갈비 요리할 때 저지를 수 있는 14가지 실수

갈비뼈는 손가락으로 핥아 먹을 수 있는 음식 중 하나입니다. 부드러운 돼지고기나 쇠고기를 좋아하는 바비큐 소스와 결합하면 정말 멋진 조합이 됩니다. 집에서 직접 갈비를 요리하면 소스와 양념을 더 잘 제어할 수 있으며 레스토랑에서 갈비를 주문하는 것보다 훨씬 비용 효율적입니다. 또한 갈비뼈는 손님에게 깊은 인상을 남기고 싶을 때 뒷마당 바비큐에서 제공할 수 있는 최고의 음식 중 하나입니다.

그러나 아무리 맛있더라도 갈비뼈가 기대하고 원하는 대로 나올 것이라는 보장은 없습니다. 실제로 부드럽고 육즙이 풍부하며 뼈에서 떨어지는 갈비뼈를 만드는 데 방해가 될 수 있는 몇 가지 잠재적인 장애물과 실수가 있습니다. 다음에 갈비뼈를 준비할 때 피하고 싶은 몇 가지 실수를 살펴보겠습니다. 그러면 갈비뼈가 맛있고 안전하게 즐길 수 있다는 확신을 가질 수 있습니다.

가장 맛있는 갈비를 만드는 첫 번째 단계는 식료품점이나 정육점에 있을 때부터 시작됩니다. 돼지갈비를 먹을지, 소갈비를 먹을지 결정해야 합니다. 하지만 이 글에서는 돼지갈비를 요리한다고 가정하겠습니다. 돼지갈비를 만들기로 결정한 후에도 고려해야 할 다양한 종류의 돼지갈비가 있습니다. 가장 인기 있는 유형 중 하나는 베이비백 갈비인데, 살코기가 많고 고기가 많기 때문입니다.

뼈가 더 편평하고 결합 조직이 더 많아 천천히 요리한 후에도 매우 부드러워지는 갈비를 먹어볼 수도 있습니다. 세인트 루이스 스타일의 갈비뼈는 갈비뼈의 끝부분을 제거한 갈비의 한 종류입니다. 이렇게 제거하면 직사각형 모양이 더 많아집니다. 세인트루이스 스타일 갈비뼈는 요리하기가 더 어려울 수 있으므로 경험이 어느 정도 쌓일 때까지는 시도하지 않을 수도 있습니다.

어떤 종류의 돼지갈비를 요리할지 결정한 후에는 식료품점에서 구입할 수 있는 것 중에서 가장 좋은 패키지를 선택해야 합니다. 포장의 크기에 주의를 기울이고, 충분한 고기를 얻을 수 있도록 더 무거운 쪽을 찾으세요. 또한 포장을 통해 지방과 마블링을 살펴보고 싶을 수도 있습니다. 마블링은 좋지만 갈비뼈에 지방이 너무 많은 것은 원하지 않습니다.

립을 요리하기 전에 필요한 모든 도구와 재료가 준비되어 있는지 확인해야 합니다. 마지막으로 하고 싶은 일은 이벤트 당일에 패키지를 열고 레시피를 따르기 시작했지만 필요한 것이 없다는 것을 깨닫는 것입니다. 이렇게 하면 대체품을 찾기 위해 애쓰게 될 것이며 갈비뼈를 적절하게 요리하는 능력에 영향을 미칠 수 있습니다.

물론, 갈비 요리에 필요한 도구는 사용하려는 요리 방법에 따라 달라집니다. 갈비를 굽으려면 당연히 그릴이 필요합니다. 그 밖에 필요한 도구로는 집게, 주걱, 포크 등 굽는 도구가 있습니다. 오븐에서 갈비뼈를 요리하려면 크고 얕은 트레이가 필요합니다. 어떤 조리 방법을 선택하든 알루미늄 호일, 시침질 솔, 고기 온도계, 큰 도마, 요리가 끝난 후 갈비뼈를 자르려면 날카로운 칼도 필요합니다.

실제로 갈비 요리를 계획하기 전에 해야 할 또 다른 중요한 일은 그릴이 깨끗한지 확인하는 것입니다. 마지막으로 그릴을 청소할 시간이 없었거나 단순히 잊어버렸다면, 갈비뼈의 맛이 좋지 않게 변할 위험이 있습니다. 철판에 붙어 있는 고기와 기름은 요리할 때 갈비뼈에 들러붙을 수 있습니다. 분명히, 갓 준비한 갈비뼈에 탄 작은 고기 조각은 맛이 좋지 않을 것입니다. 더욱이, 갈비를 요리할 때 이러한 작은 음식 조각 중 일부가 그릴로 떨어지면 연기가 더 많이 발생하여 갈비의 맛에 부정적인 영향을 미칠 수도 있습니다.

Theochem Laboratories Inc.에 따르면 오래된 음식 덩어리를 그릴에 며칠 또는 몇 주 또는 몇 달 동안 놓아두는 것도 건강에 좋지 않습니다. 박테리아나 곰팡이가 자랄 수 있는 완벽한 장소를 제공하고 갈비뼈로 옮겨지는 것입니다. 더러운 그릴은 갈비뼈를 안전하게 먹을 수 있는지, 맛이 얼마나 좋은지에 영향을 줄 수 있을 뿐만 아니라, 그릴을 제대로 청소하지 않으면 수명이 단축될 수도 있습니다. 그릴이 너무 더러워서 사용 전후에 철저하게 점검할 수 없으면 수리가 필요한지 식별하는 것을 놓칠 수 있습니다. 그릴에 음식을 남겨두면 벌레와 설치류가 유인될 수 있으므로 요리하는 곳 근처에는 이런 음식이 있으면 안 됩니다.