콤함, 짠맛, ​​풍미가 모두 서로 완벽하게 균형을 이룹니다."라고 Brookes는 설명합니다. 준비 시간과 조리 시간이 약 20분 정도 소요되는 이 레시피는 바쁜 주중 저녁 식사에 딱 맞습니다. 영양가 있고 어떤 반찬과도 쉽게 어울릴 뿐만 아니라요. 하지만 이 요리에서 가장 마음에 드는 점은 소스가 식품 저장실에 이미 가지고 있는 재료와 함께 제공된다는 것입니다. 새콤달콤한 소스와 비슷하게 꿀마늘 조미료는 끈적하고 톡 쏘며 풍미가 가득합니다.

이러한 재료의 대부분은 이미 갖고 있는 필수품이므로 매장에 가기 전에 식료품 저장실을 확인하세요. 거기에서 껍질이 벗겨진 연어 필레 4개를 구매하는 것으로 시작하게 됩니다. 올리브 오일, 간장, 꿀, 옥수수 전분, 소금과 후추가 이미 찬장에 있다면 필요한 것은 신선한 마늘 전구와 레몬 주스뿐입니다. 병에 담아두거나 신선한 레몬을 짜서 사용할 수 있습니다.

이제 요리할 준비가 되었습니다. 큰 프라이팬을 중간 불로 가열하고 기름 1테이블스푼만 부어주세요. 기름이 뜨거워지고 톡톡 터지면 연어(껍질이 위로 향하게)를 넣고 5~6분간 볶습니다. 갈색이 되면 연어를 뒤집어서 껍질이 바삭바삭해질 때까지 3~4분 동안 또는 원하는 수준으로 익을 때까지 기다립니다.

연어가 다 익었는지 어떻게 알 수 있나요? Brookes는 “어떤 사람들은 연어의 중앙이 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 요리하는 것을 선호할 수도 있습니다.”라고 Brookes는 설명합니다. "이 정도 익은 정도에서는 고기 온도계를 연어의 가장 두꺼운 부분에 넣었을 때 최소 145F를 읽습니다. 중간 연어(가운데는 여전히 약간 분홍색)의 경우 135F의 온도를 찾고 있습니다." 요리사가 만족스러우면 필레를 약 5분 동안 그대로 놓아두세요. 이렇게 하면 연어가 육즙을 유지할 수 있다고 Brookes는 말합니다.

그 사이에 소스를 만들 시간입니다. 먼저 냄비에 꿀, 간장, 레몬즙, 마늘을 넣고 중간 불로 끓입니다. 올리브 오일 한 스푼을 추가하고 팬이 가열될 때까지 계속 저어줍니다. 소스가 끓기 시작할 때까지 멈추지 마십시오.

이 시점에서 혼합물을 걸쭉하게 만드는 것이 좋습니다. 작은 그릇에 옥수수 전분에 물 2테이블스푼을 넣고 슬러리가 될 때까지 섞습니다. Brookes는 "수돗물에서 나오는 차가운 물만으로도 괜찮습니다"라고 말합니다. "옥수수 전분 슬러리는 덩어리가 없는 흰색의 탁한 액체처럼 보여야 합니다."‌

팬에 있는 꿀-마늘 소스에 슬러리를 넣고 걸쭉해지고 숟가락에 코팅될 때까지 약 2분간 더 저어줍니다. 맛을 보고 소금, 후추로 간을 하여 마무리합니다.

이제 당신의 집은 꿀마늘 소스의 달콤한 향기로 가득 차 있을 것입니다. 마지막으로, 완벽하게 튀긴 연어 위에 지워지지 않는 양념을 얹어 접시에 담아보세요. 어떤 면과도 잘 어울릴 수 있지만 Brookes는 쌀과 녹두를 추천합니다. Brookes는 "찐 브로콜리 또는 양배추와 새 감자를 곁들인 연어를 제공하거나 신선한 그린 샐러드를 제공할 수도 있습니다."라고 추천합니다.