휴스턴 블라인드 고트(Houston Blind Goat) 리뷰: Christine Ha의 레스토랑에는 우여곡절이 있었습니다.

눈먼 염소 카운터에서 내 옆에 앉아 있던 남자가 "정말 훌륭한 마티니네요."라고 말했습니다.

그리고 그랬다. 쿠페 유리에 담긴 옅은 황금색, 조각된 오렌지 껍질이 높이 솟아오른 클래식 칵테일에 크리스틴 하 셰프는 올드 톰 진, 버몬트, 전통적으로 양조한 키모토 사케의 부드러운 혼합에 레몬그라스와 바닐라의 관능적인 향을 더했습니다.

나는 마티니를 천천히 한 모금 마셨고, 내가 주문한 6개의 생굴(앨라배마산 버터향이 나는 머더 포인트)과 샬롯을 곁들인 태국 고추 미뇨네트가 예상치 못한 방식으로 어우러지는 것을 보고 기뻤습니다. mignonette의 구속에도 기뻐했습니다. 조개류를 압도할 수 있을지 궁금했는데, 아니더군요. 클릭했습니다.

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알고 보니 로스앤젤레스에서 온 에너지 전문가인 내 이웃이 그 주에 두 번째로 하씨의 새로운 Spring Branch 레스토랑에 돌아왔습니다. 그는 월요일 밤에 현대적인 Viet-Tex 개스트로펍에서 식사를 하고 화요일과 수요일에 쉬고 목요일 문이 열리자마자 돌아왔습니다. 이제 그는 흥미로운 아열대 칵테일 목록과 촘촘하게 편집된 메뉴를 살펴보고 있었습니다.

나는 그의 집중력에 감탄했다. 그 앞에는 제가 가장 좋아하는 눈먼 염소 요리가 놓여 있었습니다. 반콧(banh khot)이라고 불리는 섬세한 쌀가루 칩에 심황과 코코넛 맛을 낸 다음 육즙이 풍부한 새우와 쪽파 기름을 뿌린 요리입니다. 껍질 같은 패키지가 프릴이 달린 양상추 잎에 민트와 고수 가지를 집어넣고 생선 소스 비네그레트 소스에 담궈 생생하게 포장되어 나옵니다. 바다와 땅이 아름답게 균형을 이루고 있습니다.

반콧은 주문하면 6개가 나오며, 친구 3명과 저는 처음 방문했을 때 추가 음식을 놓고 경쟁했습니다. 상추 잎도 너무 빨리 동났어요. 우리는 웨이터에게 더 많은 것을 요청했고 그는 의무를 다했습니다. 나중에 하 셰프의 남편이자 사업 파트너인 존 서(John Suh)가 우리 테이블을 방문했을 때 우리는 그에게 상추 부족에 대해 놀렸다.

눈먼 염소 셰프 크리스틴 하(Christine Ha)와 그녀의 남편 존 서(John Suh)

서씨의 얼굴에는 괴로운 표정이 스쳤다. "지금 상추 가격이 얼마인지 아세요?" 그는 한탄했다. 이는 인플레이션이 현재 휴스턴 레스토랑 경험을 변화시키는 크고 작은 방법 중 하나일 뿐입니다. 일주일이 지난 지금, 나의 새로운 LA 친구도 같은 난관에 부딪혔습니다. 그도 양상추를 더 달라고 요청해야 했습니다. 이번에도 불만 없이 가져왔습니다.

Spring Branch 스트립 센터에 있는 Blind Goat는 본질적으로 2019년에 개장하여 폐쇄되기 전에 전염병을 헤쳐나가는 Ha의 작은 Bravery Chef Hall 키오스크를 오프라인으로 재부팅한 것입니다.

미드센츄리 아쿠아 의자와 바람이 잘 통하는 로프 스크린으로 조각된 공간을 갖춘 세련된 다이닝 룸은 Ha와 Suh에게 넓은 업그레이드를 제공합니다. 카운터 좌석과 좁은 지붕이 있는 파티오로 둘러싸인 긴 말굽 모양의 바는 동네 단골들과 하 팬들의 시선을 사로잡아 사전에 테이블을 예약하는 것이 좋습니다. 바 좌석이나 파티오 테이블을 얻을 수도 있지만 그렇지 않을 수도 있습니다.

나는 새로운 공간을 좋아하지만 음향은 개탄한다. 어느 날 저녁, 나는 현관문에 다가가면서 비치 보이스(Beach Boys)의 고대 "서퍼 걸(Surfer Girl)"의 세레나데를 듣는 것이 재미있었습니다. 그러나 내가 들어가서 뒷벽을 따라 있는 투탑에 있는 식사 동반자를 발견했을 때, 풀 하우스의 소음으로 인해 대화하기가 어려웠습니다. 음악이 있었다면 그것도 들을 수가 없었어요.

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Blind Goat의 포 골수

Blind Goat의 그린 파파야 샐러드

Blind Goat의 구아바 Nice Day 칵테일

Blind Goat의 반미 보드

Blind Goat의 반미 보드

블라인드 고트(Blind Goat)의 물집 콩(왼쪽)과 텍사스 바비큐 양지머리 볶음밥

블라인드 고트(Blind Goat)의 텍사스 바비큐 브리스킷 볶음밥

레스토랑의 Spring Branch 다이닝룸에서 Blind Goat 요리사 Chris Perez(왼쪽부터), 셰프이자 오너인 Christine Ha와 John Suh, 부셰프 Patrick Dao

세 번의 방문에서 19개 항목 메뉴에는 훌륭한 메뉴와 좋은 메뉴, 그리고 어리둥절할 정도로 밋밋하거나 지나치게 짠 메뉴가 혼합되어 있었습니다. 큰 기둥에는 즙이 많은 작은 방울토마토와 부드러운 꿀과 새우 페이스트 비네그레트를 곁들인 시큼한 과일이 곁들여진 매혹적인 그린 파파야 샐러드가 있었습니다. 볶은 땅콩과 참깨, 그리고 모든 것을 돋보이게 하는 달콤한 육포 조각으로 만든 색종이 조각으로 만든 필수 크런치였습니다. 하의 반콧과 함께 저는 이것이 이 도시 최고의 요리 중 하나라고 생각합니다.