여름 현충일 모금: 오이 진 리키, 레몬 양귀비 사워 및 매운 마가리타

뉴욕 Montauk에 있는 Maverick's Montauk 레스토랑의 소믈리에이자 베스트셀러 작가인 Vanessa Price는 현충일 주말에 맞춰 상쾌한 여름 칵테일을 만들기 위해 TODAY 주방에 들렀습니다. 그녀는 시원한 오이 진 리키, 거품이 나는 레몬과 양귀비 시퍼, 매콤한 마가리타를 섞는 방법을 보여줍니다.

Vanessa Price의 Pour Decisions(오이 진 리키)

진 리키는 명확하고 잘 문서화된 기원 이야기를 지닌 몇 안 되는 클래식 칵테일 중 하나입니다. 이 상큼한 하이볼의 발명은 마시는 것만큼이나 상쾌하고 명확합니다. 이 이름은 1883년 민주당 로비스트인 조 리키(Joe Rickey)의 이름을 따서 명명되었습니다. 달지 않은 음료를 선호했던 리키는 버번과 탄산수를 결합하는 것을 좋아했습니다. 어느 날, 그는 워싱턴 DC에 있는 유명한 슈메이커 바의 바텐더에게 자신이 선호하는 하이볼에 라임을 추가해 달라고 요청했고, 그리하여 버번 리키가 탄생했습니다. 시큼하고 건조한 음료는 설탕 부족을 고려하여 균형을 이루고 있으며 여름날 환영받는 상쾌함입니다. 리키가 인기를 얻었고 곧 사람들이 음료를 맞춤화하기 시작했고 결국 진 리키가 가장 인기를 끌게 되었습니다. 이 리프에는 오이 주스를 ​​첨가하여 더운 여름날 푸르른 상쾌한 음료를 만듭니다.

Vanessa Price의 Sour Puss(레몬 포피 사워)

잼을 원하신다면 더운 여름철에도 브라운 스피리츠를 즐기는 방법을 신선하게 해석한 칵테일입니다. 게다가, 달걀 흰자 대신 아쿠아파바를 사용함으로써 칵테일은 비건 친화적으로 유지됩니다! 달걀 흰자는 거품이 나는 음료를 만드는 데 사용되는 고전적인 칵테일 재료이지만, 많은 사람들은 음료에 날달걀을 넣는 것을 좋아하지 않습니다. 그리고 채식주의자나 달걀 알레르기가 있는 사람의 경우 달걀 흰자를 함유한 칵테일은 금지되어 있습니다. 이러한 이유로 많은 믹솔로지스트들이 계란 흰자 대신 칵테일에 조리된 콩(보통 병아리콩)의 액체인 아쿠아파바를 첨가하기 시작했습니다. 병아리콩 소금물에 들어 있는 식물 전분과 단백질을 휘젓거나 흔들어서 거품이 나는 질감을 만들 수 있습니다.

Vanessa Price의 주말 전사(매운 마가리타)

클래식 마가리타는 세계 어디에서나 볼 수 있는 칵테일 중 하나입니다. 명확한 출처는 없음에도 불구하고 대중문화에 소개된 이후 술꾼들을 매료시켜 왔습니다. 사실상 따뜻한 날씨에 파티가 필수입니다! 그리고 마가리타가 만들어낸 셀 수 없이 많은 변종만큼 그 지배력을 입증하는 것은 없습니다. 매운 마가리타는 붙잡고 결코 놓지 않는 변형입니다. 달콤함, 신맛, 흙향이 완벽하게 균형을 이루어 전 세계 사람들을 즐겁게 합니다.

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이 기사는 원래 TODAY.com에 게시되었습니다.