피레네 카페 더 136

캘리포니아 중부에는 다음 여행을 위해 방문해야 할 지역이 있습니다. 과거가 있어요. 군중이 있습니다. ... 문자가 있습니다. 심지어 두 번째 행위를 기다리는 역사적이지만 휴면 중인 대중교통 허브도 있습니다.

Old Town Kern으로 알려진 곳이고 베이커스필드 시내 바로 동쪽에 있어요. 다음 번에 5번 주간고속도로에서 문제가 발생하여 하룻밤(또는 이틀) 동안 탈출해야 할 경우에는 들러주세요.

이 동네에는 Luigi's Restaurant and Delicatessen, Arizona Cafe, Wool Growers Restaurant 등 꼭 가봐야 할 곳이 많지만, 특히 해가 진 후 눈에 띄는 곳은 캘리포니아 중부 요리의 성지 중 하나인 피레네 카페입니다. 특히 목요일부터 토요일 밤까지 – 그것은 장면입니다.

2015년부터 아내 Julie와 함께 레스토랑 랜드마크를 소유하고 운영해온 Rod Crawford는 "우리는 목적지입니다."라고 말했습니다.

Crawford는 오랜 현지인과 샌프란시스코 또는 로스앤젤레스에서 이주한 사람들이 계속해서 레스토랑과 그 주변을 발견하고 있다고 지적합니다. "그들은 대부분의 [신규] 개발이 이루어진 마을 반대편에 살고 있습니다. 하지만 이곳은 실제 구역이 있는 마을의 측면입니다. 이곳이 그들이 오기 시작하는 곳입니다."

센트럴 밸리의 여름날 평평하고 새하얀 빛 속에서 피레네 산맥 카페에 차를 세우는 것은 다소 거슬리는 것처럼 보일 수 있지만, 특히 해가 지고 나면 피레네 산맥 카페의 진정한 본질과 그곳에서 나오는 사람들을 틀림없이 알 수 있습니다.

"우리는 바빠요." 최근 목요일 오후 점심 군중이 나갈 때 레스토랑의 메인 식당에 앉아 크로포드가 나에게 말했다. 일부는 멀리 가지 않고 옆방 바에 있는 의자나 부스에 자리를 잡았습니다. "우리는 우리만의 군중을 갖고 있습니다. Luigi's와 Wool Growers가 문을 닫으면 모든 것이 여기로 유입됩니다.

"우리는 좀 더 소란스럽다고 말할 수 있을 것 같습니다. 우리는 라이브 음악을 합니다. 우리는 젊은 사람들이 모이는 곳입니다. 토요일과 일요일에는 꽤 거칠어질 수 있지만 정말 재미있습니다."

난폭함은 레스토랑의 DNA에 있습니다. 피레네 산맥 카페는 1887년에 처음 문을 열어 올해로 136번째 영업을 했습니다.

2023년 4월 14일 캘리포니아주 베이커스필드에서 피레네 산맥 카페 바의 단골 손님이 애완용 뱀을 선보이고 있습니다.

시간이 지나면서 호텔, 레스토랑, 제과점 등 다양한 용도로 거듭났습니다(Pyrenees French Bakery는 다른 사업체로 분사되었지만 여전히 매일 빵을 만들고 있습니다). 한 블록 떨어져 있는 4대째 가족 소유 기업인 Luigi's와는 달리 Crawfords는 일련의 소유주 중 최신 기업으로 과거를 보존하고 현재에 자신들만의 방식을 적용하기 위해 최선을 다하고 있습니다.

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크로포드는 "우리는 여기서 정말 좋은 일을 하기 시작했다"고 말했다. "우리는 피레네 산맥에 평생 모은 돈을 투자했습니다."

크로포드는 그의 아내가 2000년대 초반 피레네 카페에서 일했다가 떠났다가 부부가 카페를 구입하면서 돌아왔다고 말했습니다. 마늘 프라이드 치킨과 소꼬리 스튜를 포함해 오랫동안 피레네 산맥 카페에서 인기를 누렸던 음식을 선보이겠다고 다짐한 사람은 줄리였습니다.

"대부분의 바스크 레스토랑은 매일 특별 메뉴를 제공하므로 특정 밤에 와야 합니다"라고 Rod Crawford는 말했습니다. "우리는 당신이 원할 때마다 이 요리를 얻을 수 있도록 매일 이것을 할 수 있는 방법을 알아냈습니다."

그리고 시간을 초월한 시그니처 요리가 있다면 바로 마늘 후라이드 치킨이다. 점심 식사 시간에 테이블 상판을 훑어보면 집의 특산품이 쌓여 있지 않은 곳을 찾기가 어렵습니다.

2015년 수석 셰프 Gilbert Hernandez는 "Diners, Drive-Ins and Dives" 시리즈를 방문하는 동안 Guy Fieri를 위해 녹두와 감자 튀김을 곁들인 식사를 준비했습니다. Fieri는 "바깥쪽 마늘의 맛이 매우 강해요"라고 말했습니다. "하지만 닭고기 안에 들어있는 마늘과 풍미가 정말 맛있습니다. 부드럽습니다. 육즙이 풍부합니다. 풍미가 풍부합니다. 닭고기 껍질이 훌륭합니다.