세상에서 가장 매운 고추와 6가지 매운 고추

매운 음식에 대한 우리의 관용은 광범위합니다. 우리 중 일부는 세라노 고추 조각을 맛보고 소화기를 찾으러 달려갑니다. 다른 사람들은 테이블 예의가 허락한다면 기꺼이 핫소스 한 병을 마실 것입니다. 실제로 일부 사람들은 캡사이신(음식 맛을 맵게 만드는 물질)에 너무 열중하여 세계에서 가장 매운 고추를 찾기 위해 레스토랑과 식료품점을 뒤지고 있습니다.

캡사이신은 신선한 고추에서 자연적으로 발견되는 화학적 자극제입니다. 이는 세계에서 가장 매운 고추와 가장 매운 소스를 섭취할 때 경험할 수 있는 엄청난 열기의 원인입니다. 매운 음식을 강화하는 것 외에도 캡사이신은 특히 통증이나 가려움증을 치료하는 데 사용될 때 건강상의 이점을 제공하는 것으로 나타났습니다. 연구에 따르면 암을 유발할 수 있는 유전자의 발현이 바뀔 수도 있다고 합니다. 따라서 위장이 열을 견딜 수 있다는 가정 하에 세계에서 가장 매운 고추를 먹는 것이 진정한 가치가 있을 수 있습니다.

그런데 세상에서 가장 매운 고추는 무엇일까요? 이를 결정하려면 먼저 "핫"을 정의하는 것이 무엇인지 이해해야 합니다.

고추의 열량은 스코빌 열량 단위(SHU)로 측정됩니다. 이 이름은 사람이 더 이상 매운 맛을 느끼지 않게 하려면 고추를 얼마나 희석해야 하는지를 나타내는 척도를 만든 윌버 스코빌이라는 미국 약사에게서 유래되었습니다. 예를 들어, 스코빌 열 단위가 1,000인 고추는 더 이상 매운 맛을 내지 않으려면 물 1,000 단위로 희석해야 합니다.

매운 고추의 경우 1,000스코빌 단위는 실제로 꽤 낮은 수치입니다. 할라피뇨도 2,000~8,000SHU입니다. 슈퍼 고추는 100만 스코빌 열 단위 이상을 기록할 수 있습니다. 인류에게 알려진 가장 매운 고추 7가지를 스코빌 지수에 따라 매운 정도가 높은 순서대로 나열했습니다. 우리 목록에는 매운맛이 독립적으로 확인된 고추가 포함되어 있습니다.

보니 고추 또는 캐리비안 고추라고도 알려진 스카치 보닛 고추는 스코틀랜드 탐 오샨터 모자와 시각적으로 유사하여 이름이 붙여졌습니다. 그들은 하바네로 고추의 가까운 사촌이며 거의 똑같이 매운 맛을 냅니다. 스카치 보닛은 남미 열대, 서아프리카 및 카리브해 지역에서 풍부하게 자랍니다. 이는 카리브해 요리를 하고 정통 맛을 전하고 싶을 때 인기 있는 선택이 됩니다. 1990년대 이전에는 스카치 보닛이 350,000 SHU 이상을 측정한 단 두 개의 고추 중 하나였습니다. (다른 하나는 하바네로였습니다.)

레드 사비나는 잘 알려진 하바네로 고추의 품종입니다. GNS Spices의 Frank Garcia는 하바네로의 더 크고 매운 버전을 만들려고 캘리포니아에서 개발했습니다. 가르시아는 이 오렌지 고추 밭에 있는 하바네로 고추 한 개가 빨간색이라는 것을 알아차리고 이를 육종하기로 결정했습니다. 1994년부터 2006년까지 기네스 세계 기록은 붉은색 사비나를 세계에서 가장 매운 고추로 선정했습니다. 맛은 하바네로나 스카치 보닛과 비슷하지만 훨씬 더 뜨겁습니다.

미국에서 유령 고추로 알려진 부트 졸로키아는 인도 북동부가 원산지입니다. 그 이름은 "부탄 고추"로 번역됩니다. 자연적으로 발생하는 이 고추는 이웃 국가인 부탄에서 일상적으로 소비됩니다. 부탄은 때로 세계에서 가장 매운 요리를 먹는 나라로 알려져 있습니다. 고스트 페퍼는 빨간 사비나보다 두 배 더 매운 고추로, 2006년 기네스 타이틀을 '세계에서 가장 매운 고추'로 획득했습니다.

유령 고추의 씨앗은 2001년 인도에서 뉴멕시코 주립대학교 칠레 고추 연구소로 보내졌고, 그곳에서 재배하고 테스트하는 데 몇 년이 걸렸습니다. NMSU 폴 보슬랜드 교수는 부트 졸로키아가 유령 고추라는 별명을 얻은 이유는 확실하지 않지만 아마도 "칠리가 너무 매워서 먹으면 유령이 사라지기 때문일 것입니다!"라고 말했습니다.

Naga 독사 고추는 원래 영국에서 유래되었습니다. 영국의 시원하고 습한 기후에서 자연적으로 자라기 때문이 아니라 Cumbria의 Grange-Over-Sands에 있는 고추 육종가가 Naga Morich, Bhut Jolokia 및 Moruga Scorpion 고추를 교배하여 만들었습니다. . 2011년에 이 특별한 고추는 기네스 세계 기록에서 세계에서 가장 매운 고추로 잠시 선정되었습니다.