Shivi Ramoutar의 피쉬(앤 칩) 케이크

전국 피쉬 앤 칩스의 날을 기념하기 위해 빠른 금요일 생선 저녁 식사를 위한 안전 레시피입니다. Shivi는 지저분한 밀가루, 계란, 빵가루가 필요 없는 간편한 어묵을 바스락거리고 있습니다. 미리 얼려서 남은 음식을 활용하는 데 아주 좋습니다.

제공량: 4

껍질과 뼈가 없는 살이 많은 흰살 생선 필레 2개(예: 대구, 대구, 명태), 약 250g

튀김과 부침용 식물성 기름

껍질을 벗겨 물기를 뺀 으깬 새 감자 ½통 또는 삶아서 으깬 새 감자 175g

잘게 썬 봄 양파 1개

계란 1개

실온에서 해동된 냉동 완두콩 ¼컵

빵가루 3테이블스푼, 코팅용 추가 재료

레몬 웨지, 서빙용

미리 만들어둔 타르타르 소스, 서빙

양배추 샐러드의 경우:

대충 잘게 썬 붉은 양배추 ½개

잘게 썬 당근 2개

얇게 썬 적양파 ½개

얇게 썬 달콤한 사과 1개

껍질을 벗겨 잘게 썬 중간 크기 생 비트 1개

원하는 농도에 따라 마요네즈 3-6티스푼

사과식초 1큰술

1. 오븐을 170℃ 팬으로 예열해주세요. 생선 필레를 베이킹 트레이에 놓고 약간의 기름을 뿌립니다. 완전히 익을 때까지 10-15분 동안 조리하세요. 익힌 후 생선을 식힌 다음 껍질과 뼈를 버리고 덩어리로 찢습니다.

2. 생선, 으깬 감자, 파, 계란, 완두콩을 넣고 약간의 양념을 하여 섞는데, 생선이 너무 부서지지 않도록 주의하세요. 혼합물이 너무 눅눅해지면 빵가루 몇 스푼을 섞으세요. 혼합물을 6~8개의 어묵 모양으로 만듭니다.

3. 빵가루를 트레이에 뿌리고, 빵가루에 어묵을 살짝 눌러 코팅을 해주세요. 어묵을 부드럽게 뒤집고 남은 맨 면에 빵가루를 더 많이 눌러주세요. 남은 어묵으로 반복합니다.

4. 어묵을 냉장고에 넣고 1시간 정도 굳혀주세요.

5. 어묵을 튀기려면 프라이팬에 기름을 바닥이 잠길 만큼만 붓고 센 불에 올려주세요. 어묵을 황금빛 갈색이 될 때까지 앞뒤로 3~4분 정도 볶습니다(일괄적으로 해야 할 수도 있음).

6. 잘게 썬 재료와 양념을 섞어 코울슬로를 만든다.

7. 어묵과 코울슬로는 즉시 타르타르 소스를 듬뿍 곁들여 서빙합니다.