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두부 껍질은 두부를 만들기 위해 두유를 가열할 때 나오는 부산물이지만 다양한 질감의 요리의 중심으로 유용한 주요 제품입니다.

껍질은 뜨거운 두유 위에서 벗겨낸 얇은 층입니다. 운이 좋으면 신선한 것을 찾을 수 있지만 일반적으로 많은 슈퍼마켓에서 말린 채로 발견되거나 스틱 형태로 판매됩니다. 일본어로는 유바(yuba), 광둥어로는 푸죽(foo jook), 영어로는 말린 콩커드(dried beancurd)라고 합니다.

따뜻한 물에 담궈서 수프, 스튜, 볶음 요리에 넣어 드세요. 두부의 효능을 즐기면서도 쫄깃한 식감을 즐길 수 있는 좋은 방법입니다.

사진은 원복으로 만든 이 요리를 보여주지만, 청경채, 청경채, 초이섬, 카이초이 등 초이 계열의 모든 양배추를 사용할 수 있습니다. 심지어 평범한 늙은 양배추도 사용할 수 있습니다.

원하는 경우 버섯이나 말린 곰팡이를 추가하여 색상과 질감을 더해 보세요.

재료:

• 5온스 패키지의 절반말린 두부 스틱

•따뜻한 물몸을 담그기 위해

• 1 파운드배추

• 2테이블스푼식물성 기름

• 1티스푼다진 생강

• 대형 2개마늘 정향, 다진

• 1티스푼버섯양념분말또는야채 부용

• 2테이블스푼물

• 1티스푼참기름

지도:

말린 두부를 물에 1~2시간 정도 부드러워질 때까지 담가둡니다. 2인치 길이로 자르고 짜서 말립니다.

양배추를 잘 씻어서 2인치 크기로 자릅니다.

냄비나 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 생강과 마늘을 추가합니다. 향이 날 때까지 몇 초간 요리하세요. 불을 켜고 양배추를 추가합니다. 버섯 양념을 뿌린다. 던져 올림.

양배추가 시들기 시작하면 물과 두부채를 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 1분간 쪄주세요.

드시기 직전에 참기름을 뿌려주세요.

4인분.

제공량당 대략적인 영양소 분석: 190칼로리, 지방 13g, 포화지방 2g, 콜레스테롤 0mg, 나트륨 200mg, 탄수화물 11g, 섬유질 3g, 설탕 4g, 단백질 10g. Joannie Dobbs, Ph.D., CNS가 제공하는 영양 분석

불교 자치 재단(Buddhist Tzu Chi Foundation)은 카이무키에 현지 사무소를 두고 있는 국제 비영리 단체입니다. 지역 사회 봉사의 사명에는 건강한 채식주의 생활 방식을 장려하는 것이 포함됩니다. 자세한 내용을 알아보려면 facebook.com/hawaiitzuchi를 방문하거나 808-737-8885로 전화하세요.

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