집을 위한 비밀 대체 재료
집에서 만든 향신료 혼합물은 상점에서 구입하는 것만으로는 경쟁할 수 없는 장점을 가지고 있습니다. 더 신선하고 강하며 사용자의 취향에 맞게 맞춤화되었습니다. 테이스팅 테이블 레시피 개발자 Jennine Rye의 House-Blend Five-Spice Powder를 사용해보세요. 이 향신료 블렌드의 모든 요소는 풍미를 극대화하는 데 중점을 두고 있으며, 5가지 성분 중 4가지(정향, 계수나무 껍질, 스타 아니스 및 회향 씨앗)를 통째로 구운 향신료로 갈아서 사용합니다. 하지만 그것은 그녀의 레시피에서 가장 역동적인 부분조차 아닙니다. 블렌드의 다섯 번째이자 마지막 성분은 표준 5가지 향신료 블렌드에서 비정통적으로 벗어나 배치하기 어려운 X 팩터를 부여하는 것입니다. 라이의 비밀은? 그녀는 전통적인 사천 후추 열매를 사용하는 대신 생강 가루를 사용합니다.
우연한 기회에 태어난 Rye는 사천 고추가 부족하여 쉽게 대체할 수 있는 재료를 찾고 있었기 때문에 처음으로 와일드 카드 성분을 통합했다고 말합니다. 갈은 생강은 그녀의 목적을 위한 수단이 되었습니다. 놀랍게도 생강은 블렌드에 잘 어울렸을 뿐만 아니라 새로운 뉘앙스 요소도 가져왔습니다. 그렇다면 생강 가루가 5가지 향신료 혼합물에 어떤 영향을 미칠까요?
먼저, 생강이 사천 고추와 어떻게 비교되는지 살펴보겠습니다. 호밀의 경우 생강은 사천 후추가 5가지 향신료 혼합물에 추가하는 특유의 매운맛과 약간의 감귤 향을 여전히 제공합니다. 또한 둘 다 일반적이고 고대 중국 향신료이므로 동일한 맛과 맛이 많이 잘 어울립니다. 그러나 그녀는 또한 생강에는 사천 고추가 전달할 수 있는 입이 마비되는 특성이 부족하다는 점을 재빠르게 지적합니다. 생강은 사천 고추보다 접근하기 쉽고 식료품점에서 더 쉽게 구입할 수 있다는 추가 보너스도 있습니다. 다른 구운 통 향신료의 품질과 일치하도록 찾을 수 있는 가장 신선한 것을 구입했는지 확인하세요.
전반적으로 Rye는 생강이 쓰촨 요리를 훌륭하게 대체하면서도 그 자체로 균형잡힌 맛을 선사하여 완전히 새롭고 독특한 첨가물이 된다는 사실을 발견했습니다. "나는 또한 생강 맛을 좋아하는 팬이기 때문에 약간 편견이 있을 수도 있습니다"라고 그녀는 인정합니다. 당신이 동료 생강을 좋아한다면 직접 시도해보고 Rye의 생강 적응에 대해 어떻게 생각하는지 확인하십시오.