물에

고급스러운 향신료를 곁들인 땅콩 퓨레로 평범한 콜리플라워를 스타로 만들어 보세요.

소박한 콜리플라워가 고급스럽게 매콤한 땅콩 퓨레와 향긋한 수야 향신료로 변신합니다. 나는 식물 기반 요리 수업을 위해 이 요리를 만들었고 항상 배달됩니다.

콜리플라워 4개 제공큰 머리 1개(약 800g), 잎과 줄기 제거방울 토마토300g, 반으로 줄임레드 로마노 또는 피망1, 줄기와 씨를 제거하고 잘게 다진다.적 양파½ 작은 것, 껍질을 벗겨 반으로 가른 것유채, 땅콩 또는 중성 식물성 기름1테이블스푼, 이슬비용으로 추가

매콤한 땅콩 퓨레 데친 땅콩180g 또는 100g 천연 무가당 땅콩버터적 양파½ 작은 것, 껍질을 벗기고 대충 다진 것마늘껍질을 벗기고 대충 다진 정향 4개생강5cm 크기로 껍질을 벗겨 큼직하게 썬다스야 스파이스 블렌드2큰술(아래 레시피 참조)훈제 파프리카1티스푼

스야 향신료 혼합(약 150g 분량) 무염 볶은 땅콩100 그램셀림 고추포드 10개(선택 사항이지만 훌륭함)생강 가루5큰술마늘 과립2큰술양파 과립2큰술카이엔 고추1테이블스푼(혹은 열을 덜 내고 싶다면 ½테이블스푼)좋은 바다 소금1티스푼파프리카1큰술(선택사항)

신선한 고수풀을 제공하기 위해작은 줌, 잘게 썬 것스야 스파이스 블렌드1티스푼(위 참조)

수야 향신료 블렌드를 만들려면 견과류를 커피나 향신료 분쇄기에 넣고 1초 동안 짧게 분사하여 고운 가루로 만듭니다. 견과류가 금방 땅콩버터로 변하므로 너무 오래 갈지 않도록 주의하세요.

견과류를 모슬린 조각이나 깨끗한 주방 수건에 옮기고 쿠키 반죽 같은 질감이 남을 때까지 최대한 많은 오일을 짜냅니다. 그릇에 담고 포크를 이용해 잘게 부순다.

모든 향신료와 조미료를 땅콩과 함께 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 직사광선을 피하여 밀폐용기나 유리병에 담아 최대 3개월 동안 보관하세요. 향신료 혼합물은 토마토 소스, 야채 및 콩 딥에 섞거나 샐러드와 로스트에 뿌릴 수도 있습니다. 가능성은 무궁무진하고 훌륭합니다.

매콤한 땅콩 퓨레를 만들려면 방염 캐서롤을 중간 불에 올리고 땅콩을 부어주세요. 타는 것을 방지하기 위해 나무 숟가락을 사용하여 견과류를 몇 번 휘젓습니다. 황금색이 될 때까지 구운 다음 팬에서 꺼내 식힙니다. 볶은 땅콩 2테이블스푼(약 30g)을 남겨두고 나머지는 다른 퓌레 재료와 함께 푸드 프로세서에 넣습니다. 물 60ml를 넣고 섞어주면서 가끔씩 옆면을 긁어냅니다. 필요한 경우 한 번에 한 스푼씩 물을 더 추가하여 반죽을 느슨하게 하고 퍼질 수 있을 때까지 약간의 질감을 갖게 합니다. 고운 바다 소금 ½티스푼으로 간을 하고 나중에 사용할 수 있도록 퓌레 2테이블스푼을 남겨두세요.

오븐을 200C 팬/가스 표시 7로 예열하세요.

콜리플라워 줄기에 삼각형을 새겨 캐서롤에 넣습니다. 퓌레를 전체 표면에 펴고 두꺼운 코팅으로 덮습니다. 콜리플라워를 뒤집고 구멍에 양념을 한 다음 안에 퓌레를 숟가락으로 넣습니다. 콜리플라워를 밑면이 아래로 향하게 놓고 방울토마토, 홍고추, 양파를 콜리플라워 주위에 집어넣습니다. 콜리플라워를 포함한 모든 야채에 오일을 바르거나 뿌린 후 물 60ml를 가장자리에 부어주세요. 뚜껑을 덮고 오븐 중앙에서 30분 동안 구운 다음, 뚜껑을 제거하고 아름답게 어둡고 황금색이 될 때까지 30분 더 구우면 칼로 저항 없이 콜리플라워를 찌를 수 있습니다. 소스를 준비하는 동안 따로 보관해 두세요.

구운 고추, 방울토마토, 양파를 푸드 프로세서에 넣고 땅콩 퓌레를 남겨두고 부드러워질 때까지 섞습니다. 약간의 기름을 뿌리고 고운 바다 소금과 후추로 간을 합니다.